标准简介/下载梨 销 售 质 量
ZB/T B31 033—90
本标准参照采用经济联合开发组织(OECD)《苹果和梨国际标准》(1983)。
1 主题内容与适用范围
本标准规定了商品梨的分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输等要求。
本标准适用于商品梨的批发销售。
2 引用标准
- GB 2762 食品中汞允许量标准
- GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
- GB 5009.17 食品中总汞的测定方法
- GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
- GB 10650 梨质量标准
3 术语
3.1 分类和品种 systematic varieties
根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种繁多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大、商品性较强、具有区域性和代表性、并有推广价值的梨的主要品种。
3.2 果形 fruit shape
3.2.1 正常果形 normal fruit shape
指果实发育正常，成熟时具有本品种固有的特征形态。大体上有圆球形、长圆形、葫芦形、圆锥形、纺锤形、卵圆形等果形。
3.2.2 畸形 misshapen
指果实有明显不正常的凹陷或凸起，以及明显的外形偏缺现象。
3.3 洁净 clean
指果面上无泥土、鸟粪、虫体、虫粪、灰尘等影响外观或有碍卫生的污物。
3.4 完好 intact
指果实外形完整无缺，品质适于食用。
3.5 果色 colouring
指果实在批发销售时应呈现本品种的正常颜色。
3.6 品种特征 characteristic of the variety
指果实成熟时该品种的各项固有特征。包括：果实形状、果径大小、果面色泽、果点的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例及肉质风味等。如鸭梨肩部有鸭头状的突起，长把梨的果梗细长等。
3.7 充分发育 sufficiently developed
指果实在形态上自然地生长成充分的大小和应有的形状。
3.8 异嗅或异味 foreign smell or taste
指果实腐烂变质及吸附或吸收其他物质而产生不正常的气味和滋味。
3.9 成熟 mature
本标准所指的“成熟”，是果实已达到可鲜食的程度。
3.10 果实横径 iameter at the equatorial section
指果实最大横切面的直径，以mm表示。
