【团体标准】甜酱渍菜生产工艺通用规程酱八宝瓜

本网站发布时间： 2026-09-03

ZBX10012-86
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基本信息

标准号：
ZB X 10012-86
标准名称：
甜酱渍菜生产工艺通用规程酱八宝瓜
标准类别：
轻工行业标准(QB)
英文名称：
General regulations for the production process of sweet pickled vegetables
标准状态：
现行
出版语种：
简体中文
下载格式：
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标准分类号

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出版信息

其他信息

首发日期：
1986-01-01
归口单位：
行业标准-农业
提出单位：
行业标准-农业
主管部门：
行业标准-农业

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标准简介：

本标准适用于以香瓜为主要原料,经挑选整理、盐渍酱渍后,挖出瓜瓤,填进果仁、果脯作馅,再经甜酱酱渍而成的酱八宝瓜。

标准内容

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中华人民共和国专业标准

ZB X 10012-86

甜酱渍菜生产工艺通用规程酱八宝瓜

本标准适用于以香瓜为主要原料,经挑选整理、盐渍酱渍后,挖出瓜,填进果仁、果脯作馅,再经甜酱酱渍而成的酱八宝瓜。

1原料及辅料

1.1原料

E 

1.2辅料

1.2.1食盐

应符合GB 2721-81《食盐卫生标准》的规定。

1.2.2甜面酱

应符合GB2718-81《酱卫生标准》的规定。

1.2.3花生仁

应符合GB1533-86《花生仁》的规定。

1.2.4核桃仁

黄色、颗粒均匀饱满、无霉变及哈喇味。

1.2.5瓜子仁

白色，颗粒饱满均匀，无杂质及哈喇味。

1.2.6糖藕

白色，味甜，无杂质及霉变。

1.2.7葡萄干

色正、颗粒饱满,无杂质及霉变。

1.2.8 糖桂花

香气浓、味甜、无杂质。

1.2.9 青梅脯

绿色、质脆、味甜酸。

1.2.10糖红丝

红色鲜明，味鲜甜、无杂质。

1.2.11糖青丝

绿色鲜明、味鲜甜，无杂质。

1.2.12冬瓜条脯

白色透明、味甜。

1.2.13酱油

应符合GB 2717-81《酱油卫生标准》的规定。

1.2.14白糖

应符合GB1445-78《绵白糖卫生标准》的规定。

1.2.15 姜丝

质嫩、纤维少的子姜或孙姜。

1.3配比

1.3.1盐渍阶段

第一种配比: