【国家标准】 香菇生产技术规范

ICS 65. 020. 01
中华人民共和国国家标准化指导性技术文件GB/Z26587—2011
香菇生产技术规范
Production technical practice for shiitake mushroom2011-06-16 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-11-15 实施
本指导性技术文件的附录A及附录B为规范性附录本指导性技术文件由国家质量监督检验检疫总局提。本指导性技术文件由中国标准化研究院明口GB/26587—2011
本指导性技术文件起草单位：渐江标准化研究院、国家质尽蓝脊检验检疫总局国际检验检疫标准与技术法规研究中心、浙江省庆元县食用菌科研中心。本指导性技术文件主要起草人：赵志强,刘璇、孟冬，陈俏彪、姚晗珺、孙彩護、董国垫，章强华。1范围
香菇生产技术规范
GE/Z 26587—2011
本指导性技术文件规定了香菇生产的基本要求，主要包括基地选择与管塑、投人品管理、生产技术管理、有害生物防治，劳动保护、批次管理，档案记录等方面。本指导性技术文件适用于袋料香菇的生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本指导性技术文件的用而成为本指导性技术文件的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适旧于本指导性技术文件，然而鼓励根据本指导性技术文件达哦协议的方研究是否可便用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本指导性技术文件。GB4285农药安全使用标准
GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T16407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求GB19170香菇菌种
3基地选择和管理
3.1基地选择
香菇产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。环境脑量应符合GB/T18407.1的规定。并应填写生产基地基本情说记载表\(见表A.1)和生产基地现存生物种类调查记录表\见表A.2)。3.2基地簧理
3.2.1工作室
苯地应建有工作室，用于生产办公。室内桌椅、资料橱配备齐全；放置有关生产管理记录表珊；张贴生产技术规范、有害生物防治安全用药标准一览表基地管理、投入品管理等有关规章制度。3.2.2基地仓库
基地应建有专用仓库，单独存放农药、培养料和施药器械等。仓库应符合安全、卫生、通风，避光等要求；内设货架，配备必要的农药配制量具、防护服，急教箱等，并填写生产基地主要农用设备（工其）查记表（见表 A. 3)。
3.2.3盟洗盘
基地应设有洗室,并保持盟洗室的清洁卫正。3. 2. 4废物与污染物收集设施
基地应设有收集垃坡、受污染菌包和农药包装等废物与污染物的设施，对废弃菌渣度料应具备可行的无害化处理途径。
3.2.5湘溉系统
香菇生产应有洁净水源，并建有灌减系统，3.2.6植保员
3.2. 6.1生产基地应配备植保员,负病虫害的治,农药使用替理指导与记录等。植保员配备数量应能满足每个基地生产的需要,并填写生产基地基本情况记载表见表A.1)和生产基地人员登记1
GB/Z 26587—2011
表见表A.4)
3.2.6.2植保员应得国家农作物植保员职业资格证书，并经过病虫害综合治理（IPM)培训。3.2.7配料员
有条件的生产基地宜配备配料技术人员，负责培养料的营养配比与记录等。填写生产基地人员登记表》（见表A.4）。此内容来自标准下载网
3. 2. 8环境条件监激
新建基地应进行环境条件监测。以后每2年～3年，或环境条件发生变化有可能影响产品质些安全时，应由有资质的监测单位及时进行相关指标的检测，并填写《生产基地基本情况记裁表》（见表A1)。3.2.9标志标示
基地有关的位置,场所，应设暨醒目的平面图、标志，标示。3, 2. 10 隔离防护
基地周围应建立隔离网或隔离带等，以防止外源污染。4投入品管理
.农萃
4. 1. 1农药的采购
