【团体标准】 龙须茶加工技术规程

ICS 67.140.10
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团    体    标    准

T/WCGH 002—2021

龙须茶加工技术规程

2021-09-10 发布 2021-10-01 实施

武夷山市茶业同业公会    发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本标准由武夷山市岩上茶叶科学研究所提出。

本标准由武夷山市茶业同业公会归口。

本标准起草单位：武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷学院茶与食品学院、武夷山市市场监督管理局、武夷山市茶产业发展中心、武夷山市武夷街道八角亭社区、武夷山心头肉茶业有限公司、武夷山市仙佑岩茶厂、武夷山市江氏一品岩茶厂、武夷山香江茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、武夷山市永生茶业有限公司

本标准主要起草人：刘国英、叶江华、张渤、叶福开、陈明生、刘德发、余盛良、周厚宝、刘安兴、刘锋、杨冬平、江建华、符永乐、梁翼、梁文深、罗维华、王莉莉、游玉琼、王国兴

本标准首次发布。

龙须茶加工技术规程

1 范围

本标准规定了龙须茶加工技术的术语和定义、加工场所要求、加工工艺要求等。本标准适用于闽北区域内龙须茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 14881 食品生产通用卫生规范
• GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
• GH/T 1077 茶叶加工技术规程
• S B/T 10034 茶叶加工技术术语
• DB35/T 943 地理标志产品 福建乌龙茶
• T/WCGH 001—2021 龙须茶

3 术语和定义

S B/T 10034、T/WCGH 001—2021确定的术语和定义适用于本文件。

4 加工场所要求

4.1 加工场所基本条件

应符合GH/T 1077的规定。

4.2 生产过程卫生要求

应符合GB 14881的规定。

5 加工工艺技术要求

加工过程中，揉捻工序及其之前的工序应符合DB35/T 943、GB/T 14456.1的规定，揉捻之后进行整束、烘焙。

5.1 整束