标准简介/下载前 言
本标准是对 SB/T 10009—92《冷冻饮品中总固形物含量的测定》，SB/T 10010—92《冷冻饮品中总糖含量的测定》，SB/T 10011—92《冷冻饮品中脂肪含量的测定》和 SB/T 10012—92《冰淇淋膨胀率的测定》的修订，并将原来的四项标准合并为一项标准。根据实际情况作了如下修改：
- 对总固形物含量的测定，作了编辑性修改。
- 对 SB/T 10010—92 总糖的测定中沉淀剂、碱性酒石酸铜溶液浓度及标准溶液的选择作了修改。
- SB/T 10011—92 脂肪的测定中采用莫乔尼尔脂肪抽提器，本标准改为分液漏斗，同时对氨水加入量也作了修改。
- 冰淇淋膨胀率的测定，本标准中第一法为仲裁法，采用冰淇淋膨胀率测定仪测定（浮力法）；第二法仍采用 SB/T 10012—92 冰淇淋膨胀率的测定（蒸馏水定容法）。
- 本标准增加了冷冻饮品中蛋白质的测定方法。
本标准自实施之日起代替 SB/T 10009～10012—92。
本标准由国家国内贸易局提出。
本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。
本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司、上海市食品工业研究所负责起草；上海市食品研究所、上海市产品质量监督检验所、上海乳品培训研究中心、中国食品发酵工业研究所参加起草。
本标准起草人：汪国钧、陈芷荃、喻雨琴、黄礼法、干亚娣、李孝宁、赵建幸、钟全斌、孟瑾、陈岩。
本标准于 1992 年 8 月首次发布。
本标准委托上海市食品工业研究所负责解释。
