【团体标准】 油炸花生仁加工技术规程

团  体  标  准

T/YAASS 07-2021

油炸花生仁加工技术规程

2021 - 07 - 08 发布 2021 - 09 - 01 实施

烟台农学会  发布

T/YAASS 07—2021

前  言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由烟台市农学会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：烟台市大成食品有限责任公司、烟台市牟平区农业农村局。

本文件主要起草人：李平涛、李万鑫、穆树旗、王传堂、王晓妮、曲璐璐、姜大奇、邱少芬、李正、刁立功、矫岩林、赵健、陈铁石。

本文件版权归烟台农学会所有。未经事先书面许可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。

油炸花生仁加工技术规程

1 范围

本文件规定了油炸花生仁的术语和定义、原料、加工条件、加工工艺、产品质量、标志、标签、包装、储运等要求。

本文件适用于不添加辅料油炸花生仁的生产加工。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2716 食品安全国家标准 植物油

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品

GB/T 1532 花生

GB/T 26433 粮油加工环境要求

GB/T 29890 粮油储藏技术规范

QB/T 1733.1 花生制品通用技术条件

QB/T 1733.5 油炸花生仁

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

油炸花生仁 fried peanut kernel

以花生仁为主要原料，经油炸、添加或不添加辅料等工艺而制成的产品。

4 原料

4.1 基本要求

花生仁应符合 GB/T 1532 规定的一、二级花生仁要求，并符合 GB2761、GB2762、GB2763 的相关规定；食用植物油应符合 GB 2716 的规定。