【地方标准】 食品安全地方标准 调味面制品

ICS67.060
方标准
重庆市地
DBS50/028—2017
食品安全地方标准
调味面制品
2017-03-27发布
2017-09-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/028—2017
本标准代替并废止DB50/320-2009《面制素食》。与DB50/320-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：
标准名称由《面制素食》修改为《食品安全地方标准调味面制品》；修改了标准适用范围；
取消了水分、食盐指标：
修改了污染物限量，污染物限量引用GB2762：修改了大肠菌群指标：
修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB29921。DB50/323-2009的历次版本发布情况为：无。1
食品安全地方标准
调味面制品
DBS50/028—2017
本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。2
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3
技术要求
原辅料要求
小麦粉：应符合GB1355的规定。香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.2
食用盐：应符合GB2721的规定。食用植物油：应符合GB2716的规定。其它原辅料：应符合国家有关规定及相关标准。感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
组织形态
气味与滋味
3.3理化指标
具有本品固有色泽
具有本品固有的形态
具有本品固有的气味和滋味，无异味无正常视力可见的外来杂质
应符合表2的规定。
酸价（以脂肪计）（KOH）／（mg/g）过氧化值（以脂肪计）／（g/100g）理化指标
检验方法
将样品置于洁净白色容器中，在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝检验方法
GB5009.229
GB5009.227
3.4污染物限量
应符合GB2762对谷物及其制品的规定。3.5微生物指标
指示菌指标
应符合表3的规定。
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）wwW.bzxz.Net
3.5.2致病菌
应符合GB29921对粮食制品的规定。3.6
食品添加剂和营养强化剂
指示菌指标
DBS50/028—2017
检验方法
GB 4789.2
GB 4789.3
食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定。3.7
食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。食品经营过程应符合GB31621的规定。2
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