【地方标准】 乌鸡生产技术规范

ICS65.020.30
备案号：198622007
北京市地
方标准
DB11/T4032006
乌鸡生产技术规范
Synthesize rules of black-bone chiken production2006-11-03发布
2007-02-01实施
北京市质量技术监督局发布
本标准由北京市农业局提出并归口。前言
本标准由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。本标准起草单位：北京市通州区养殖业服务中心、北京市畜牧兽医总站。DB11/T403—2006
本标准主要起草人：张春良、吕三福、孟宪祁、姜子珍、杨桂英、梅克义、张保延、薛水玲、蒋益民。
1范围
乌鸡生产技术规范
本规范规定了养殖环境、饲料、用药、饲养管理和疫病防治技术要求和规范。本规范适用于规模种用乌鸡场、商品乌鸡场和养鸡小区的养殖。2规范性引用文件
DB11/T403—2006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB13078-2001饲料卫生标准
NY/T388-1999
9畜禽场环境质量标准
NY5027-2001
NY5035-2001
NY5037-2001
3术语和定义
无公害食品畜禽饮用水水质
无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则下列术语和定义适用于本标准。3.1
舍区black-bonechickenfarm section指畜禽直接生活环境区。
场区 black-bone chicken building指畜禽场围栏或院墙以内、舍区以外的区域。3.3
缓冲区buffer section
畜禽场外周围，沿场院向外500米范围内畜禽保护区。3.4
兽药animalremedy
用于预防，治疗和诊断畜禽等动物的疾病，有目的的调节其身体机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）。包括兽用生物制品，兽用药品（化学药品，中药，抗生素，生化药品，放射性药品）。
抗菌药anti-bacterialdrug
能够抑制或杀灭病原菌的药物，其中包括中药材，中成药，化学药品，抗生素及其制剂。3.6
5anti-parasite drug
抗寄生虫药
能够杀灭或驱除体内、体外寄生虫的药物，其中包括中药材、中成药、化学药品、抗生素及其制剂。
疫苗vaccine
由特定细菌、病毒、立克次氏体、螺旋体、支原体等微生物以及寄生虫制成的主动免疫制品。3.8
5 disinfect and antiseptic drug消毒防腐药
用于杀灭环境中的病原微生物，防止疾病发生和传染的药物。3.9
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饲料药物添加剂medicated drugaddition为预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。
休药期withdrawalperiod
食品动物从停止给药到许可屠宰或它们的产品（蛋、肉）许可上市的间隔时间。3.11
最高残留限量maximumresiduelimit对食品动物用药后产生的许可存在于动物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为mg/kg，或μg/kg，μg/L）。4基础设施与环境要求
4.1选址
乌鸡养殖场选址应在地势高燥、采光充足、排水良好和隔离条件好的区域。乌鸡场或乌鸡养殖小区3km以内无大型化工厂、矿厂等污染源。远离其他畜禽场、于线公路、村和居民点。在饮用水源、食品厂下游。
