【地方标准】 葡萄无公害生产综合技术

ICS65.020.20
备案号：20150-2007
北京市地
方标准
DB11/T4312007
葡萄无公害生产综合技术
Comprehensive technique of grape nuisanceless production2007-01-11发布
2007-03-15实施
北京市质量技术监督局发布
2规范性引用文件
3术语和定义
4葡萄产地环境条件
4．产地选择
4.2产地空气环境质量
4.3产地农田灌溉水质量
4.4产地土壤环境质量..
5葡萄栽培生产技术规程
5.1苗木生产
5.2葡萄园的建立
5.3露地葡萄园的管理
5.4设施葡萄栽培管理.
5.5果实的采收和贮运
6葡萄的外观品质标准
6.1外观等级..
6.2检验规则..
DB11/T 431—2007
本标准附录A、B、C均为资料性附录。本标准由北京市园林绿化局提出。前言
本标准由北京市农业标准化技术委员会果林分会归口。DB11/T431—2007
本标准负责起草单位：北京农学院、北京市园林绿化局、北京农林科学院林业果树研究所、北京大兴区林业局、北京市通州区张家湾葡萄协会本标准主要起草人：姚允聪、徐海英、付占芳、方建辉、张瑞、李松涛、张国军、闫爱玲、李振茹、许尚斌、张杰。
1范围
葡萄无公害生产综合技术
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本标准规定了葡萄生产基地环境质量要求，葡萄育苗、建园和管理，果品包装、运输、贮藏等技术要求及葡萄果品外观质量要求。本标准适用于北京地区无公害葡萄生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T10650-1989鲜梨
GB/T18407.2一2001：农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T3942000绿色食品肥料使用准则NY/T4402001葡萄外观等级标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
葡萄产地producingareaofgrape具有一定面积和生产能力的葡萄栽培地域。3.2
环境条件environmentalcondition影响葡萄生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。3.3
嫁接苗grafting seedling
用优良品种植株上的枝或芽作为接穗（接芽），嫁接在砧木上，培养成一个新的良种植株。3.4
自根苗self-rootseedling
采用扦插或压条等方法繁殖的苗木3.5
绿芽苗 nutrition pot seedling通过营养袋、营养钵育出的苗木。3.6
定植沟plantingpit
在定植以前，用于栽植葡萄和有利于改良土壤所开掘的沟。3.7
回填backstuffing
栽植前将表层土与有机肥混匀填入沟内。3.8
栽植planting
把选择好的葡萄苗木按要求栽入沟内。3.9
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主蔓mainvine
直接着生在主干上或由地面分出，其上直接着生侧蔓或结果枝组的多年生枝蔓。3.10
摘心pinching
当新梢长到一定程度时，摘掉顶部3~4节的梢尖。3.11
副梢auxiliary shoot
由主梢叶腋间的夏芽或冬芽萌发抽生的新梢。这里专指夏芽副梢。3.12
副梢摘心auxiliary shoot Pinching摘去副梢顶端2~3节的嫩尖。
开花始期（始花期）thebeginningstageof blossom全园某一品种有一朵开花开放至5%的花朵开放之前为该品种的初花期。3.14
盛花期blossom
全园植株有5%~95%的花朵开放时为盛花期。3.15
