【商业标准】 牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10364—2012
代替 SB/T 10364—2003

牛屠宰分割安全产品质量认证
评审准则

Evaluating rule on the safety food quality of
the slaughtered beef products

2012-08-01 发布2012-11-01 实施

中华人民共和国商务部  发 布

目 次

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准代替 SB/T 10364—2003《屠宰分割安全产品质量认证评审准则》，与 SB/T 10364—2003 相比，主要技术变化如下：

• 修改了适用范围；
• 修改了卫生标准操作程序的定义，增加了冷却的定义，删除了标准操作规程、冷却牛肉、鲜、冻分割牛肉、禁用兽药及其化合物的定义；
• 修改了评审要求；
• 修改质量管理要求为体系管理要求；
• 修改良好操作规范、卫生标准操作程序为生产基础要求的两节，增加了合格供方评价、质量检验；
• 修改标准操作规程为关键过程控制；删除了加工设备操作规程；修改了不合格品控制；
• 修改产品质量标准与检验为检疫检验要求和产品要求；
• 修改产品售后管理为产品可追溯性与召回；
• 删除了附录 C；
• 删除了参考文献。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司、甘肃省食品股份有限公司、黑龙江恒阳牛业股份有限公司、黑龙江大庄园肉业有限公司、新疆绿翔牧业有限责任公司。

本标准主要起草人：徐敏、周敏云、孙鑫、孙映杰、胡惠玲、徐鹏飞、陈希滨、黄超、于林鑫、石瑞芳、武改兰。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• SB/T 10364—2003。