4.1.1.1应从正规架道采购合格的药。不应采购下列农药：非祛销售点销售的农药、无农药登记证或农药临时登记证的农药、无农药生产许可证或者农药生产批准文件的农药、无产品质量标准及合格证明的农药、无标签或标签内容不完整的农药、超过保质期的农药和国家禁止使用的农药。4.1.1.2采购的农药应取农药质量证明，必要时进行检验，并填写生产基地投人品出、人库记录表”(见表A.5)和《生产基地农药质量检测结果记录表》（见表A.6），4.1.2农药的储存
农药应储藏于厂区专用仓库，由专人负世保管。仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、道风等安全条件要求，并配有农药配制量具，急敏药箱，出入口处应贴有警示标志。4. 1. 3剩余农药的处理
4.1.3.1未用完农药制剂
应保存在原包装中，并密封贮存不碰用其他容器盛装，不应用空饮料瓶分装刺余农药。4. 1,3.2未喷完药液（粉）
在该农药标签许可的情况，可再将剩余药液用完。对于少量的剩余药液,应妥善处理。并填写&剩余农药或清洗废液处理记录表\（见表A.7)。4.1.4农药包装物处理
农药包装物不应重复使用，乱扔。农药空包装物应清洗3次以上，将其压坏或刺被，防止重复使用，必要时应贴上标签，以便回收处理。空的农药包装物在处置前应安全存放。4. 2培荠料
4.2.1培养料采购
培养料应从正规渠道采购合格培养料。不应采购下列培养料：非法销售点销售的培养料、超过保质期的培养料和香菇进口国崇止使用成分的培养料。4. 2.2培养料的储存
培养料应存放于消洁、干爆的地方，与农药隔开存放。不应与农产品存放在一。4. 2. 3基地投入品记录
填写生产基地投人品出、人库记录表见表A5）。2
5生产技术管理
5.1裁培式
GB/Z26587—2011
香菇的主要裁培模式以层葉裁培、半地下式裁培、露地裁培为主，避免采用可能接触不活净土壤，水源的栽培模式。
5.2品种的选择
应选择抗逆性强、易于管理、产量高的香菇品种。5.3培养料配方
根锯香菇品种，选择适宜的培养料基质。培养料应新鲜、洁净干燥。无虫、无每、无异味。5,4载培季节
根据不同的裁培品种选择不同的接种期。5.5培菌管理
接种后的菌捧移至清洁、干懒，适温、通风、避光的培养场所进行培菌管理。培菌管理主要是根据菌丝生长和菌棒的变化情说，做好刺孔通气、翻堆及发菌检查、通风降温等工作。5. 6 越更管理
5.6.1越夏期以通风降温、防止烂棒为主。越夏场所以室外菇桶为宜，菌棒移至室外菇拥越蔓的时间宜为5月份6月份，菌棒经最后一次刺孔通气后一周左右即可进榭。菌棒进插前,应全面加厚桶顶部及四周遮荫物，确保无直射阳光进榭，并对各个菇棚环境进行一饮全面清扫，做好消灭菌杀虫工作。5.6.2应通过外棚嗪水,内跑马水等措施调节橱内温度，加强通风，避免内溢度过高。需后应时排除积水，防止菌棒受淹，并加强通风管理。5.7 出菇期管理
5,7.1出菇时菌摔适宜的重童因品种而异，如果出菇时偏重，可再进行·改刺孔通气排湿：如果菌棒偏轻·应及时补水。
5.7.2根据不同品种和不同情况，选摔适宜的催蕾措施，如温差刺激法、振动催法.蒸汽催凿法，叠堆盖腻法等。
5，了，3菌棒可斜放在哇面上出菇，也即排放在层架上出菇。5.7. 4脱较在日最高气温连续 3d降至20 ℃以下，菌棒出现零星菇替时进行脱袋,应选择在晴天的早上或阴天进行，
5.8子实体发生后的管理
5.8.1控温：主要通过调节邀阴度盖膜情况、排灌水等措施来控制温度。气温较高时，应防止阳光直射菇榭，加厚遮荫物，并采取揭膜通风降温、摄内灌水喷水降溢等措施将棚内温度控制在30以下。5.B.2控湿：棚内湿度应保持80%~90%，采菇前两天不宜喷水。5.8,3光照调节：在秋菇管理期内，光照应遵循先弱后强的原则，冬菇管理期间应逐渐增强拥内的光照，进入春菇管理阶段后随着气温回升光照则应由强渐弱。5.9适时割袋、合理疏普
当菇营长至2cm前进行蔬蕾，每15cm×55cm标准的菌每次留分布合理的花厚菇6只～10只站，脱袋水菇10只～5只。来收后的香菇虑进行农约线留，本金属、酸盘等有害物质进行检验，保证产品符合相关质量安全要求，并填笃产品来收及流向记录表（见表A.8)和产品农药残留等有苦衡质检测结果表（见表A.9）。
5.10养菌
