【行业标准】 冷面

备案号：221875S-2016
有效期至：2019年12月1日
Q/ CDX
长春市东鑫食品有限公司企业标准Q/CDX0001S-2016
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
Q/CDX0001S-2016
221875S-2016
有效期限2016年12月0日至2019年12月01日备案机关吉林省卫生计生委
2016-11-14发布
长春市东鑫食品有限公司
2016-11-14实施
1范围
Q/CDX0001S-2016
本标准适用于以小麦粉、玉米淀粉为原料，添加食盐和水、食品添加剂（碳酸钠），经混合、和面、压制（熟化）成型、阴干、包装加工而成的散销或定型包装半熟制干条冷面。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB1355
GB1886
GB2721
GB2762
GB/T4789.3
GB4789.10
GB5517
GB5009.12
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB/T8885
GB9687
GB/T12457
GB14881
GB23350
GB28050
QB/T2652
JJF1070
包装储运图示标志
食粉品安全企业标准备案专用章食添加刮碳酸钠
各要婆营水标准食用热
食盒安全国家标准食品中污染物限量食靠数餐国家标准年食品微生物学检菌客总收测定食晶某制微生特学检验省大肠菌群测定生委食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品中水分的测定粮食、油料检验粮食酸度测定法食品安全国家标准食品中铅的测定生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则食用玉米淀粉
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品中氯化钠的测定
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范限制商品过度包装要求食品和化妆品食品安全国家标准预包装食品营养标签通则方便米粉（米线）
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》1
技术要求
原料要求
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3盐应符合的GB2721规定。
3.1.4碳酸钠应符合GB1886的规定。3.1.5淀粉应符合GB/T8885的规定。3.2
感官要求
应符合表1的规定。
组织形态
滋、气味
色泽均勾一致呈白色或浅黄色
粗细均勾、光滑整齐、形态良好切面的正常气味、无异味
无肉眼可见的外来杂质
理化指标
应符合表2的规定。
水分/(%)
食盐（以NaCI计）/%）
感官要求
Q/CDX0001S-2016
检验方法
取样品100g置于白色洁净的瓷
盘中，在自然光下用感官视觉、嗅觉、分别对产品进行鉴定。
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
有效期限
表2理化指标
金柔机天吉杯自
上2年
酸度/（0.1m01/LNaOH标准溶液ml/10g）复水率/(%)
污染物限量
应符合表3的规定。
铅（以Pb计）／（mg/kg）
5微生物限量
应符合表4的规定。
菌落总数/（cfu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）免费标准bzxz.net
表3污染物限量
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）微生物限量
不得检出
检验方法
GB/T12457
GB5517
QB/T2652
检验方法
GB5009.12
检验方法
GB/T4789.3
GB4789.4、GB4789.5、GB4789.102
3.6食品添加剂的使用
应符合表5的规定。
碳酸钠
4净含量
使用功能
酸度调节剂
表5食品添加剂
使用量
按生产需要使用
残留量
Q/CDX0001S-2016
检验方法
应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
6检验规则
6.1出厂检验
产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂食品安全整业称准备案专用章
出厂检验项目包括：
型式检验
食品安全企
标准号
型式检验项目包括技术求的全部项目。正常生产时每半年进行次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：
有效期限
年月日至年月日
(1)更换设备或长期停产
使您复生
蔡机吴告林省卫生计生委
(2)原辅料质量出现大的柔
(3)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：(4)国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批
同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量
从每一批产品中随机抽取2kg，按本标准规定检测。6.5判定规则
检测结果全部合格时则判该批产品合格。微生物指标若有一项不符合本标准规定，即判该批产品为不合格品：其他项目若有一项以上（含项）不符合本标准规定时，应重新从该批产品中抽取两倍量检样，对不合格项目进行复检。复检结果若有一项不符合本标准规定时，则判整批产品为不合格品。7标签
应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。3
7.1标签式样
食品名称：冷面
配料表（原料）：小麦粉、玉米淀粉、食盐、水、食品添加剂（碳酸钠）净含量/规格：360g/袋、650g/袋生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：3个月
购存条件：1℃～5℃为宜
食品生产许可证编号：
产品标准代号：Q/CDX0001S-2016其他需要标示的内容：
2营养成分表
应符合表6的规定。
表6营养成分表
蛋白质
碳水化合物
8包装
每100克（g））
1195KJ
食品安全企20标准备案专用章
标准号
备案号
Q/CDX0001S-2016
营养素参考值%NRV%
有效期限
年月日至
年月日
包装应符合GB23350规露室色装采用梨料睿包装，座符合GB96案规定。外包装采用瓦楞纸箱，角术产品要进荐包表，适应待合处案包装商品计量监督管理办法》。应符合GB/T6543规定。
包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9运输
运输工具应清洁，不得与污染食品混运，运输中应注意轻装、轻卸。10购存
产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库中，冷藏或常温避光，温度在1℃～5℃为宜，不得与有毒、有害物品共贮。
保质期
在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期3个月。
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