【地方标准】 食品安全地方标准 食用玫瑰花馅料

DBS 53
云南省食品安全地方标准
DBS53/025—2017
食用玫瑰花馅料
2017-04-11发布
2017-10-11实施
云南省卫生和计划生育委员会
本标准首次发布。
DBS53/025—2017
本标准适用食用玫瑰花馅料。
规范性引用文件
食用玫瑰花馅料
DBS53/025—2017
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准3
术语和定义
3.1食用玫瑰花馅料
以重瓣红玫瑰（RoserugosacvPlena）鲜花瓣为原料，添加食糖和（或）其他辅料制成。在各类食品中作馅料或辅料使用。
4技术要求
4.1原辅料要求
重瓣红玫瑰：应新鲜，无虫蛀，不得含有非花瓣类夹杂物，农药最大残留应符合GB2763的规白砂糖：应符合GB/T317的规定。麦芽糖：应符合GB/T20883规定。生产用水：应符合GB5749的规定。其他辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
气味、滋味
理化指标
玫红色至暗红色。
具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、无异味。无肉眼可见外来杂质。
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取样品50g，置于洁净的
白瓷盘中，在自然光线明
亮处，目视、鼻嗅、口尝。
总糖（以葡萄糖计）/g/100g
总砷（以As计）/（mg/kg）
铅（以Pb计）/（mg/kg）
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微生物限量应符合表3的规定。
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
理化指标
微生物限量
采样方案“及限量(若非指定，均以CFU/g表示)n
“样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5
食品添加剂
DBS53/025
检验方法
GB5009.8第二法
GB 5009.11
GB5009.12
检验方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.10第二法
GB4789.15
食用玫瑰花馅料不得使用香精、售其他食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。色素，：
生产加工过程卫生要求
生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。其他
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。2
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