【农业标准】 绿色食品咖啡粉

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 289—1995

绿色食品  咖啡粉

1  主题内容与适用范围

    本标准规定了绿色食品咖啡粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏。

    本标准适用于获得绿色食品标志的咖啡粉。

2  引用标准

• GB 4789.2  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定
• GB 4789.3  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定
• GB 4789.4  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验
• GB 4789.5  食品卫生微生物学检验  志贺氏菌检验
• GB 4789.10  食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验
• GB/T 5009.3  食品中水分的测定方法
• GB/T 5009.4  食品中灰分的测定方法
• GB/T 5009.5  食品中蛋白质的测定方法
• GB/T 5009.6  食品中脂肪的测定方法
• GB/T 5009.7  食品中还原糖的测定方法
• GB/T 5009.11  食品中总砷的测定方法
• GB/T 5009.12  食品中铅的测定方法
• GB 7718  食品标签通用标准
• GB 8305  茶  水浸出物测定
• GB 9679  茶叶卫生标准

3  术语

3.1  绿色食品

    经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。

3.2  绿色食品咖啡粉

    获得绿色食品标志的咖啡粉。

3.3  咖啡粉

    生咖啡豆经过焙炒磨碎后所得制品。

4  技术要求

4.1  原料要求

    本产品应以绿色食品产地生产的优质咖啡豆为主要原料制成。

4.2  感官要求应符合表 1 规定。

NY/T 289—1995

表 1

4.3 理化要求应符合表2规定。

表 2

4.4 微生物学要求应符合表3规定。

表 3

5 试验方法

5.1 感官检验

5.1.1 色泽及形态

取20 g咖啡粉样品于洁净白瓷器皿中,在漫射日光或接近日光的人造光下,肉眼观察其色泽及形态。

5.1.2 气味

取20 g咖啡粉样品于无味洁净器皿中,鼻子靠近器皿边缘吸气。鉴别气味。

5.1.3 滋味

取8 g咖啡粉样品加入200 mL开水煮沸1~3 min后去渣品尝。

5.2 净重及允许偏差

净重的测定,用称重法计量测定,并按式(1)计算: ...

允许偏差±3%。

5.3 理化试验

5.3.1 水分的测定按GB/T 5009.3规定进行操作。

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5.3.2 灰分的测定按 GB/T 5009.4规定进行操作。

5.3.3 咖啡因的测定按附录A进行操作。

5.3.4 总糖的测定按GB/T 5009.7规定进行操作。

5.3.5 粗脂肪的测定按 GB/T 5009.6规定进行操作。

5.3.6 粗蛋白的测定按 GB/T 5009.5规定进行操作。

5.3.7 水浸出物的测定按GB/T 8305规定进行操作。

5.3.8 铅的测定按GB/T 5009.12规定进行操作。

5.3.9 砷的测定按 GB/T 5009.11规定进行操作。

5.3.10 铜的测定按 GB 9679规定进行操作。

5.3.11 六六六残留量的测定按GB 9679规定进行操作。

5.3.12 滴滴涕残留量的测定按GB 9679进行操作。

5.4 微生物学检验

5.4.1 菌落总数的测定按 GB 4789.2规定执行。

5.4.2 大肠菌群的测定按GB 4789.3规定执行。

5.4.3 致病菌的检验按GB 4789.4、GB 4789.5和 GB 4789.10规定执行。

6 检验规则

6.1 产品应以同一班同一条生产线上生产的包装完好的产品为一“批”。

6.2 产品应分批编号，按批号取样检验。

6.3 取样

从每批产品中随机抽取若干件，重量达1500g以上。然后混匀，取500g作样品，供检验用。

6.4 检验项目

水分、灰分、咖啡因、总糖、粗脂肪、粗蛋白、水浸出物、菌落总数、大肠菌群和感官检验为每批必检项目，其他指标为不定期抽检。

6.5 交收检验

每批产品须由生产厂的质量检验部门按6.3取样，按本标准进行检验。经检验合格的产品，签发合格证，方准出厂。

6.6 型式检验

6.6.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行：

a) 更改主要原料；

b) 配方或工艺有较大变化时；

c) 产品长期停产后恢复生产时；

d) 交收检验结果与上次型式检验有较大差异时：

e)国家质量监督机构提出型式检验的要求时。

6.6.2 型式检验包括感官、理化和微生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样。

6.7 判定原则

必检项目中不符合技术要求规定的，可从该批中抽取两倍样品进行复验。但微生物项目不准复验。若复验结果仍有一项不符合要求，则判定该批产品为不合格品。复验以一次为限。

7 标签与标志

7.1 产品标签与标志应符合相关标准规定，具体标注按GB 7718执行。