标准简介/下载中华人民共和国商业行业标准
SB/T 10064—1992
苹果销售质量标准
1 主题内容与适用范围
本标准规定了苹果销售的等级、品质、检验、包装和储藏、运输。
本标准适用于苹果主要品种的批发销售，其他未列品种也可参照采用。
2 引用标准
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 10651 鲜苹果
3 术语
3.1 发育良好
果实自然生长发育至应有的形状和个头，果形丰满而带光泽。
3.2 异味
果实吸收其他物质的不良气味，或因果实变质，果肉腐败而散发出来的不正常气味或滋味。
3.3 外来水分
雨淋或用水冲洗后残留果面的水分。若冷藏果实，出库后，由于温度差异而致果面带有轻微的凝结水分是允许的。
3.4 可食性成熟度
果实发育已达到适于食用的成熟度。果肉清脆不过分绵软，口感不发涩。
3.5 果锈
果锈是金冠(又称黄冠、金帅)、红玉等品种的果皮特征。包括果实梗洼或萼洼及果面上的网状或块状锈斑。凡色浅，不明显，不粗糙，不超过等级标准规定范围的淡褐色锈斑均可认为是轻微果锈。
3.6 果面缺陷
由于自然因素或人为机械作用对果实造成的各项损伤和病、虫伤害。
3.7 刺伤
果实在采摘时和采摘后，商品化处理或储运过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。
3.8 碰压伤
果实因受碰、撞、挤、压等外界压力，对果面造成的人为损伤。轻微碰压伤，指伤处凹陷、变色不明显，不破皮，无汁液外溢现象。
3.9 磨伤
轻微磨伤指果面受枝、叶磨擦而形成淡褐色，不变黑的网状或块状伤痕。块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算，十分细小色浅的痕迹可作果锈处理。
