标准简介/下载前言
GB/T 13391—1998《酒家(饭庄)和酒店、饭店分等级规定》自1992年发布以来，促进了全社会饮食服务业的技术进步和管理进步，使企业的经营行为得到规范，提高了服务供应能力，改善了服务质量，企业经济效益和社会效益不断增加。考虑到近几年经济的发展，行业的进步，消费需求的变化，原标准中的有些要求与目前饮食服务业的现状不相适应，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，有必要对标准进行修订。
本次修订主要内容如下：
- 对整体结构进行了调整。修订后的标准比较具体的规定了各等级企业设备设施条件和应提供的服务项目要求，提出了建立质量体系的服务质量要求，并规定了评定企业在编写质量手册时要采用和借鉴 GB/T 19000系列标准的要求，使饮食服务业划分企业等级的工作进一步与国际服务标准接轨。
- 对国家特级、国家一级、国家二级的酒家酒店除规定的必备条件外，同时增设了选择项目，并按等级的不同规定了至少选择项目的数量，企业可依据不同的服务对象和不同企业特色选择项目。
3. 本标准的内容注意了与 GB 9653—1996《旅店业卫生标准》，GB 9673—1996《公共交通工具卫生标准》，GB 14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》等标准协调一致。
本标准从生效之日起，同时代替 GB/T 13391—1992。
本标准的附录A、附录B都是标准的附录。
本标准由国家国内贸易局提出。
本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口并负责解释。
本标准起草单位：国家国内贸易局服务消费司。
本标准主要起草人：韩明、陈新华、张丽君、李京平、平安稳。
