【轻工标准】 四甲基吡嗪

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T 2748—2005

四甲基吡嗪

Tetramethyl pyrazine

前 言

本标准技术要求与食品法典委员会（CAC）下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的《四甲基吡嗪》(代号为 JECFA 780)一致。试验方法则采用香料通用试验方法，该通用试验方法绝大部分采用 ISO 相关标准。

本标准的附录 A 为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。

本标准由山东省滕州市悟通香料有限责任公司和上海香料研究所负责起草。

本标准主要起草人：王俊、徐易、金其璋。

本标准首次发布。

四甲基吡嗪

1 范围

本标准规定了四甲基吡嗪的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于对以丁二胺和丁二酮为主要原料或以 2,5-二甲基吡嗪为主要原料经化学合成制得的四甲基吡嗪的质量进行分析评价。也适用于对食品添加剂四甲基吡嗪的质量进行分析评价。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 11539-1989 精油 填充柱气相色谱分析 通用法

GB/T 14454.2 香料 香气评定法

GB/T 14457.3 单离及合成香料 熔点测定法

3 产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

化学名称：四甲基吡嗪

分子式：C₈H₁₂N₂

结构式：

相对分子质量：136.20（按 1987 年国际原子量）

4 要求

4.1 色状：白色结晶或粉末。

4.2 香气：具有霉味、发酵物味和咖啡香气。

4.3 熔点（℃）：85.0～90.0。

4.4 含量（GC，%）：≥95.0。

5 试验方法

5.1 色状的检定

将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察。

5.2 香气的评定

按 GB/T 14454.2 的规定。当国家主管部门无法提供标准样品时，应由企业技术、质检部门和/或顾客共同确定标样。

5.3 熔点的测定