疏穗、疏花、疏果 flower and fruit thinning为达到合理的负载量和果粒大小均勾、上色均匀和穗形美观而疏除部分的花序、花、幼果。3.16
结果枝fruiting vine
带有花序或果穗的新梢，
营养枝supplementaryvine
只长叶而没有花序或果穗的新梢。3.18
套袋bagging
将葡萄专用袋套在果穗上，以减少日灼、鸟害、病虫害等危害，利于生产绿色食品。3.19
摘老叶pluckoldIeafshelteringfruitfromlight在浆果成熟期间将果穗附近的老叶摘除，以达到增加通透性，促进果穗着色和减少病害的目的。3.20
夏季修剪（夏剪）summerpruning在生长季节进行的剪枝、摘心、去卷须等技术措施统称为夏剪。3.21
冬季修剪（冬剪）winterpruning在休眠期（落叶后、萌芽前）把对枝蔓进行的短截、疏除和回缩等技术措施统称为冬剪。3.22
短截 cutting part of shoot
指对一年生枝条的剪截，即剪去一年生枝条的一部分。极轻短截即剪去顶芽或技条顶端部分；轻短截即剪去枝条的1/4~1/5；中短截即剪去枝条的1/3，留枝条中上都饱满芽；重短截即剪去枝条的1/2~2/3：极重短截即只留枝条基部瘦芽。3.23
可溶性固形物含量solublesolidmattercontent用来反映果实糖分的含量。
洁净cleanness
果实表面无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。3.25
夏芽summerbud
没有鳞片包裹的裸芽，随着新梢生长，当年可形成副梢的芽。3.26
冬芽winterbud
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着生在新梢的叶腋处、外包鳞片，如无特殊的措施当年不能萌发，需经冬季休眠次年春萌发并形成新梢的芽。
埋土防寒buryingtodefend cold冬季绝对最低气温低于-15℃的地区，将葡萄枝蔓埋入土中的防寒措施。3.28
出土unearthed
树液开始流动期（北京地区一般在清明节前后）清除葡萄枝蔓上防寒土的工作。3.29
繁殖区generating area
苗木培育区，葡萄的繁殖区分自根苗培育繁殖区和嫁接苗培育繁殖区。3.30
果形fruit form
本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指没有异常的明显凹陷或突起。外形严重偏缺，致使变形者，为畸形果。
单粒重weight ofsimplefruit
单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。3.32
穗形 spikeshape
本品种果实成熟时整个果穗应具有的形状。3.33
色泽tincture
本品种果实成熟时应具有的自然色泽。3.34
日灼sunscorch
也是晒伤或日烧病，系指果表面因强烈日光照射而形成的变色斑块。晒伤部分轻微者呈桃红色或稍微发白，严重者变成黄褐色。
药害insecticideburn
喷酒农药在果面上残留的药斑及其引起的损伤。轻微药害指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的网状薄层。
容许度allowance
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因葡萄在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。葡萄产地环境条件
4.1产地选择
无公害葡萄产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。产地空气环境质量
无公害葡萄的产地环境空气质量应符合GB/T18407.2的要求，具体指标见表1。表1空气质量指标
总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m二氧化硫（SO2）（标准状态），氮氧化物（NO）（标准状态），氟化物（F)，
铅（标准状态），
产地农田灌溉水质量
μg/（dmd)
μg/m3
无公害葡萄产地农田灌溉水质应符合表2的规定日平均
农田灌溉水质量指标
总汞，mg/L
总镉，mg/L
总砷，mg/L
总铅，mg/L
铬（六价），mg/L
氯化物，mg/L
氟化物，mg/L
氰化物，mg/L
石油类，mg/L
产地土壤环境质量
无公害葡萄产地土壤质量应符合表3的规定。4
1h平均
总镉，mg/kg
总汞，mg/kg
总砷，mg/kg
总铅，mg/kg
总铬，mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴沸，mg/kg
5葡萄栽培生产技术规程
5.1苗木生产
5.1.1苗圃的建立
5.1.1.1苗圃地的选择
苗圃地应具备以下条件：
表3土壤质量指标
pH6.5~7.5
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a）苗圃应建在地势平坦，背风向阳、光照充足和便于耕作的地方，地势坡度最大不超过3°b）土壤以较肥沃的轻壤土为最佳，pH值以6~8为宜。c）地下水位在1m以下。
d）交通运输方便。
5.1.1.2苗圃地规划
a）葡萄苗圃应包括母本园和繁殖区。繁殖区划分为自根苗培育区和嫁接苗培育区。b）整个苗圃的道路网、灌溉与排水系统、防护林营造及各种建筑物必须有利于苗木生长，便于管理而又不浪费土地。
c）繁殖区小区形状以长方形为宜，其宽度为长度的1/3~1/2；或以1000m2~1500m2为一个小区。d）繁殖区应进行合理轮作，繁殖同种苗木至少需间隔2年以上。e）规划的区、哇，必须进行统一编号，对各区、哇内的自根苗和嫁接苗品种要认真登记、建档保存，做到各类苗木准确无误。
5.1.2自根苗的繁殖
5.1.2.1扦插育苗
5.1.2.1.1硬枝扦插
5.1.2.1.1.1插条的采集
选品种纯正，植株健壮，无病虫害的丰产植株，剪取充分成熟、节间适中、芽眼饱满、没有病虫害和其它伤害的一年生枝条为种条。将种条剪成长0.5m~1m的枝段（粗度6mm~12mm为宜）。将采集的枝条分开上下端，按50或100根集束成捆，捆上下两道，挂上标牌，注明品种和采集日期，以防止混淆。插条浸于5°Be石硫合剂中1min~3min，取出晾干后贮藏。5.1.2.1.1.2插条的贴藏
插条冬季贮藏温度-1℃~2℃，砂子湿度不超过50%，以手握成团，一触即散为宜，空气相对湿度80%~85%。在贮藏期间始终要注意防止插条裂干或过湿、防发热、防烂。贮藏的方法：挖深约40cm、宽约1m的沟。将插条捆斜放入沟内，其上覆土30cm~40cm。在较寒冷的地方，应挖深0.8m~1.2m的贮藏沟，将插条捆平放沟中，放满一层后，上面铺一层4cm~5cm湿沙，再放入一层插条，至沟沿40cm~50cm为止，再铺上10cm湿沙，覆盖一层秸秆，然后覆土30cm~40cm。为了防止枝条发热霉烂，可在沟的中心带竖置一捆直径约10cm的秸秆，每隔2cm放一捆，作为通气孔道。
5.1.2.1.1.3插前的插条处理
a）插条的消毒插条在扦插前应用药剂消毒处理。虫害发生较严重的果园，使用50%辛硫磷5
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800~1000倍液，浸泡枝条或苗木15min，捞出晾干使用。病害较严重的果园，用1：100倍硫酸铜溶液，没浸泡枝条15min，捞出晾干使用。b）插条剪截将插条剪成带2~4芽、长约20cm~30cm的枝段。每一枝段的上端剪口在离芽约1.0cm处平剪，下端剪口在芽下约1cm~2cm处斜剪。c）插条浸水插前将插条捆浸入15℃~16℃的清水中，浸1~2昼夜或更长，至用刀压表面时有水珠溢出，停止浸水。