4.2禁止在下列区域内建设乌鸡场和乌鸡养殖小区生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区；一城市和城镇居民区、文教科研区、医疗区、集市等人口集中地区；区、县级人民政府依法划定的禁养区域：国家或地方法律、法规规定需特殊保护的其它区域4.3建筑布局
4.3.1严格执行生产区和生活区相隔离的原则。4.3.2鸡舍建筑布局符合卫生要求和饲养工艺的要求，具备良好防鼠、防蚊蝇、防虫和防鸟设施。
4.3.3设备有良好的卫生条件并适合卫生检测。4.3.4根据防疫需求可建有消毒室、兽医室、隔离舍等并应处于禽舍的下风向处4.3.5粪便污水处理设施和禽畜尸体焚烧炉应设在养殖场的生产区和生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。
4.4鸡舍要求
4.4.1生产区门口设有更衣换鞋消毒室。鸡舍入口处要设置消毒池或设置消毒盆。4.4.2应备有健全的清洗消毒设施，防止疫病传播，并对鸡场及相应设施如车辆等进行定期清洗消毒。
4.5饮用水水质指标
饮用水水质指标应符合NY5027要求，见表1。2
饮用水水质指标
色，（°）
浑浊度，（°）
臭和味
感官性状及一般化
学指标
细菌学指标
毒理学指标
肉眼可见物
总硬度（以CaCOs计），mg/L
溶解性总固体，mg/L
氯化物（以CL计），mg/L
硫酸盐（以SO计），mg/L
总大肠菌群，个/100ml
氟化物（以F计），mg/L
氰化物，mg/L
总砷L，mg/L
总汞，mg/L
铅，mg/L
铬（六价），mg/L
镉，mg/L
硝酸盐（以N计），mg/L
鸡舍空气环境质量指标
鸡舍空气质量指标应符合NY/T388要求，见表2。2鸡舍空气环境质量指标
硫化氢
二氧化碳
可吸入颗粒物（PMio）
总悬浮颗粒物（TSP）
稀释倍数
注：表中数据皆为日均值。
养鸡舍区环境指标
缓冲区
养鸡舍区环境指标应符合NY/T388要求，见表3。
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标准值
无异臭、异味
不得含有
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湿度（相对）
粪便含水率
粪便清理
4.9废弃物处理指标
4.9.1粪便贮存设施
表3鸡舍空气环境质量指标
21℃-27℃
2.5万个/m
65%—75%
干清粪
10℃-24℃
使用垫料的乌鸡场或乌鸡养殖小区，采取乌鸡出栏后一次性清理垫料，饲养过程中垫料过湿要及时清出，网上饲养应及时清理粪便。清出的垫料和粪便在固定地点和专门堆肥池进行高温堆肥处理，堆肥池应为混凝士结构，有防雨设施，粪便堆积发酵后用于农业用肥。4.9.2污水处理
养殖过程中产生的污水应坚持种养结合的原则，经无害化处理后尽量充分还由，实现污水资源化利用。污水作为灌溉用水排入农田前，应采取有效措施进行净化处理（包括机械的、物理的、化学的和生物学的），并达到农田灌溉水质标准的要求。应建立有效的粪便污水输送网络，通过车载或管道形式将污水输送至农田，要加强管理，严格控制污水输送沿途的弃、撒和跑、冒、滴、漏现象。5引种要求
5.1维鸡应从取得种鸡生产许可证，并无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体、禽结核、白血病的种鸡场引入，或由该类场提供种蛋所生产经过产地检疫的健康维鸡。维鸡重量应达到品种的要求，雏鸡大小和颜色均匀。一栋鸡舍或全场的所有雏鸡应来源于同一鸡场5.2引进的维鸡，需来自于非疫区，并有产地检疫证明，运输车辆应做过彻底清洗和消毒，引入后应隔离观察15d～30d，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。6饲料
