【商业标准】 花色挂面

中华人民共和国行业标准

SB/T 10068~10072—92
SB/T 10175—93

挂面类标准

中华人民共和国商业部 发布

中华人民共和国行业标准

花色挂面

SB/T 10069-92

1 主题内容与适用范围

本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。

2 引用标准

• SB/T 10068 挂面
• GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
• GB 5009.3 食品中水分测定方法
• GB 5517 粮食酸度测定方法
• GB 7718 食品标签通用标准

3 技术要求

3.1 规格

长度180；200；220；240mm（±8mm）
厚度0.06～1.4mm
宽度0.8～10.0mm

3.2 净重偏差≤±2%

3.3 感官要求

3.3.1 色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。

3.3.2 气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。

3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碴，柔软爽口。

3.4 理化指标

理化指标应符合表1的要求。

3.5 卫生指标

3.5.1 无杂质、无虫害、无污染。

3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。

4 试验方法

规格、感官及理化指标按 SB/T 10068 挂面中第4章规定的方法检验。

5 检验规则

5.1 出厂检验项目按本标准第3条，检验方法按本标准第4条规定执行，各项指标合格后方可出厂。

5.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样5箱，并从每箱中抽样1.0kg。

5.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。

5.4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。

6 标志、包装、运输、储存

6.1 标志：按GB 7718执行。
包装上应有下列标志：
a.产品名称；
b.生产厂名及地址；
c.净重（g）；
d.生产日期及批号；
e.商标；