d）催根处理用50mg/kg的ABT生根粉浸插条基部2h~3h，或用300mg/kg萘乙酸NAA浸沾插条基部3s~5s后进行扦插进行催根，也可以对插条下端施以较高的温度（26℃~28℃）和湿度（85%~90%）的方法，如利用太阳热、马粪热、火炕催根、冷床催根等。催根时将插条插于沙床或蛭石床中，待其愈伤组织形成或开始发出新根时移入育苗地。催根期间应适当遮荫，使上部芽不萌发或少萌发，提高扦插成苗率。
5.1.2.1.1.4扦插方法
a）露地托插催根处理后的种条，在地温20℃左右时做哇或起一垒扦插，一般行距50cm~60cm株距15cm~20cm，扦插时顶芽等高，均露出地面，芽朝向西北方，然后灌水，待水渗下后，顶芽上覆土（河砂与土混合）3cm~4cm，萌芽后除去覆盖土。b）地膜覆盖扦插先将育苗床灌好底水，喷上除草剂，再覆盖地膜增温；接着用径粗2cm的木棍按插条株行距打孔，在孔里插入催过根的插条，要求顶芽高低一致，露于膜外，灌水后再用砂壤土将插孔和顶芽盖严，盖土厚度为4cm~5cm5.1.2.1.1.5扦插苗的管理
在出苗前后要适时灌水。在整个生长期要注意松土除草，结合浇水，进行2~3次追肥，每亩施氮磷、钾有效量约1kg，氮肥主要在前期施用。结合喷药防病可进行根外追肥，喷尿素液0.3%~0.5%，过磷酸钙液0.3%~0.5%，还可喷施硫酸硼(0.01%)、硫酸锌(0.05%)等微量元素。随着扦插苗的生长，注意每株保持一个健壮新梢，及时控制副梢，可在苗高40cm~50cm时摘心。以促进枝条成熟。在整个生长期内应注意防治黑痘病、霜霉病、白粉病、毛毡病等病害。5.1.2.1.1.6营养袋快速育苗
a)2月下旬~3月上旬将硬枝（直径大于0.7cm）剪成单芽插条，上端在芽眼上1cm处平剪，下端在下一个芽眼上端1cm~1.5cm处斜剪，放入高10cm的沙盘内，株行距3cm×3cm。b）幼苗长至5cm~7cm高，有4~5条小根时，将小苗移栽入营养袋中。塑料营养袋宽8cm（口径5cm）、长16cm，袋底正中剪一直径约为1cm的小孔，也可用无底袋，以地面为底。袋中充填营养土，其配制比例为园土、粗沙、腐熟有机肥各占1/3c）将营养袋在温室地表紧密排列成宽60cm~70cm的育苗带，带与带之间相距15cm，每1平m可放300~400袋，温室内白天气温控制在25℃左右，晚上土温不低于15℃，空气相对湿度80%~90%。根据袋内含水情况，及时浇水和浇营养液。幼苗在温室内生长45d~50d，每株有长10cm以上的根4~5条，幼苗高度达20cm左右时即可起苗定植入葡萄园中。
5.1.2.1.2绿枝扦插
在葡萄生长季节，利用夏剪时剪下的半木质化的新梢作扦插材料。将绿枝插条剪成2~3节，插条上只留顶芽全叶或半片叶。剪后立即将基部浸于清水中，并遮荫待用。扦插前用ABT生根粉水溶液，浸活插条基部3~5秒钟，取出后用清水冲洗掉附在表面的药液，立即开沟直立理在床里。行株距多为30cm×15cm，深度为顶芽露出床面1cm左右。插后立即浇透水，扣上塑料小棚或大棚，并遮荫。棚内温度控制在25℃~28℃，在遮光、通风条件下，15d左右即可生根。当根发出后要注意通风，在移栽前3d~5d撤掉塑料拱棚，跨苗3d~5d。每天要喷4~5次水，使棚内湿度处于临近饱和状态。扦插后每隔15d要结合喷水喷酒2~3次50%多菌灵1000倍液或75%百菌清600~800倍液杀菌剂，防止病害发生。绿枝扦插育苗采用新木屑、蛭石、净河砂等基质均可，应用0.3%高锰酸钾消毒杀菌，以防绿枝基部霉烂。
5.1.2.2压条繁殖
于生长期在成年葡萄植株上进行，在葡萄生长期把成年植株下部的1~2年枝蔓进行环状剥皮后，作波浪状埋入土中，深度8cm左右，压实土壤，浇透水，待新梢伸长15cm左右时摘心，并支柱绑扎。生长期注意肥水管理，冬季落叶后与母株切断，把压条苗全部挖起，即可获得苗木单株。5.1.3嫁接苗的培育
