【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾

中华人民共和国国家标准
GB1903.55—2022
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2022-06-30发布
L-抗坏血酸钾
2022-12-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
食品安全国家标准
食品营养强化剂
L-抗坏血酸钾
GB1903.55—2022
本标准适用于以L-抗坏血酸和碳酸氢钾或碳酸钾为原料，经化学反应、结晶、干燥等工艺制得的食品营养强化剂L-抗坏血酸钾。
分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
结构式
2.3相对分子质量
214.22（按2018年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
白色至微黄色
晶体或结晶性粉末
理化指标应符合表2的规定。
感官要求
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、状态
1903.55—2022
L-抗坏血酸钾含量（以干基计），/%pH(10%水溶液）
比旋光度（以干基计），αm（20℃，D)/［（°）·m2·kg-1干燥减量，w/%
铅(Pb)/（mg/kg）
总砷（以As计)/（mg/kg）
理化指标
99.0~101.0
+93～+103
检验方法
附录A中A.3
GB/T9724
附录A中A.4
GB5009.3直接干燥法
GB5009.12或GB5009.75
GB5009.11或GB5009.76
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB 1903.55—2022
本标准所用试剂和水在没有标明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明何种溶剂配制时，均指水溶液，2鉴别试验
A.2.1溶解性
1g试样能溶于2mL水中。
A.2.2鉴别
A.2.2.1方法提要
试样中的抗坏血酸部分具有二烯醇基结构，具有强的还原性，并且具有糖类的性质。A.2.2.2
试剂和材料
A.2.2.2.1
A.2.2.2.2
A.2.2.2.3
A.2.2.2.4
A.2.2.2.5
A.2.2.2.6
A.2.2.2.7
活性炭：粉状，75μm～180μm（80目～200目）。吡咯。
盐酸。
冰醋酸(又称冰乙酸）。
碱性酒石酸铜溶液。
盐酸溶液：0.1mol/L。取盐酸（A.2.2.2.3)9.0mL，加水稀释至1000mL，摇匀，即得三氯乙酸溶液：取6g三氯乙酸，加25mL三氯甲烷溶解后，加0.5mL30%过氧化氢溶液，摇匀，即得。
A.2.2.2.8
A.2.2.2.9
四苯硼钠溶液：1g/L。取四苯硼钠0.1g，加水稀释至100mL。亚甲基蓝指示液：取5g亚甲基蓝溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至1000mL鉴别方法
A.2.2.3.1
试样溶液（20mg/mL）在室温时能还原碱性酒石酸铜溶液，加热时更迅速2用0.5mL的盐酸溶液酸化2mL试样溶液（20mg/mL），加人4滴亚甲基蓝指示液，40℃温A.2.2.3.2Www.bzxZ.net
化，深蓝色3min内褪去。
A.2.2.3.3用15mL三氯乙酸溶液溶解15mg试样，加约200mg活性炭，猛烈振摇1min，滤纸过滤至澄清，向5mL滤液中加1滴吡咯，缓慢搅拌至溶解，置50℃水浴上加热，产生蓝色。A.2.2.3.4呈现钾盐的特征反应
A.2.2.3.4.1用盐酸浸润的铂丝在无色火焰上燃烧至无色，蘸取少许试样，在无色火焰中燃烧，通过钻玻璃观察火焰呈紫色。
GB 1903.55—2022
A.2.2.3.4.2取试样，加热炽灼除去可能杂有的铵盐，待冷却后，加水溶解，再加人四苯硼钠溶液（A.2.2.2.8）与冰醋酸（A.2.2.2.4），应有白色沉淀生成。3L-抗坏血酸钾含量（以干基计)的测定A.3
A.3.1方法提要
试样与碘标准滴定溶液发生氧化还原反应，根据碘标准滴定液的颜色判断滴定终点A.3.2试剂和材料
五氧化二磷。
硫酸溶液：取硫酸57mL，缓缓注人适量水中，冷却至室温，加水稀释至1000mL，摇匀。本液含H2SO应为9.5%~10.5%。
碘标准滴定溶液：c（
淀粉指示液：10g/L。
仪器和设备
恒温干燥箱。
I2)=0.1 mol/L。
分析天平（万分之一）。
A.3.4分析步骤
称取用五氧化二磷干燥24h的试样约0.2g，精确至0.0001g，用100mL新沸的冷蒸馏水和15mL硫酸溶液，使其溶解，立即用0.1mol/L碘标准滴定溶液滴定，接近终点时加2mL淀粉指示液，继续滴定至溶液呈蓝色，在30s内不褪色为止，记下碘标准滴定溶液消耗的毫升数。A.3.5结果计算
L-抗坏血酸钾含量(以干基计)的质量分数w按式(A.1)计算。VXcXM
1000×m
式中：
试样消耗碘标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；.（A.1）
—L-抗坏血酸钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)，[M（CH,KO。）=107.11]；1000———换算系数；
试样的质量，单位为克（g）。
在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的1.0%。A.4
比旋光度（以干基计）的测定
仪器和设备
旋光仪（精度土0.010°）备有钠光灯（钠光谱D线589.3nm）。4
2分析步骤
GB1903.55—2022
称取用五氧化二磷干燥24h的试样约5g，精确至0.001g，加水至50mL，按照GB/T613中测定和计算的相关规定执行。
GB 1903.55-2022
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食品安全国家标准
食品营养强化剂L-抗坏血酸钾
GB1903.55—2022
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2022年7月第一版
书号：155066·1-68867
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