【轻工行业标准(QB)】 咸干花生

中华人民共和国轻工行业标准
咸干花生
QB/T1733.7-1996
本标准规定了咸干花生的技术要求、试验方法、检验规则和标志，包装、运输、贮存要求。本标准适用于以鲜、干花生果为主要原料，以食用盐及其他调味品为辅料，经预选、漂洗、浸泡、干燥加工制成的产品。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T1532-86花生果
GB2760一86食用添加剂使用卫生标准GB5461-92食用盐
GB/T12457一90食品中氯化钠的测定方法QB1733.1一93花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3定义
本标准采用下列定义。
3.1出仁率
净果脱壳后的籽仁质量（除去无食用价值的籽仁）占净果质量的百分率。3.2纯质率
净仁质量（除去无食用价值的籽仁，且不完善粒折半计算）占籽仁总量的百分率。3.3不完善粒
包括以下尚有食用价值的籽。
3.3.1未熟粒：籽仁皱缩，体积小于本批完善粒二分之一或重量小于本批完善粒平均粒重二分之一的籽仁。
3.3.2破碎粒：果皮破损，伤及籽仁达整粒五分之一和超过五分之-的籽仁。3.3.3虫蚀粒：被虫蛀蚀的籽仁。4技术要求
4.1原料
花生果应符合GB/T1532的规定。食用盐应符合GB5461的规定。
4.2感官
感官应符合表1的规定。
中国轻工总会1996-01-31批准
1996-09-01实施
滋味和口感
4.3净含量
QB/T1733.7—1996bzxz.net
外壳呈黄白色或乳白色，脱去红衣后的籽仁呈黄白色，略有光泽口感松脆，戚淡适口，且具有该品种应有的香味，无生花生米味及其他异味形态完整，籽仁颗粒饱满，允许有少量籽仁收缩无外来杂质
净含量允许差应符合表2的规定，每批平均净含量不得低于标签标示量。表2
4.4理化指标
≤250
理化指标应符合表3的规定。
出仁率，%
纯质率，%
水分，%
食盐（以氯化钠计)，%
黄曲薇毒素 B
酸价，mgKOH/g
过氧化值，meq/kg
食品添加剂
碑，mg/kg
铅，mg/kg
μg/kg
净含量充许差，%
应符合GB2760的规定
注：水分、食盐、黄曲霉毒素B、食品添加剂、碑、铅以去壳后的籽仁计，酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计。4.5微生物学指标
微生物学指标应符合表4的规定
菌落总数
出厂，个/g
销售，个/g
大肠菌群，个/100g
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）注：表4中的指标均指去壳后的籽仁。指
不得检出
5试验方法
5.1出仁率
QB/T1733.71996
用感量1g的天平称取试样质量（m）为200g，用手剥去外壳后，除去无食用价值的籽仁，称量剩余籽仁的质量（ma），按式（1)计算出仁率。Xi=\㎡2×100%
式中：X,一一出仁率，%，
m1—试样质量，g,
m2—籽仁质量，g。
5.2纯质率
（1）
用感量1g的天平称取去壳后的籽仁质量（m3）为200g，挑选出无食用价值的籽仁和不完善粒，分别称量剩余籽仁的质量(m）及不完善粒的质量（ms），按式（2)计算纯质率。X2(%)=m+ms/2
式中：X,-
一纯质率，%，
m—试样质量，g,
m—一挑选出无食用价值的籽仁和不完普粒后净仁的质量，g；ms—不完善粒质量，g。
5.3净含量
按QB1733.1规定的方法测定。
5.4食盐
（2）
按GB/T12457附录A规定的方法测定。其中，试液的制备按该标准第2.5.1条进行，在用滤纸过滤前，用离心机离心15min，转速3000r/min，离心后，再用滤纸过滤。5.5水分、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌按QB1733.1规定的方法测定、检测。6检验规则
按QB1733.1的规定执行。
标志、包装、运输、贮存
按QB1733.1的规定执行。
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