各阶段饲料要求，各阶段营养需要和指标符合饲养本品种乌鸡要求。6.1原料
饲料感官要求为具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅；饲料原料中有害物质及微生物允许量应符合GB13078的要求；饲料原料中含有饲料添加剂的应做相应说明；制药工业副产品不应用作乌鸡饲料原料。6.2饲料添加剂
6.2.1安全卫生要求
饲料添加剂的感官要求：应具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，无发霉、变质、异味及异膜；有害物质及微生物允许量应符合GB13078的要求。6.2.2饲料添加剂使用
6.2.2.1饲料中使用的营养性和一般性饲料添加剂应是NY5037中附录A所规定的品种，或取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。6.2.2.2饲料添加剂应遵照产品说明书所规定的用量、用法使用；药物饲料添加剂的使用应按照NY5037中附录B执行。饲料中使用的饲料添加剂品种应是取得饲料添加剂产品生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品。6.3配合饲料
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配合饲料要求色泽一致、无发霉、无变质、无异味及异膜；有害物质及微生物允许量应符合GB13078及相关标准的要求：产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量：乌鸡配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中不应使用违禁药物。6.3.2
乌鸡的代谢能、粗蛋白、主要氨基酸、钙、磷及盐分的需要量见表4。表4乌鸡代谢能、粗蛋白、主要氨基酸、钙、磷及盐分的需要量项目
代谢能（兆焦/kg）
粗蛋白（%）
赖氨酸（%）
蛋氨酸（%）
钙（%）
有效磷（%）
盐分（%）
乌鸡的维生素需要量，
维生素种类
维生素A（国际单位）
维生素D（国际单位）
维生素E（国际单位）
维生素K（mg）
维生素B1（mg）
维生素B2（mg）
维生素B3（mg）
维生素B6（mg）
生物素（mg）
胆碱（mg）
叶酸（mg）
维生素B12（mg）
见表5。
60~150
10.66~10.87
乌鸡的维生素需要量
产蛋率>30%
产蛋率<30%
（每千克饲料中含量）
育成鸡
6.3.4鸡对无机盐的需要量，
见表6。
800-1000
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元素名称
钙（%）
氯（mg）
配合饲料卫生要求
配合饲料卫生要求应符合表7。
乌鸡对无机盐的需要量
需要量（千克饲料）
卫生指标项目
砷（以总砷计）的允许量
育成鸡
乌鸡饲料、饲料添加剂卫生指标饲料种类
配合饲料
浓缩料（20%）
添加剂预混料（1%）
铅（以Pb计）的允许量
氟（以F计）的允许量
霉菌的允许量
霉菌总数×10个/g
黄曲霉毒素BI允许量
盐酸克仑特罗允许量
游离棉酚wwW.bzxz.Net
沙门氏杆菌
饲养管理
饲养管理卫生条件
配合饲料
浓缩料（20%）
添加剂预混料（1%）
配合饲料
浓缩料（20%）
添加剂预混料（1%）
配合饲料
浓缩料
前期浓缩料
后期浓缩料
配合饲料
浓缩料
添加剂预
配合饲料
GB13078-2001
≤250
≤1000
不得检出
