【轻工行业标准(QB)】 油炸花生仁

主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
油炸花生仁
QB/T1733.5-93
本标准规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、脱皮、油炸，拌以辅料而制成的油炸花生仁。
引用标准
GB1533
GB2760
GB2761
GB7100
GB7102
技术要求
3.1原料
3.1.1花生仁
花生仁
食品添加剂使用卫生标准
食品中黄曲霉毒素B1允许量标准糕点、饼干、面包卫生标准
食用煎炸油卫生标准
花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求应符合GB1533的规定。
应符合GB7102的规定。
3.1.2煎炸油
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
泽呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均匀求
滋味和口感｜具有该品种应有的滋味，口味适中，口感酥脆,无生味、焦糊味及其他异味形bzxZ.net
态呈整粒或半粒状,整粒或半粒的颗粒大小基本均勺质丨无外来杂质
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
净含量允许公差
≤250g/袋
〉250g/袋
价 (以脂肪计)
过氧化值(以脂肪计)%≤
3.4卫生指标
平均净含量不得低于标明量
卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定,指标见表3。表3
砷(以As计)
铅(以 Pb计)
黄曲霉毒素B1
食品添加剂
细菌总数(出厂)
(销售）
大肠菌群
个/100g
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)-
按GB2760规定执行
不含奶油
试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1733.1的规定执行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。-
不得检出
含奶油
本标准由青岛第二食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：刘梅陈岩高明德郭宗羡。中华人民共和国轻工业部1993—04—15批准TYKAOKAca-
1993—12—01实施
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