【商业标准】 肉脯

ICS 67.120.10
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备案号：21286—2007

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10283—2007 代替 SB/T 10283—1997

肉 脯

Dried meat slice

中华人民共和国商务部      发布

目次

前 言

本标准是对 SB/T 10283—1997 的修订。本标准与 SB/T 10283—1997 相比主要变化如下：

• 在理化指标中，肉脯：蛋白质由≥40%改为≥28 g/100 g，氯化物由≤7%改为≤5 g/100 g，总糖由≤30%改为≤38 g/100 g；肉酱腊：蛋白质由≥28%改为 25 g/100 g，氯化物由≤7%改为 ≤5 g/100 g；
• 微生物指标中，肉脯、肉酱肠细菌总数由 30 000 个/g 改为 10 000(CFU/g)；大肠菌群由 40 个/100 g 改为 30(MPN/100 g)；
• 删除原标准中附录 A(提示性附录)肉脯产品感官检验评分办法。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、皇上皇肉食制品厂、广东真美食品集团有限公司、石牌万里香食品有限公司、中国肉类协会、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。

本标准主要起草人：曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、陈斌、庄沛锐、陈楚悦、邓富江、李气清、赵榕、张顺麒。

本标准于 1997 年 3 月首次发布，本次为第一次修订。