【商检行业标准(SN)】 进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数　滤膜/MUG法

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 1059.2—2002

进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜/MUG法

Total coliform and escherichia coli counts in food for import and export—Membrane filter/MUG method

中华人民共和国

国家质量监督检验检疫总局 发布

前 言

本标准是按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。其中大肠菌群、大肠杆菌计数 滤膜/MUG法的培养基、培养温度和滤膜法等内容，是参考美国公职分析化学家协会(AOAC)《公定分析方法》(1995年第16版17.3.09)，结合SN0169—1992《出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法》中样品制备并在实验的基础上编写的。

本标准的附录A是标准的附录。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本标准由中华人民共和国天津出入境检验检疫局负责起草。

本标准起草人：陈子红、侯丽萍、唐丹丹、张思传、孙俐。

本标准首次发布。

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数
滤膜/MUG法

 SN/T 1059.2-2002

Total coliform and escherichia coli counts in food for import and export—Membrane filter/MUG method

1 范围

本标准规定了进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜/MUG法。

本标准仅适用于进出口口方便面、膨化食品、矿泉水、单品糖、饮料、椒粒、牛奶(需用蛋白酶处理)中大
肠菌群、大肠杆菌的计数滤膜/MUG法检验。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

SN 0330-1994 出口食品中微生物学检验通则

3 抽样

按 SN 0330规定执行。

4 检验方法

4.1 方法原理

将滤膜放入滤器，过滤样品，由于滤膜的作用，大肠菌群、大肠杆菌保留在膜表面。大肠菌群在乳糖
莫能霉素葡萄糖醛酸(LMG)琼脂平板上经培养后产生蓝色菌落。大肠杆菌经培养后产生的葡萄糖苷能
降解荧光底物4-甲基伞形酮-β-D 葡萄糖苷酸(MUG)并释放4-甲基伞形酮荧光物质，在波长366 nm长
波紫外光(UV)灯下MUG阳性菌落呈蓝白色荧光。

4.2 设备和材料

4.2·1 滤器:一套,备有预滤器。

4.2.2 真空泵。

4.2.3 长波紫外光(UV)灯;波长366 nm.

4.2.4 滤膜:有机或水相,孔径0.45 μm。

4.2.5 培养箱:36C±1 C。

4.2.6 水浴箱;45℃±1 C。

4.2.7 吸管:l mL,10 mL,具刻度。

4.2.8 玻璃三角瓶和广口瓶:500mL.

4.2.9 试管;17mm×170mm，玻璃制。

4.2·10 玻璃珠;直径5mm。