【农业标准】 绿色食品 果酱

ICS 67.080.10 NY

CCS X 24

中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 果酱

Green food—Fruit jam

中华人民共和国农业农村部 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 NY/T 431—2017《绿色食品果（蔬）酱》，与 NY/T 431—2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

1. 修改了标准的适用范围（见第1章，2017年版的第1章）；
2. 更改了分类（见第4章，2017年版的第4章）；
3. 更改了感官要求的检验要求（见5.2表1，2017年版的5.2表1）；
4. 更改了理化指标中可溶性固形物的限量要求（见5.3表2，2017年版的5.3表2）；
5. 删除了理化指标中总糖和番茄红素的限量要求（2017年版的5.3表2）；
6. 增加了乙酰磺胺酸钾、胭脂红及其铝色淀、苋菜红及其铅色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀的限量要求和检验方法（见5.4表3）；
7. 更改了锡和砷的限量要求（见5.4表3，2017年版的附录A表A.1）；
8. 更改了微生物指标的限量要求（见5.5表4、表5，2017年版的附录A表A.2）
9. 删除了多菌灵、克百威、烯酰吗啉和氧乐果的限量要求（见2017年版的5.4表3，附录A表A.1）；
10. 更改了铅的限量要求（见附录A表A.1，2017年版的附录A表A.1）；
11. 增加了诱惑红及其铝色淀的限量要求和检验方法（见附录A表A.1）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。

本文件由中国绿色食品发展中心归口。

本文件起草单位：湖南省农业科学院、湖南省农产品加工研究所、中国绿色食品发展中心、中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、沈阳农业大学、中南林业科技大学、安徽紫约生物科技有限公司、湖南宁正科技有限公司、英氏控股集团服务有限公司、盐津铺子食品股份有限公司、河北雅果食品有限公司。

本文件主要起草人：李高阳、李绮丽、何翊、付夏华、李涛、马雪、温馨、张群、苏东林、尚雪波、李志坚、李肖朋、袁洪燕、徐贞贞、李斌、张琳、周文化、邵子寒、戴志明、肖默绝、覃小玲、唐勇、王浩、李龙门、刘丽萍、谢玲亚、程伟峰。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

———2000年首次发布为 NY/T 431—2000，2009年第一次修订，2017年第二次修订；

——本次为第三次修订。

绿色食品 果酱

1 范围

本文件规定了绿色食品果酱的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。

本文件适用于以水果为主要原料，经预处理、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的绿色食品块状酱或泥状酱。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果酱 fruit jam

以水果为主要原料，经预处理、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。