≤100
不得检出
≤800
不得检出
≤100
不得检出
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7.1.1、每批乌鸡出栏后实施清洗、消毒、灭虫和灭鼠，消毒剂应选用国家规定的高效、低毒和低残留消毒剂，符合NY5035规定的兽药品种、剂型、用法和用量及休药期。7.1.2鸡舍清理完毕到进鸡前空舍至少2周，关闭并密封鸡舍防止野鸟和鼠类进入鸡舍。在养殖区经常投放诱饵灭鼠和灭蝇。鸡舍内诱饵注意投放在鸡群不易接触的地方。7.1.3鸡场和养殖小区所有入口处应加锁并设有“谢绝参观”标志。在大门口设消毒池和消毒间，进出车辆经过消毒池，所有进场人员要脚踏消毒池，消毒池选用2%～5%漂白粉澄清溶液或2%～4%氢氧化钠溶液，消毒液定期更换。进场车辆用表面活性剂消毒液进行喷雾，进场人员经过紫外线照射的消毒间。外来人员不应随意进出生产区，特定情况下，参观人员在淋浴和消毒后穿戴保护服才可进入。
7.1.4养殖人员要求身体健康，无人畜共患病。工作人员进鸡舍前要更换干净的工作服和工作鞋。鸡舍门口设消毒池或消毒盆供工作人员消毒用。舍内要求每周至少消毒1次，消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、无毒和腐蚀性低的消毒剂，如卤素类、表面活性剂等。
7.1.5坚持全进全出制饲养乌鸡，同一乌鸡饲养场不能饲养其它禽类。7.2饲养管理要求
7.2.1饲养方式
可采用地面散养和离地饲养（网上平养和笼养），地面散养选择刨花或稻壳作垫料，垫料要求干燥无霉变、不应有病原菌和真菌类微生物群落。7.2.2饮水管理
采用自由饮水。应确保饮水器不漏水，防止垫料和饲料霉变。饮水器要求每天清洗、消毒。消毒选择符合《中华人民共和国兽药典》规定的百毒杀、漂白粉和卤素类消毒剂。水中可以添加葡萄糖、电解质和多维类添加剂。
7.2.3喂料管理
自由采食和定期饲喂均可。饲料中可以拌入多种维生素类添加剂。上市前7d应饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料或严格执行停药期规定。每次饲喂添料量应根据不同品种的需要确定，保持饲料新鲜，防止饲料霉变。及时清除散落的饲料和喂料系统中的垫料。饲料应在阴凉干燥处贮存，存放时间不宜过长，不能饲喂发霉、变质和生虫的饲料。7.2.4温度管理
7.2.5乌鸡适宜的温度
乌鸡适宜的温度见表8。
表8乌鸡适宜温度
7周龄以后
7.2.6湿度管理
乌鸡适宜的湿度见表9。
育雏器的温度（℃）
育雏室内的温度（℃）
舍内温度18~20
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7周龄以后
7.2.7通风换气
表9乌鸡适宜湿度
相对湿度（%）
保持鸡舍内空气新鲜，达到标准，进鸡后保持适当通风换气，随舍内外气温变化调节通风量，要随着乌鸡体重增加，适当增加通风换气量。换气量标准为大鸡冬天达到每小时20m/只，夏天50m／只。
光照管理
乌鸡舍的光照指标见表10。
43-上市
乌鸡出栏
光照强度(Lx）
乌鸡舍光照指标
光照时间（h/d）
乌鸡出栏前6h～8h停喂饲料，但可以自由饮水。7.2.11统计记录
非光照时间（h/d）
统计记录要求记录清楚齐全，记录内容主要包括引种、配种、用药、用料、防疫、添加剂、存出栏及商品售出及出入库等。
8兽医防疫要求及技术操作规范
8.1商品乌鸡场（乌鸡养殖小区）防疫制度商品乌鸡场（乌鸡养殖小区）按照国家法律法规要求，结合实际情况进行疫病预防接种工作，应使用疫苗预防乌鸡疫病，所用疫苗应符合国家生物制品质量标准，制定合理的免疫程序和免疫方法：对病情较轻，可以治疗的乌鸡应隔离饲养。8.1.1场区在生产区入口处设立消毒池和消毒垫，保持消毒液新鲜有效，供车辆和人员进入生产区的第一次消毒。