每潮菇采收后，应将菌摔适当偏干养菌7d～10d左右，在采收疤痕处有菌丝再生并开始转色后再进行补水和催莺，进人下潮菇的管理，3
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6有害生物防治
6. 1 防治原则
遵循“预防为主，综合防治”方针，优先采用农业防治，物理防治和生物防治，辅之以化学防治。6.2主要病虫害
6. 2.1、常见杂菌,木藓、曲霉、毛霉、酵母菌,镰孢霉,背霉,脉孢霉、细菌等。6.2.2主要虫害：眼草蚊、螨虫，蜗牛、线虫、跳虫、菇等。6.3农业防治
6.3.1采用香菇胶囊菌种应符合GB19170规定的要求。6.3.2合理安排生产季节：应根据当地气候条件以及品种特性确定，原则上生产季节的安排应紧凑，在培菌时间充足的前提下，接种时问往后推移。6.3.3严把培养料原料质显，配制、灭菌关，规范生产操作程序。6.4物理防治
6,4.1隔离保护:在菇房门口窗和通气口安装60 日纱网,阻止害虫人内。6.4.2提侣在培菌场所和出菇场所悬挂粘虫板（纸）.粘杀菇蚊和菇蝇的成虫，减少着卵量。6. 4. 3诱杀和驱避害虫。
6.5化学防治
6.5.1病害以预防为主,掌握好生产防控关键环节,使用药剂接 GB 4285 和 GB/T 8321(所有部分)的要求质酒光菇菌摔和生产环境。同时加强病虫害的测报，及时掌握病虫害的发生动态。6.5.2香菇病虫害防治用药方案见附录R，6.5.3填写生产基地有害生物防治记录表>（见表A.10)。6.5.4为避免或减缓有害生物抗药性的产生，制定交替使用农药品种。7脱水(制干)
7.1、晒干法
先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，摊场所远离马路、“二废”，脱水空间要求密闭，严防废气进人。
7. 2 烘干法
采用烘干箱作为香菇的烘干设备。对采收的鲜菇要及时整理,并在 3h～4h内移人烘箱。据菇体大小厚薄、开牟与不开个分类上筛，菌帮统一向上或向下均匀整齐排列，把大、湿、厚的香菇放在筛子中间，小菇和薄菇放在上层·质差菇和萃柄放人底层。B劳动保护
8. 1施药人员
施药时，操作者应穿著荫护服。8.2警示
施药后，现场应文即设立音示标志。基地工作现场和危险场所附近亦成设立者示标患。在范险区的警示标志应设于入口处。
9批次营理
同一地块或同一大翘采用周一种植管理模式在同一天采收的同一品种为1个生产批。以1年为1个流水周期编号共3位数。产品批次号为采收日期（yynimdd)十蔬水号十产品名拼音首字母十基地斯在省（市、区)行政区划代码（6位）十基地名称拼音音字母，填写产品采收及流向记录表（见表AB）。4
10档案记录
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每个生产地块(棚室)应建立独立、完整的生产记录案，保留生产过程中各个环节的有效记录，以证实所有的农事操作避循本指导性技术文件规定。记录应当保留两年以上。并填写生产基地田间农事活动记录见表A，11)。
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基地名称
基地增址
基地负责人
植保员姓名
灌溉水源
周环境情况
按种植的主要品种
土填检测报告编导
水质检测报告编号
空气检避报告编号
制表人
制表日期，
附录A
（规范性附录）
生产记录囊格
表 A 1 生产基地基本情况记裁表基地积
资格证书号
基地建成时间
调查单位：
生物名称
制表人；
表 A.2生产基地现存生物种类调查记录表调查负责人：
制表日期：
谢查时间：
分类地位
GB/Z26587—2011
GB/z 26587—2011
农用设备
(工其)名称
制表人：
表 A. 3生产基地主要农用设备(工具)登记表型号
制表目期；
生产厂家
保管人
制表人：
出尘日期
职称/职务
制表日期：
表 A, 4生产基地人员登记表
多加T作时间
家庭住址
证书及编号
培州记鼎
GB/226587—2011
制表人，
投人品名称
制表日期：
表 A. 5 生产基地投入品出、入库记录表库
产品来源
检测报告缩号
生产企业
领用单位
额用人
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