【地方标准】 食品安全地方标准 枸杞果酒

宁夏回族自治区地方标准
DBS64/515—2016
食品安全地方标准
枸杞果酒
2016-01-01发布
2016-06-30实施
宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会发布
本标准是参照GB15037-2006&葡萄酒》起草。DBS64/515—2016
本标准食品安全要求是按照GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准代替DB64/T515-2008《构杞果酒》本标准与DB64/T515-2008相比，主要变化如下：增加了术语和定义：
增加了GB2758食品安全的要求：增加了生产加工过程的卫生要求：修改了技术要求；
删除了铁、滴定酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、保质期的规定。本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：宁夏卫生和计划生育监督局、宁夏食品检测中心、宁夏红构杞产业集团有限公司、宁夏酿酒协会。
本标准主要起草人：黄锋、张慧玲、赵生银、吴明、杨建兴、轰永华、俞惠明、徐桂花、崔振华、赫晓梅、董建方。
1范围
食品安全地方标准
枸杞果酒
本标准规定了枸杞果酒的术语和定义，求、试验方法、检验规则、
本标准适用于枸杞果酒
2规范性引用文件
DBS64/515—2016
产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要运输、贮存
标志、包装、
下列文件对于我文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅仪所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的弓用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758
GB2760
GB5749
GB7718
GB12697
GB14881
GB15037
食全国家标准发酵酒及其配制酒食全
全国家标准食品添加剂使用标准生活饮
用水卫生标准
品标签通则
全国家标准预包装食
卫生规范
安全国家标准食品生产通用卫生规范品安
葡萄酒
品萄酒、果酒通用分析方
GB/T15038
GB/T18672
国家质量监督验检疫总局令（2005）第75号&定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
GB/T15037标准中的不语和定义适用于本标准。3.1
枸杞果酒
以鲜构杞或复水构杞为原料，添加或不添加其他辅料，经发酵而成的含有一定酒精度的发酵酒。3.2
复水枸杞
以干构杞失水率折算并复水后的枸杞。4产品分类
按含糖量不同分为以下四类：
DBS64/515—2016
a)干型枸杞果酒：
b)半干型枸杞果酒：
c)半甜型枸杞果酒：
d)甜型枸杞果酒。
技术要求
原料要求
枸杞干果应符合GB/T18672的要求。生产用水应符合GB5749的要求
构杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定。辅料应符合相应标准和有关规定。感官指标
应符合表1的规定。
感官指标
香气与滋味
澄清程度
半干型枸杞果酒
半甜、甜型枸杞果酒
典型性
理化指标
应符合表2的规定。
酒精度（20℃）/%vol
干型枸杞果酒
总糖（以葡萄糖计）/（g/L）
挥发酸（以乙酸计）／（g/L）www.bzxz.net
干浸出物/（g/L）
半干型枸杞果酒
半甜型枸杞果酒
甜型枸杞果酒
注；酒精度允许误差为标签明示值的土1.0%5.4
食品安全要求
金黄色至橙红色
澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），无肉眼可见外来杂质，：
允许有少量沉淀
具有纯正、优雅、愉悦、和谐的果香与酒香具有纯正、优雅、
爽怡的口味和悦人的果香味，：酒体完整
具有甘甜醇厚的口味，
酸甜协调，
酒体丰满
其有本类型构杞果酒应有的特征和风格表23
理化指标
12.1~50.0
50.1~80.0
应符合GB2758的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。生产加工过程的卫生要求
应符合GB12697和GB14881的规定。8试验方法
感官指标和理化指标》
按GB/T15038规定的方法检验。
食品安全要求方
按GB2758规定的方法检验。
检验规则
“同一班次生产的同
规定执行。
按GB15037概
检验分类
出厂检验
类型、同一规格的产
产品为一批次。
每批产品须经检练合格后，
附有合格证方可出厂。
检验项目：感官指标、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量。型式检验
正常生产时每6个月进行1次，在有下列情况之一时办应随时进行：a)
新产品投产时：
正式生产后，原料、工艺有较大改变时；产品长期停产后，恢复生产时：出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：国家监管部门提出要求时。
判定规则
不合格分类
DBS64/515—2016
DBS64/515—2016
9.4.1.1A类不合格：感官指标、酒精度、干浸出物、挥发酸、净含量、食品安全要求。9.4.1.2B类不合格：总糖。
9.4.2复检
检验项目如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准。9.4.2.1
微生物指标不合格时，不得复检。9.4.2.2
复检结果中如有以下情况之一时，则判定该批产品不合格：a）A类一项及以上不合格：
B类超过规定值的50%以上。
标志、包装、运输、贮存
应符合GB7718和GB2758的规定，10.2
内包装用符合食品卫生要求的玻璃瓶装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。
外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。3运输
运输车应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品一起运输。运输过程中应防止暴晒、雨淋，防止冰冻，避免强烈震荡。搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。10.4购存
应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。用软木塞封装的酒，在贮存时应“倒放”或“卧放”。贮存中应严禁火种，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放，10.4.4产品码放应离地10cm以上，离墙20cm以上。4
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