8.1.2小区、栋舍门前，每天清扫，定期消毒。小区、栋内各种工具和器具要保持定期消毒。禁止有鸡毛和死鸡。
8.1.3所有进入封闭小区的人员都应在小区所属浴池淋浴。换上已消毒好的工作鞋、工作服方可进入小区。浴池、更衣室要保持清洁卫生，每天清扫，每周消毒一次。8.1.4凡进入场区和小区的所有车辆物品应在入口处用高压喷枪冲洗消毒，杜绝与生产无关物品进入封闭小区。
8.1.5栋舍门口要设立消毒盆，盆内消毒液要新鲜有效，所有进栋人员须脚踏消毒盆1min，充分浸没鞋面，并把雨鞋刷净不留杂物。消毒盆内的消毒液要经常更换，并且要加足量消毒药。8.1.6凡需要带进栋舍内的所有工具及物品都应在熏蒸箱内经过福尔马林熏蒸后方可带入鸡舍，不能熏蒸的要经过高压冲洗。8
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8.1.7商品乌鸡场（养殖小区）所有工作人员不得在家中饲养任何种类的家禽，并尽可能避开各类畜禽饲养加工点，严禁把畜禽产品带入场内。8.1.8饲养员要做好通风管理工作，保持空气新鲜，温湿度适宜。8.1.9不能喂发霉变质的饲料，加强饮水消毒工作。8.1.10按要求观察鸡群健康状况，发现异常及时报告管理人员。8.1.11死鸡处理要及时，存放死鸡的地方要及时消毒，严禁销售病、死鸡。8.1.12垫料应消毒使用，不得用霉变的垫料。8.1.13商品乌鸡场（养殖小区）做好环境卫生工作，减少蚊蝇、鼠类滋生，并定期进行灭鼠、灭蚊蝇工作。
8.1.14严格按免疫程序进行免疫，并按标准填写好免疫登记，严格遵守疫情报告制度。8.2疫病监测
商品乌鸡场或养殖小区按照国家法律法规要求，制定疫病监测方案。8.2.1常规检测包括：禽离流感、鸡新城疫、鸡白、伤寒、法氏囊等。8.2.2动物疫病监测机构定期或不定期进行疫病监督抽查，并将抽查结构报告当地畜牧兽医行政管理部门。
8.3疫病控制和扑灭
商品乌鸡场（养殖小区）发生疫病或怀疑发生疫病时，采取以下措施：兽医及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政主管部门报告疫情；在确诊发生疫情时，要配合当地畜牧兽医行政管理部门对鸡群处理；病死或淘汰鸡尸体要进行无害化处理。8.4免疫
8.4.1免疫种类
鸡新城疫、Q（H5、H9型）、鸡传染性法氏囊炎、鸡马立克氏病、鸡传染性支气管炎、鸡传染性喉气管炎、鸡产蛋下降综合症、鸡痘、禽脑脊髓炎、鸡贫血因子。8.4.2对鸡群的免疫接种，应根据本地区及商品乌种鸡场、商品乌鸡场（养殖小区）的疫病发生和流行情况，选择合适的疫苗与免疫时机。其免疫密度要求达到100%。8.4.3注意事项
对鸡群免疫要在确保所用疫苗安全有效的前提下，注意以下事项：8.4.3.1维鸡新城疫首免最好使用clone-30疫苗，其后注意与IV系交替使用，以提高免疫力。8.4.3.2滴鼻、点眼免疫：应确保鸡将疫苗全部吸入后，方可放鸡。8.4.3.3注射、刺种免疫：应及时更换针头，至少每100只鸡换一个针头，防止交叉感染，并注意注射部位，防止打空针、飞针。8.4.3.4饮水免疫：停水时间应在4h以上（夏天3h），使用蒸馏水或凉白开水稀释疫苗，请勿使用金属器皿，同时间隔45min后，再补充免疫一次为好。8.4.3.5气雾免疫：要求雾滴粒子在60um-100um之间，以免继发霉形体等疾病。8.4.3.6抗体检测取样，以10只为基础数，再按1/1000比例递加取样。8.4.3.7微量元素硒对免疫很重要，在缺硒地区建议雏鸡每周、育成鸡每两周、成鸡每月各补硒一次，其方法是用1ppm的亚硒酸钠饮水。8.5消毒
8.5.1消毒前的准备
