【地方标准】 食品安全地方标准 枸杞白兰地

宁夏回族自治区地方标准
DBS64/517—2016
食品安全地方标准
枸杞白兰地
2016-01-01发布
2016-06-30实施
宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会发布Www.bzxZ.net
本标准是参考GB/T11856-2008《白兰地》起草。DBS64/517—2016
本标准食品安全要求是按照GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写本标准代替DB64/T517-2008《构杞白兰地》本标准与DB64/T517-2008相比，主要变化如下：增加了GB2757食品安全的要求：增加了食品添加剂的要求：
增加了生产加工过程的卫生要求：修改了原料要求、感官指标；
一修改了标准名称。
本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准由宁夏卫生和计划生育监督局、宁夏食品检测中心、宁夏红构杞产业集团有限公司、宁夏酿酒协会负责起草。
本标准主要起草人：黄锋、张慧玲、赵生银、吴明、樊桂红、轰永华、崔振华、俞惠明、徐桂花、赫晓梅、董建方。
食品安全地方标准
枸杞白兰地
本标准规定了枸杞白兰地的术语和定义、技术要求、食品添加剂、
方法、检验规则和标志、
包装、运输、存
本标准适用于枸杞白
2规范性引用文件
DBS64/517—2016
生产加工过程的卫生要求、试验下列文件对于我文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅仪所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的弓用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757
GB2760
GB5749
GB7718
食品全国家标准蒸馏酒及其配制酒食全
全国家标准食品添加剂使用标准生活饮
用水卫生标准
安全国家标准预包装食
品标签通则
GB/T11856-
GB12697
GB14881
卫生规范
食品安
安全国家标准食品生产通用卫生规范最
GB/T18672
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》食
3术语和定义
GB/T11856标准中的术语和定义适用于本标准。3.1
枸杞白兰地
以鲜枸杞或复水枸杞为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的蒸馏酒。3.2
复水枸杞
以干枸杞失水率折算并复水后的枸杞。4技术要求
原料要求
DBS64/517—2016
构杞干果应符合GB/T18672的要求。生产用水应符合GB5749的要求。枸杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定。感官指标
应符合表1的规定。
表1感官指标
特级（XO）
优级（VSOP）
级（VO）
澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），金黄色至赤黄色
金黄色至赤金色
金黄色
具有和谐的构杞香、陈酿
的橡木香、醇和的酒香，
幽雅浓郁
醇和、甘测、圆润、细腻、
丰满、绵延
具有本品独特的风格
理化指标
应符合表2的规定。
酒龄/年
酒精度（20℃）/%vol
具有明显的枸杞香、陈酿
的橡木香、醇和的酒香，
醇和、甘浏、丰满、绵柔
具有本品突出的风格
其有枸杞香，橡木香及酒
香气谐调、浓郁
醇和、甘测、完整、无杂
具有本品明显的风格
表2理化指标
等级及指标
特级（XO）
非酒精挥发物总量（挥发物+酯类+醛类+糠醛+高级醇）/［g/L(100%vol乙醇)]铜（Cu）/（mg/L)
酒精度允许误差为标签明示值的土1.0%vo1，20℃。注：
食品安全要求
应符合GB2758的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。6
生产加工过程的卫生要求
应符合GB12697和GB14881的规定。试验方法
优级（VSOP）
20.0~44.0
二级（VS）
允许有微量沉淀
浅金黄色至金黄色
具有枸杞香，酒香及橡木
香，无明显的刺激感和异
较纯正、无邪杂味
具有本品应有的风格
级（VO)
三级(VS)
感官指标和理化指标
按GB/T11856规定的方法检验
7.2食品安全要求
按GB2757规定的方法检验。
8检验规则
按GB/T11856规定的方法扶
包装、运输
标志、
应符合GB7718和GB
2757的规定。
内包装用食品安全要求的包装材料包装9.2.1
令（2005）第号
外包装用
用纸箱装，每箱总重量不得少于总净全
DBS64/517—2016
包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品运输车压
一起运输。
避免强烈震荡。
运输过程中位防止暴晒、雨淋，搬运时应轻享、
轻放，不得抛摔
防止冰
应贮存在阴凉、
风、干燥的库房
贮存中应严禁炎种，
不得与有毒有害及有异味的物品共同存放产品码放应离地10cm以上，7
离培20cm以上。