【水产标准】 河蟹养殖质量安全管理技术规程

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 1111—2012

河蟹养殖质量安全管理技术规程

Guideline of quality and safety technology in crab farming

2012-03-01 发布 2012-06-01 实施

中华人民共和国农业部    发布

前 言

本标准按 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会(SAC/TC 156/SC 1)归口。

本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心、中国水产科学研究院、江苏省淡水水产研究所、江苏省溧阳市长荡湖水产养殖场。

本标准主要起草人：黄磊、宋怿、房金岑、刘巧荣、王世表、刘瑛、吴光红、沈美芳、潘洪强。

河蟹养殖质量安全管理技术规程

1 范围

本标准规定了河蟹养殖良好操作和质量管理体系的要求。

本标准适用于河蟹生产单位建立和实施河蟹养殖质量管理体系；也适用于评定河蟹生产单位的质量安全保障能力。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 18407.4  农产品安全质量  无公害水产品产地环境要求
• GB/T 26435  中华绒螯蟹  亲蟹、苗种
• NY 5051  无公害食品  淡水养殖用水水质
• NY 5064  无公害食品  淡水蟹
• NY 5071-2002  无公害食品  渔用药物的使用准则
• NY 5072  无公害食品  渔用配合饲料安全限量
• SC/T 0004-2006  水产养殖质量安全管理规范
• SC/T 1078  中华绒螯蟹配合饲料
• SC/T 9101  淡水池塘养殖水排放标准

3 河蟹养殖良好操作要求

3.1 总则

河蟹生产应符合 SC/T 0004-2006 中第 4 章的要求，对河蟹养殖过程进行危害分析，提出其潜在危害、潜在缺陷和控制技术指南。

3.2 养殖过程危害与缺陷分析及控制技术指南

3.2.1 场址选择

场址选择环节包括：

1. a)  潜在危害：包括土壤中的农药残留（如菊酯类和有机磷类农药残留等）、重金属富集，水源中化学污染、微生物病原体、生物毒素。
2. b)  潜在缺陷：包括水源中的致河蟹发病的微生物病原体和寄生虫，可能发生的洪涝灾害。
3. c)  技术指南：应包括下述内容：

1. 1)  场址应符合 GB/T 18407.4 的要求；
2. 2)  水源水质应符合 NY 5051 的要求；
3. 3)  应对水源和河蟹养殖生产区周边 $3\text{ km}$ 范围内区域进行调查，以确定并评估可能影响养殖生产区水质和河蟹质量的污染源（包括城市污水排放、工业排放、农业排放、养殖排放、采矿业等）。应对土壤中可能存在的污染物（如重金属、农药残留等）进行检测，如检测结果表明此地不适宜河蟹养殖，则应另选场址；
4. 4)  在评估场址周边环境时，生产单位应考虑各种变化因素（如降雨、洪水、风、废水处理方法、人口的变动以及当地的其他因素）及防止这些因素在最坏的水文和天气条件下对污染程度的影响。