【商业标准】 配制食醋

ICS 67.220
X 66 SB

备案号：7295-2000

中华人民共和国行业标准

SB 10337-2000

配制食醋

Blended vinegar

前 言

本标准的第3章、第5章、第8章、第4.4条为强制性的，其余为推荐性的。

本标准是为区分与传统酿造食醋的差异而制定。

本标准的卫生指标与 GB 2719—1996《食醋卫生标准》一致。

本标准由国家国内贸易局提出。

本标准主要起草单位：石家庄珍极酿造集团有限责任公司。

本标准主要起草人：张林、鲁肇元、李栓勤、李月。

本标准由国家国内贸易局委托中国调味品协会负责解释。

中华人民共和国行业标准

备案号：7295—2000

配制食醋
Blended vinegar

SB 10337—2000

1 范围

本标准规定了配制食醋的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准仅适用于第3章所指的调味用配制食醋，不适用保健用配制食醋。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB 1903—1996 食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)
• GB 2719—1996 食醋卫生标准
• GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准
• GB 4789.22—1994 食品卫生微生物学检验 调味品检验
• GB/T 5009.41—1996 食醋卫生标准的分析方法
• GB 7718—1994 食品标签通用标准
• GB 18187—2000 酿造食醋

3 定义

本标准采用下列定义。

配制食醋 blended vinegar

以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

4 技术要求

4.1 主要原料及辅料

4.1.1 酿造食醋：应符合GB 18187的规定。

4.1.2 冰乙酸：应符合GB 1903的规定。

4.1.3 其他食品添加剂：应选用GB 2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。