【轻工行业标准(QB)】 盐水红豆罐头

中华人民共和国轻工行业标准
盐水红豆罐头
Canned abtuki beans in spiced .salted water1主题内容与适用范围
QB/T 1607-92
本标准规定了盐水红豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以干红豆为原料，经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封、杀菌制成的盐水红豆罐头。
2引用标准
GB5461
食用盐
白砂糖
GB7652
GB 4789.26
GB5009.11
GB5009.12
GB 5009.13
GB 5009. 16
GB 11671
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
果蔬类罐头食品卫生标准
GB/T 12457
食品中氯化钠的测定方法
QB1006罐头食品检验规则
QB1007
罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004
ZB X70 005
3术语
3.1破碎豆
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存豆粒裂开呈瓣状或片状。
4产品分类
盐水红豆罐头的产品代号为833。5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1红豆：色泽正常，颗粒饱满，大小大致均勾，无虫蛙、霉烂及破碎的干红豆。5.1.2食用盐：应符合GB5461的要求。中华人民共和国轻工业部1992-11-10批准474
1993-07-01实施
QB/T 1607—92
5.1.3白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.4味精：含谷氨酸钠85%以上。5.1.5八角：应符合GB7652的要求。5.1.6月桂叶：品质良好，干燥，无虫蛙，香味正常。5.7.7芜萎籽：干燥，无虫蛙、霉变，香味正常。5.2感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
滋味、气味
组织形态
豆粒星浅红褐色
豆粒呈浅咖啡色
具有盐水红豆罐头应有的滋味及气味，无异味软硬适度,豆粒较完整饱满，
大小均匀，允许破碎豆不超过固【形物的2%
5.3理化指标
软硬较适度、豆粒较完整饱
满，大小大致均勾，允许破碎豆不超过固形物的3%
豆粒呈红褐色至浅咖啡色
软硬尚适度，豆粒尚完整，大
小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物的5%
净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量5.3.2
固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表 2净重和固形物的要求
500 mL縫头瓶
标明重量
5.3.3氯化钠含量：0.8%~1.5%。重
允许公差
5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求。5.5缺陷
规定重量
样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
严重缺陷
一般缺陷
有明显异味；
硫化铁明显污染内容物；
允许公差
有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠，感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；
固形物重公差超过允许公差
6试验方法
6.1感官
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4氟化钠含量免费标准下载网bzxz
按GB/T12457规定的方法检验。
6.5重金属
QB/T1607—92
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12.和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
按QB1006执行。
标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由丹东头食品总厂负责起草。本标准主要起草人王达、孙学达、梁永成、徐惠芳。476
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