【化工标准】 食品添加剂 丙酸

中华人民共和国国家标准

食品添加剂
丙酸
Food additive
Propionic acidGB 10615—89

1 主题内容与适用范围

本标准规定了丙酸的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包装、标志、贮存和运输的各项要求。

本标准适用于由工业合成精制而成的丙酸。该产品主要用作食品的防腐剂，也可作酒类调香。

分子式：C₃H₆O₂

结构式：H₃C—CH₂—C(=O)—OH

分子量：74.08（按1985年国际原子量）

2 引用标准

• GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
• GB 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
• GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
• GB 605 化学试剂 色度测定通用方法
• GB 606 化学试剂 水分测定通用方法(卡尔·费休法)
• GB 615 化学试剂 沸程测定通用方法
• GB 4472 化工产品密度、相对密度测定通则
• GB 6682 实验室用水规格
• GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法
• GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法

3 技术要求

3.1 性状：无色或微黄色稍带刺激味的液体。

3.2 鉴别试验：合格。

3.3 丙酸应符合下表要求。

指标名称

4 试验方法

本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用现行国家标准或专业标准的分析纯试剂和实验室用水规格。

4.1 色度的测定

按GB 605之规定。

4.2 鉴别试验

取1mL样品,加3滴硫酸及1mL乙醇,加热反应,应具有芳香味。

4.3 丙酸含量测定

4.3.1 试剂和溶液

1. 酚酞:1%乙醇溶液;
2. 氢氧化钠标准溶液:c(NaOH)=0.5 mol/L

4.3.2 测定步骤

称取1.5g试样,称准至0.000 2g,加100mL新煮沸并冷却过的水及2滴1%酚酞指示剂(4.3.1a),用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液(4.3.1b)滴至红色持续30s不退色为终点。

4.3.3 结果表示和计算

丙酸百分含量(X₁)按式(1)计算:

$X_{1} = \frac{c \cdot V \times 0.074\,08}{m} \times 100$ ………… (1)

式中:c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;

V——氢氧化钠标准溶液用量,mL;

m——试样质量,g;

0.074\,08——1mL氢氧化钠标准溶液[c(NaOH)=1 mol/L]相当丙酸的质量,g。

4.3.4 精密度

平行测定两结果之差不大于0.2%,取平行测定结果的算术平均值为测定结果。

4.4 相对密度(d${}_{4}^{20}$)的测定

4.4.1 仪器

按GB 4472之规定。

4.4.2 测定步骤

按GB 4472之规定。

4.5 沸程测定

GB 10615-89

按 GB 615之规定。

4.6 蒸发残渣测定

4.6.1 测定步骤

吸取$100\text{ mL}$（相当于$100\text{ g}$）试样，置于$125\text{ mL}$已恒重的玻璃或铂金蒸发皿中，在水浴上蒸干，于$105^\circ\text{C}$烘至恒重。

4.6.2 结果表示和计算：

蒸发后残渣百分含量($X_2$)按式(2)计算：

( 2 )

式中：$m_1$——蒸发后残渣的质量，g；
$m_2$——试样的质量，g。

4.6.3 精密度

平行测定两结果之差不得大于$0.003\%$,取平行测定的算术平均值为测定结果。

4.7 水分测定

吸取$5\text{ mL}$（相当于$5\text{ g}$）试样，按 GB 606之规定。

4.8 醛的测定

4.8.1 试剂和溶液

• a. 亚硫酸氢钠：$1.5\%$溶液；
• b. 淀粉指示液：$1\%$溶液；
• c. 碘标准溶液：$c(1/2 \text{ I}_2)=0.1\text{ mol/L}$。

4.8.2 测定步骤

吸取$10\text{ mL}$试样于盛有$50\text{ mL}$水及$5\text{ mL } 1.5\%$亚硫酸氢钠溶液(4.8.1a)的具塞锥形瓶中，盖上塞子并猛烈振摇。放置$30\text{ min}$，加$2\text{ mL } 1\%$淀粉指示液(4.8.1b)，用$0.1\text{ mol/L}$碘标准液(4.8.1c)滴至蓝色出现为终点，同时做空白试验。空白与样品试液所用$0.1\text{ mol/L}$ 碘标准溶液体积之差不得大于$1.75\text{ mL}$。

4.9 易氰化物的测定

注：此处原文疑为“易氯化物”或“醛酮类”，根据上下文及试剂（溴、碘化钾、硫代硫酸钠），通常指氧化性物质或相关杂质，但依据图像文字识别为“易氰化物”。

4.9.1 试剂和溶液

• a. 氢氧化钠；
• b. 溴；
• c. 乙酸钠：$20\%$溶液；
• d. 碘化钾：$25\%$溶液；
• e. 盐酸；
• f. 硫代硫酸钠标准液：$c(\text{Na}_2\text{S}_2\text{O}_3)=0.1\text{ mol/L}$。

4.9.2 测定步骤

溶解$15\text{ g}$氢氧化钠(4.9.1a)于$50\text{ mL}$水中，冷却。加$6\text{ mL}$溴(4.9.1b)，充分搅拌，使其完全溶解，并用水稀释至$2000\text{ mL}$，取该溶液$25.0\text{ mL}$置于盛有$100\text{ mL}$水的$250\text{ mL}$具塞锥形瓶中，加入$10\text{ mL } 20\%$乙酸钠溶液(4.8.1c)及$10.0\text{ mL}$试样。放置$15\text{ min}$，加$5\text{ mL } 25\%$碘化钾(4.8.1d)及$10\text{ mL}$盐酸(4.8.1e)，用$0.1\text{ mol/L}$硫代硫酸钠标准溶液(4.8.1f)滴至棕色消失，同时作空白试验。空白与试样所消耗$0.1\text{ mol/L}$ 硫代硫酸钠标准溶液体积之差不得超过$2.2\text{ mL}$。

4.10 重金属测定

4.10.1 样品处理

按 GB 8451中5.2.2干法消解法规定。

4.10.2 测定