标准简介/下载中华人民共和国行业标准
糖 水 杨 梅 罐 头ZBX 74005-90
1 主题内容与适用范围
本标准规定了糖水杨梅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以成熟适度的杨梅经整理、装罐、加糖水（或加酸调整糖酸比），不添加色素，密封、杀菌制成的糖水杨梅罐头。
2 引用标准
| GB 317 | 白砂糖 |
| QB 1006 | 罐头食品检验规则 |
| GB 1987 | 食品添加剂 柠檬酸 |
| ZBX 70004 | 罐头食品的感官检验 |
| QB 1007 | 罐头食品净重和固形物含量的测定 |
| GB 4789.26 | 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 |
| GB 5009.16 | 食品中锡的测定方法 |
| GB 5009.13 | 食品中铜的测定方法 |
| GB 5009.12 | 食品中铅的测定方法 |
| GB 5009.11 | 食品中总砷的测定方法 |
| ZBX 70005 | 罐头食品包装、标志、运输和贮存 |
| GB 11671 | 果蔬类罐头食品卫生标准 |
| GB 10788 | 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 |
3 术语
3.1 裂缝果
指因杀菌或冷却不良造成果肉开裂的杨梅。
3.2 畸形
指杨梅果实呈明显的凸出或凹陷等不规则形状。
3.3 机械伤
指果实受外界机构作用,局部组织受到严重破坏。
3.4 杂色果
指同一罐中,呈绿色或其他非杨梅本色的果实。
3.5 碎屑
指果实落下的囊胞及其他组织。
3.6 软烂
指果实体明显软化,并带有杨梅腐烂气味。
4 产品分类
糖水杨梅罐头按原料品种可分为炭梅原料及其他品种的杨梅两类：
- 炭梅原料糖水杨梅罐头,代号为608 1；
- 其他品种原料杨梅罐头,代号为608。
