【团体标准】 无抗猪肉经营管理规范

团 体 标 准

T/CGCC 32—2019

无抗猪肉经营管理规范

Management regulations for antibiotics-free pork

中国商业联合会 发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由浙江青莲食品股份有限公司提出。

本标准由中国商业联合会归口。

本标准起草单位：浙江青莲食品股份有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、湘村高科农业股份有限公司、四川省旺达饲料有限公司、浙江华腾牧业有限公司、新湖农生态科技有限公司、巨星农牧股份有限公司、湖南新五丰股份有限公司、四川高金实业集团有限公司、湖南烟村生态农业科技投份有限公司、深圳市金新农科技股份有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、河北双鸽食品股份有限公司、厦门银祥集团股份有限公司、得利斯集团有限公司、山东六乃香食品科技有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、包头草原立新食品有限公司、成都春源食品有限公司、山东新希望六和集团有服公司、北京大北农农牧集团股份有限公司、环山集团股份有限公司、海南泓绿生物科技股份有限公司、吉林精气神有机农业股份有限公司、广东广垦畜牧集团股份有限公司、福建傲农生物科技集团股份有限公司、河南广安生物科技股份有限公司、创新联盟认证中心有限公司、标准联合咨询中心股份公司。

本标准主要起草人：许明曙、王洁、陶业、刘建、唐志伟、沈建平、李代林、刘宏伟、周庆华、张春、文利新、陈俊海、赵向进、高秋菊、张志刚、王爱国、郑乾坤、王吉才、徐同宾、程孝新、张有祥、邓成、宋维平、鲍英慧、张玉国、孙延群、钟日聪、丁能水、高天增、黄会通、卢成绪。

T/CGCC 32-2019

无抗猪肉经营管理规范

1 范围

本标准规定了无抗猪肉经营管理的术语和定义、基本要求、卫生要求、包装与标签、贮存、运输及销售、召回和人员要求。

本标准适用于无抗猪肉的经营。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
• GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
• GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
• GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和预制菜经营卫生规范
• 食品召回管理办法（国家食品药品监督管理总局令第12号）

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

无抗猪肉  antibiotics-free pork

饲养全过程中不使用抗生素类药的生猪，经屠宰、分割、加工而成的猪肉。

4 基本要求

1. 4.1 生猪应在独立养殖场饲养，全程不饲喂含抗生素类药物的饲料和饮用水，未使用抗生素类药物进行疾病预防及治疗。
2. 4.2 符合4.1要求用于屠宰的生猪不应与其他生猪混运。运送车辆应符合相关标准的要求，定期清洁、消毒并保存记录。
3. 4.3 屠宰前不应与其他生猪混圈静养，屠宰过程不应交叉进行。屠宰加工应符合GB 12694及其他相关检验检疫相关规定。
4. 4.4 从母猪妊娠到仔猪的出生、饲养至出栏、屠宰、分割、加工、包装、贮存、运输和销售等各环节，应设有完整的可追溯系统，并记录相关信息。宜建立追溯数据平台，统一提供追溯查询服务。
5. 4.5 无抗猪肉及生产经营过程应通过第三方专业机构认证。
6. 4.6 经营者应建立索证索票、采购与验收、购销台账、卫生管理、产品追溯和不合格品召回、消费者投诉等保证食品安全的管理制度。
7. 4.7 应做好质量安全管理控制等相关信息、消费者投诉、人员档案和培训等记录。
8. 4.8 无抗猪肉经营应设置专柜或独立经营区域，避免有害动物的侵入和栖息，应有预防有害动物及其