【商检行业标准(SN)】 出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定　考马斯亮蓝法

SN

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 3926—2014

出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定
考马斯亮蓝法

Determination of protein content in dairy foods, egg foods and soy foods for export—
Coomassie brilliant blue method

2014-04-09 发布 2014-11-01实施

中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本标准起草单位：中华人民共和国镇江出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：赵云霞、李平、周洪斌、朱金连、吴小华、王祖翔、孙莉、余杨、沈波、万荣、王慧。

出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定
考马斯亮蓝法

1 范围

本标准规定了出口乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的考马斯亮蓝测定方法。

本标准适用于乳、蛋、豆类食品中蛋白质含量的测定。

2 方法提要

考马斯亮蓝 G-250 在稀酸溶液中与蛋白质结合后变为蓝色，其最大吸收波长从 465 nm 变为 595 nm，其蓝色蛋白质染料复合物在 595 nm 波长下的吸光度与蛋白质含量成正比。

3 试剂和材料

除另有规定外，试剂均为分析纯，水为蒸馏水。

3.1 乙醇(95%)。

3.2 磷酸(98%)。

3.3 考马斯亮蓝 G-250。

3.4 考马斯亮蓝 G-250 溶液：称取约 100 mg 考马斯亮蓝 G-250，溶于 50 mL 95%的乙醇后，再加入 100 mL 85%的磷酸，用水稀释至 1 L，滤纸过滤。

3.5 标准物质：牛血清白蛋白(BSA)，纯度大于等于 99.0%。

3.6 牛血清白蛋白(BSA)标准溶液：精确称取牛血清白蛋白 50 mg，加水溶解并定容至 500 mL，配制成 0.1 mg/mL的蛋白质标准溶液。

4 仪器和设备

4.1 紫外可见分光光度计：波长范围：190 nm~900 nm。

4.2 天平：感量 0.000 1 g 和 0.001 g。

4.3 超声波清洗器。

4.4 离心机：转速不低于 4 000 r/min。

4.5 具塞离心管：10 mL。

4.6 食物粉碎仪。

5 测定步骤

5.1 样品处理

5.1.1 液体试样

称取混匀式样 1 g(精确至 0.001 g)于 100 mL容量瓶，用水定容至刻度。取部分溶液于 4 000 r/min离