5.1.3.1砧木苗的培育
砧苗可用山葡萄、贝达等的种子或枝条培育。常用硬枝扦插的方法。DB11/T 431—2007
插条砧苗的培育方法包括种条的收集、选择、冬藏、剪截和生根处理、苗期管理，均与品种扦插苗培育相似。
5.1.3.2硬枝嫁接育苗
利用头年秋季田间的砧木苗，在早春伤流期后进行嫁接，常用方法有腹接或劈接。a）腹接
在砧木距地面5cm~7cm处剪去上面的枝蔓，在砧木表面光滑、纹里平直的位置剪一斜口，再将事先削好的接穗插入剪口，接穗削成楔形，接穗采用单芽或双芽均可。嫁接时接穗的形成层与砧木的形成层应相互吻合，绑缚。
b)劈接
于近地面剪断砧木后在砧木横断1/2处下切3cm~5cm长的劈接口，再将下端削成尖楔形的接穗插入砧木劈口，对准砧木一侧的形成层，绑好接口并埋土。5.1.3.3绿枝嫁接育苗
a）嫁接时间砧木和接穗达半木质化时即可开始嫁接，一般在5月份下旬～7月上旬均可进行。b）砧木处理在抗寒砧木（贝达或山葡萄）植株上，将砧木苗留2~3芽平茬，选一强壮新蔓作砧木。
c）接穗采集接穗从品种纯正、生长健壮、无病虫害的植株上采集，可与夏季修剪时疏枝、摘心、除副梢等项工作结合进行。最好在苗圃附近采取，随剪随接，成活率高。d）嫁接方法主要采用单芽劈接法。5.1.4苗木出圃
5.1.4.1起苗和苗木分级
a）起苗
葡萄苗木多在秋季落叶后起苗。应注意保持苗木根系完整，不劈裂。扦插自根苗应保留4~5个芽眼，嫁接苗接口上应保留3~4个芽眼。苗木每10株或20株一捆，应挂上标签，写明品种名称和苗木级别，在阴凉处临时假植。
b）分级
表4葡萄苗木质量标准
侧根数
侧根长度
侧根粗度
侧根分布
基部粗度
饱满芽
砧木高度
接合愈合程度
根、蔓
机械损伤
检疫性病虫
5.1.4.2苗木检疫与消毒
分布均匀，不卷曲，须根多
芽眼饱满健壮
15cm~20cm
完全愈合
与扦插苗相同
分布均勾，不卷曲，须根多
芽眼饱满健壮
15cm~20cm
完全愈合
与扦插苗相同
葡萄苗木出圃，应由植检部门检疫。主要检疫对象是葡萄根瘤蚜和美国白蛾。苗木外运或入窖贮藏7
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前都要进行消毒处理，以免病虫传播。根据苗木感染病虫的种类，对症应用消毒药剂。一般苗未消毒药剂用5°Be石硫合剂浸泡2min～3min，取出晾干后即可。5.1.4.3苗木包装运输及贮藏
a）苗木包装运输
葡萄苗木在运输过程中严防风干、冻伤和根系发霉，以免降低苗木成活率，气温低于-5℃或高于20℃时都不能运苗，以免根系冻伤和发霉。运输途中，应注意检查苗包的湿度和温度。用塑料袋包装时，外部应加一层湿麻袋。运到目的地后应马上打开包装，用清水浸泡3h~5h，晾干再贮藏或定植。b）苗未贮藏见插条的贮藏。
5.2葡萄园的建立
5.2.1葡萄园地址的选择
葡萄园区应选择土层深厚、土壤肥沃、地势缓倾、阳光充足且远离有污染的工厂、病虫害少的地区。5.2.2园地区划下载标准就来标准下载网
园区划分成若干小区，小区面积一般为66700m2~133400m2。5.2.3道路系统规划
可在园的中央设立干路，宽约6m~8m。在小区间及园区的四周设立支路与干路相连，路宽约4m。5.2.4防护林和排灌系统规划
在冬、春季风沙较大的地区应设立防风林带。防风林带宽约10m~20m，垂直于主要风害的风向在园区的四周设立主排水系统，沟深为50cm~100cm，宽2m~4m。在小区之间设立支排水系统并与主排水系统相连，沟深40cm~60cm，宽80cm~100cm。5.2.5葡萄的架式选择
5.2.5.1篱架
一般采用南北行向，行距2.5m~3m，每行连成的架面与地面垂直，架高以行距而定a）单禽架
一般为1.8m~2m，行内每隔6m~8m设一立杆，每行第一根立杆用倾斜的支柱或斜拉的铁丝固定。距地面60cm架第一道铅丝，以上每隔40cm~45cm架一道铅丝。b)双篱架主要用V形架式。V形架行距3m，架高1.5m~2m，篱架基部两壁间距40cm~60cm顶部间距120cm，其他结构行向与单篱架相同。5.2.5.2棚架
