【其他行业标准】 榨菜盐

ICS67.220.20
分类号：X38
备案号：52163-2015
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2830-2015
代替QB/T2830-2006
榨菜盐
Zhacai salt
2015-10-10发布
中华人民共和国工业和信息化部2016-03-01实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。QB/T2830-2015
本标准是对QB/T2830一2006《榨菜盐》的修订，与QB/T2830一2006相比，主要技术变化如下：修改了标准适用范围；
增加了榨菜盐的术语和定义；
修改了理化指标中碘含量的规定；增加了污染物限量要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国盐业标准化技术委员会井矿盐分技术委员会（SAC/TC295/SC1）归口。本标准起草单位：国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、重庆合川盐化工业有限公司、四川顺城盐品股份有限公司、四川久大品种盐有限责任公司。本标准主要起草人：李翠英、魏瑜、陈俊、张昆、刘力、陈勇。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T2830-2006。
1范围
榨菜盐
QB/T2830-2015
本标准规定了榨菜盐的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于采用特殊工艺生产的、专门用于蔬菜脱水加工生产的食品加工用盐。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品添加剂使用标准
GB27601
食品安全国家标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.12
GB5009.15
食品安全国家标准
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.17
GB/T5009.42
GB/T6682
GB7718
食盐卫生标准分析方法
分析实验室用水规格和试验方法食品安全国家标准
预包装食品标签通则
GB/T8618-2001
制盐工业主要产品取样方法
GB/T13025.1
GB/T13025.2
GB/T13025.3
GB/T13025.4
GB/T13025.5
GB/T13025.6
GB/T13025.7
GB/T13025.9
GB/T13025.10
GB/T13025.12
GB/T13025.13
GB14880
制盐工业通用试验方法
粒度的测定
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
制盐工业通用试验方法
白度的测定
水分的测定
水不溶物的测定
氯离子的测定
钙和镁的测定
碘的测定
铅的测定
亚铁氰化钾的测定
钡的测定
砷的测定
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准食用盐碘含量GB268781
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
zhacaisalt
榨菜盐
《定量包装商品计量监督管理办法》采用特殊工艺生产的、专门用于蔬菜脱水加工生产的食品加工用盐。QB/T2830-2015
4分类
榨菜盐按其生产工艺和加工方法分为I型、5
机型两种
白色，味咸，无异味及明显的与盐无关的外来异物。5.2
理化指标
理化指标应符合表1的规定
表1理化指标
粒度/（g/100g
白度/度
0.5mm~0.85mm
0.5mm~3.5mm
氯化钠（以NaCI计）g/100g）
钙（以Ca计）/（g/100g）
水分/（g/100g）
水不溶物/（g/100g）
亚铁氰化钾（以[Fe(CN)a]计）\/（mg/kg）碘（以1计）/（mg/kg）
“对特殊生产工艺禁止添加
b未加碘榨菜盐的碘含
按GB26878规定
亚铁氰化钾的榨菜盐，不应检出（即，其含量小于0.3mg量应小于5mg/kg
5.3食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。5.4污染物限量
污染物限量应符合表2的规定
表2污染物限量
铅（以Pb计）
总砷（以As计
镉（以Cd计）
（mg/kg）
/（mg/kg
（mg/kg）
总汞（以Hg计）
钡（以Ba计）／（mg/kg）
试验方法
按GB2762规定执行
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂。水应为符合GB/T6682规定的三级水。6.1感官
QB/T2830-2015
取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其气味。用温开水漱口，品尝滋味。
6.2理化指标
6.2.1粒度
按GB/T13025.1的规定测定。
6.2.2白度
按GB/T13025.2的规定测定。
6.2.3氯化钠
6.2.3.1氯离子
按GB/T13025.5的规定测定。
6.2.3.2氯化钠质量分数的计算
样品中氯化钠含量按公式（1）计算：@=@,×1.6485
式中：
样品中氯化钠的含量，单位为克每百克（g/100g）；样品中氯离子的含量，单位为克每百克（g/100g）。按GB/T13025.6的规定测定。
6.2.5水不溶物
按GB/T13025.4的规定测定。
6.2.6水分
按GB/T13025.3的规定测定。
6.2.7亚铁氰化钾
按GB/T13025.10的规定测定。
按GB/T13025.7的规定测定。
6.3污染物限量
按GB5009.12或GB/T13025.9的规定测定，以GB5009.12规定的方法为仲裁法，6.3.2总砷
按GB/T5009.11或GB/T13025.13的规定测定，以GB/T5009.11规定的方法为仲裁法。6.3.3镉
按GB5009.15的规定测定。
6.3.4总汞
按GB/T5009.17的规定测定。
按GB/T5009.42或GB/T13025.12的规定测定，以GB/T5009.42规定的方法为仲裁法。7检验规则
7.1组批
QB/T2830-2015
由同一批原料，同一生产线，相同生产工艺生产的同一类型的，一次交付的产品构成一批。7.2抽样
按GB/T8618-2001中3.4.4规定执行。7.3检验分类
7.3.1出厂检验
每批产品出厂前，应由生产企业的质量监督检验部门进行检验。检验项目包括感官、理化指标、食品添加剂和营养强化剂。检验项目全部合格并附产品质量合格证明后，方可出厂。7.3.2型式检验
产品型式检验包括本标准中的全部项目。正常生产时，型式检验每6个月不应少于1次，有下列情形之一时也应进行型式检验：
a）当原料、工艺、生产设备、生产环境、配方有重大变化可能影响产品性能时；b）停产后恢复生产时；
c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家食品安全监督部门提出要求时。7.4判定规则
检验结果符合本标准规定，则该批产品合格。如检验结果有1项指标不符合本标准规定，应抽取同批产品的备用样对不合格项进行复检，若复检仍达不到本标准的规定，则判定该批产品不合格8标签、包装、运输和贮存
8.1标签
产品标签应符合GB7718的规定
8.2包装
8.2.1包装材料
与产品直接接触的包装材料应使用符合相关卫生标准的包装材料。8.2.2包装计量
包装计量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
8.3运输
运输工具应清洁、干燥，运输时应防雨、防潮，并禁止与有毒有害有污染的货物混装混运。由于运输造成的破损和质量下降，应由有关责任方负责。8.4购存
产品应贮存在干燥、通风、防潮、防鼠的良好的场所，不应与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。人民共和国
轻工行业标准
榨菜盐
QB/T2830-2015
中国轻工业出版社出版发行
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