【水产标准】 淡菜

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3209-2012
代替 SC/T 3209—2001

淡 菜

Dried boiled mussel meat

2012-12-07 发布2013-03-01 实施

前言

本标准按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。

本标准代替 SC/T 3209—2001《淡菜》。

本标准与 SC/T 3209 —2001 相比，主要修改内容如下：

• ——范围增加了“翡翠贻贝”；
• ——增加了原料要求；
• ——删除规格要求；
• ——卫生指标改为安全指标，并按 GB 10144 的规定执行。

本标准由农业部渔业局提出。

淡菜

1 范围

本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜的紫贻贝（Mytilus edulis Linne）、厚壳贻贝（Mytilus coruscus Gould）、重贻贝（Mytilus grayanus Dunker）、翡翠贻贝（Perna viridis Linne）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的熟贻贝淡干品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 10144 动物性水产干制品卫生标准
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• SC/T 3011 水产品中盐分测定
• SC/T 3016—2004 水产品抽样方法

3 要求

3.1 原辅料要求

3.1.1 贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合 GB 2733 的规定。

3.1.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。

3.2 感官要求

感官要求应符合表 1 的规定。

表 1 感官要求

3.3 理化指标

理化指标应符合表 2 的规定。