【轻工行业标准(QB)】 烤花生仁

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
烤花生仁
QB/T1733.6-93
本标准规定了烤花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、静置、烘烤而制成的带红衣或不带红衣的烤花生仁。
引用标准
GB1533
GB2761
GB7100
花生仁
食品中黄曲霉毒素B1允许量标准糕点、饼干、面包卫生标准
3术语
花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。掉皮烘烤后种皮脱落，其面积大于整个仁粒的2/3。技术要求
4.1原料
花生仁应符合GB1533的规定。
感官要求bZxz.net
感官要求应符合表1的规定。
滋味和气味！
理化指标
带种皮呈红棕色，不带种皮呈黄褐色，颜色基本均匀具有该品种应有的滋味，咸味适中，无焦糊味、哈喇味和其他异味颗粒完整，带种皮或不带种皮,大小基本均匀无外来杂质
理化指标应符合表2的规定。
净含量允许公差
≤250g/袋
）250g/袋
平均净含量不得低于标明量
com掉
率(带红衣的)
价 (以脂肪计)
过氧化值(以脂肪计)
卫生指标
%≤一
卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定，指标见表3。表3
砷(以As 计)
铅(以Pb计)
黄曲霉毒素B1
细菌总数(出厂)
(销售）
大肠菌群
μg/kg
个/100g
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)指
不得检出
试验方法、检验规则和标志、
包装、运输、贮存
按照QB1733.1的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。标
本标准由青岛第二食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草本标准主要起草人：高明德刘梅陈岩郭宗美中华人民共和国轻工业部1993—04—15批准1993—12—01实施