【QB轻工标准】 脱盐乳清粉

主题内容与适用范围
中华人民共和国国家标准
脱盐乳清粉
Demineralizedwheypowder
QB/T3782-1999
本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。2
引用标准
GB11674
脱盐乳清粉卫生标准
GB5413
乳粉检验方法
全脂乳粉
GB5410
GB7718食品标签通用标准
3技术要求
3.1感官要求
乳清粉颜色应呈均一的淡黄色；具有新鲜乳清的固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。
营养成分及理化指标
营养成分及理化指标见表1。
水分，%
脂肪，%
蛋白质，%
灰分，%
乳糖，%
酸度(乳酸),%
不溶度指数,mL
杂质度，mg/kgbZxz.net
注：杂质度包括焦粉粒。
3.3卫生指标
卫生指标按GB11674规定执行。
检验方法
4.1感官检验
在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内，取适量样品于白色浅盘中检验样品的感官；另取34g样品放入500mL烧杯中，用70℃的水250mL冲调，观察分散溶解情况。
营养成分及理化指标检验
4.2.1水分按GB5413中2.3的规定检验。4.2.2脂肪按GB5413中2.4的规定检验。十4.2.3蛋白质按GB5413附录A中A3的规定检验。4.2.4灰分按GB5413附录A中A4的规定检验。4.2.5乳糖按GB5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。
4.2.6酸度按GB5413中2.5的规定检验。4.2.7不溶度指数按GB5413中2.6.1的规定检验。4.2.8杂质度按GB5413中2.7的规定检验。5检验规则
5.1出厂检验
出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。5.2型式检验
型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也须进行型式检验：
a.更改主要原料；
b.更改关键工艺;
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.3取样方法与数量
产品的取样按GB5410中2.1的规定执行。5.4检验程序与复验
检验程序与复验按GB5410中2.2和2.3条的规定进行。6标志、包装、运输、存
6.1标产产品标志要求按GB7718的规定执行。6.2包装本产品采用大包装，每包净重以20～25kg为宜，包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生
的有关要求，在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。6.3贮存、运输
产品的贮存和运输按GB5410.4的规定执行。附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人孙智涌、高奎元。国家技术监督局1989-07-04批准KAONTKAca-
1990-03-01实施
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