【团体标准】 冻干水果月饼

ICS 67.020
X 28

团  体  标  准

T/ZSSP 0003-2021
代替 T/ZSSP 0003-2020

冻干水果月饼

Freeze dried fruit moon cake

2021-01-08 发布 2021-01-08 实施

中山市食品学会  发布

前言

本文件按GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中山市食品学会和创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司共同提出。

本文件由中山市食品学会归口。

本文件起草单位：中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山市富华食品有限公司、中山市百威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。

本文件起草人：张逸、谢皓、梁志深、胡志高、雷敏芝、郑萍、张延杰、刘霭莎、罗紫明、王大艳、郑萍、吴小勇。

本文件代替T/ZSSP 0003-2020。

冻干水果月饼

1 范围

本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。