a）大棚架
架长8m~10m。架的后部（靠近植株基部）高约1m，前部高2m~2.5m。b）小棚架可采用南北行向或东西行向，行距4m~6m，每行葡萄设两排立柱，全园立柱高度相同，均为1.9m~2.2m，按行向每隔5m设一立柱。沿行向在立柱上每隔50cm架一道10~12号铁丝，将整个小区棚连结成一个水平面。垂直于行向的两根立柱拉8~10号铁丝。c）棚篱架基本结构与小棚架相同。架长4m~5m，架面后部（靠近植株根部）高1.5m~1.6m架面高2m~2.2m。
5.2.6品种的选择
根据当前市场需求和当地立地条件进行选择。5.2.7葡萄的定植
5.2.7.1栽植时间
主要采用春季栽植，在土壤解冻后进行。5.2.7.2栽植密度
篱架株距一般为1m~2m，行距2m~3m；棚架栽植时，行距4m~6m，株距0.75m~1.5m，5.2.7.3栽植沟的准备
篱架栽培时可按行距南北方向挖沟，棚架栽培宜东西方向挖沟。一般沟宽、沟深为60cm~80cm，在土壤粘重的地区或山坡地建园时，应适当加大栽植沟的宽度和深度。栽植沟挖好后使土壤充分风化、8
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熟化，将腐熟的有机肥料和表土混匀填入沟内，每667m基肥施用量4000kg~5000kg。填土要高出原来的地面。
在土壤较为疏松的地区可采用坑栽，栽植坑的直径和深度应在60cm左右，同样填入有机肥。5.2.7.4栽植方法
栽前先用清水将苗木根系浸泡一天，栽植时对苗木进行剪枝和修根，剪去过长、过细和有伤的粗根，可用ABT生根粉、根宝等催根素浸泡30min，按要求进行栽植，栽植深度以苗木的根颈部与地面相平为准。栽植时根系应摆布均匀，填土一半时轻轻提苗，填土与地面相平后踏实，灌透水，待水渗完后应覆土保。
5.2.7.5覆膜套袋
定植浇水后，扶正苗木，沿行覆1.5m宽的薄膜，两边用土压实，苗干套15cm宽的薄膜袋，上封口，待幼叶长出后解袋。
5.2.8定植后的管理
a）除梢定枝
新梢长至3cm~4cm时，留2个健壮新梢，其余抹除。b）追肥
新梢长至30cm~35cm时，距苗25cm环状开沟追施氮肥（尿素）每667m210kg~15kg，施肥后立即灌水，并及时松土。20d~30d左右追二次肥（多元复合肥）。c）夏季摘心
篱架葡萄高约1.2m时摘心，上部副梢留3~4片叶摘心，二次副梢留一片叶反复摘心；下部副梢大叶形留1~2片叶，小叶形留2~3片叶摘心，以后副梢留一片叶反复摘心，过密可不再留叶。棚架新梢长至2m以上摘心。顶端副梢留2片叶摘心，以后留一片叶反复摘心。d）病虫害防治
雨季每10d~15d喷杀菌剂（无公害允许使用的药）一次，8~9月份雨季高峰期可喷疫霜灵两次，重点预防霜霉病。
e）冬季修剪
篱架主蔓根据粗度剪留80cm~90cm（剪口粗度应掌握在1cm左右）；棚架主蔓剪留1m~1.5m。清除落叶枯枝、杂草，并结合冬剪剪除病虫枝。f）埋土防寒
覆土厚度15cm~20cm，并灌足冻水。露地葡萄园的管理
具体参见附录A。
5.3.1土壤管理
5.3.1.1间作覆盖
幼年葡萄园可实行间作，通常以矮秆作物为宜，如白薯、花生、豆类、中草药、以及葡萄苗、草莓等。间作物应与葡萄植株保持50cm以上。为提高葡萄园土壤肥力，可间种绿肥，并应定期刘割。5.3.1.2覆盖
生长季可利用作物秸秆（稻草、麦秸、豆秸）、绿肥秸秆、塑料薄膜覆盖于行内。5.3.2施肥
5.3.2.1施肥原则
以有机肥为主，化肥为辅。
5.3.2.2允许使用的肥料种类
a）农家肥料
按NY/T394-2000中3.4所述的农家肥料执行。b）商品肥料
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