8.5.1.1消毒前应清除污物、粪便、饲料、垫料等：8.5.1.2消毒药品应选用对细菌、病毒等病原微生物有效的：8.5.1.3备有喷雾器、火焰喷射枪、消毒车辆、消毒防护器械（如口罩、手套、防护靴等）、消毒容器等。
8.5.2消毒内容及方式
DB11/T403-2006
8.5.2.1养禽场的金属设施设备的消毒，可采取火焰、熏蒸等方式消毒。8.5.2.2养禽场圈舍、场地、车辆等，可采用消毒液清洗、喷酒等消毒方式；8.5.2.3养禽场的饲料、垫料等，可采取深埋发酵处理或焚烧处理等消毒方式：8.5.2.4粪便及其它污物等，可采取堆积密封发酵或焚烧处理等消毒方式；8.5.2.5饲养、管理等人员，可采取淋浴消毒；饲养、管理人员的衣帽鞋等可能被污染的物质，可采取浸泡、高压灭菌等方式处理：8.5.2.6疫点内办公区、饲养人员宿舍、公共食堂等场所，可采用喷酒或紫外线的方式。8.5.3鸡舍消毒
8.5.3.1清除鸡舍内所有废弃物包括粪便、存留饲料、垫料等。8.5.3.2用高压喷水枪彻底清洗鸡舍和设备，并将可移动设备移至舍外，放在日光下；应用消毒剂进行喷酒和熏蒸消毒，注意熏蒸时要紧闭门窗，常用的熏蒸剂是福尔马林；8.5.3.3
8.5.3.4消灭老鼠，同时应用杀虫剂在地墙的夹缝和柱子的底部涂抹，以保证杀死进入鸡舍的昆虫，然后关闭鸡舍，空闲3-4周后，才能进鸡。8.5.4常用的消毒剂和应用方法
8.5.4.1氢氧化钠（火碱）：对细菌、病毒和寄生虫卵都有杀灭作用，常用2%浓度的热溶液消毒鸡舍、饲槽、运输用具及车辆等，鸡舍出入口可用2%-3%溶液消毒，注意对人的皮肤、铝制品、棉毛织品和油漆面有损害。
8.5.4.2氧化钙（生石灰）：一般加水配成10%-20%名灰乳液，粉刷鸡舍的墙壁，寒冷地区常撒在地面或鸡舍出入口作消毒用。8.5.4.3苯酚（石炭酸）：常用2%-5%水溶液消毒污物和鸡舍，加入10%食盐可增强消毒作用。8.5.4.4甲醛溶液（福尔马林）：含甲醛40%的溶液又称为福尔马林，0.25%-0.5%甲醛溶液可用作鸡舍用具和器械的喷雾与浸泡消毒。熏蒸消毒要求室温不低于15℃，湿度70%-90%，用量如下：
8.5.4.5鸡舍：每立方米用福尔马林21ml，高锰酸钾10.5g，鸡舍污染特别严重时，福尔马林的用量可以加倍。
8.5.4.6种蛋：每立方米用福尔马林21ml，高锰酸钾10.5g，20min后通风换气。8.5.4.7孵化器内种蛋：在孵化后12h内进行，每立方米用福尔马林14ml，高锰酸钾7g，20min后，打开通风口换气。
8.5.4.8维鸡：在刚出壳毛未干时进行，每立方米用福尔马林7ml，高锰酸钾3.5g，半小时后打开通风口。
8.5.4.9过氧乙酸（过醋酸）：市售商品为15%-20%溶液，有效期6个月，应现用现配。0.3%-0.5%溶液可用于鸡舍、食槽、墙壁、通道和车辆喷雾消毒，0.1%可用于带鸡消毒。8.5.4.10次氯酸钠：含有效氯量14%，可用于鸡舍和各种器具表面消毒，也可用于带鸡消毒，常用浓度0.05%-0.2%。
8.5.4.11百毒杀、1210：均为季铵盐类，具有较好的消毒效果，对多种细菌、霉菌、病毒及藻类都有杀灭作用，且无刺激性，可用于鸡舍、器具表面消毒。常用量0.1%；带鸡消毒常用量为0.03%。饮水消毒可用0.01%剂量。8.5.4.12漂白粉：有效氯量为25%，鸡场内常用于饮水、污水池和下水道等处的消毒。饮水消毒常用量为每立方米水加4g-8g漂白粉，污水池每立方米水加8g以上漂白粉。8.5.4.13威力碘：1:200-400倍稀释后用于饮水及饮水工具的消毒；1：100倍稀释后用于饲养用具、孵化器及出维器的消毒；1:60-100倍稀释后用于鸡舍带鸡喷雾消毒8.5.4.14高锰酸钾：0.1%溶液用于饮水消毒；2-5%水溶液用于浸泡、洗刷饮水器及饲料桶等；与甲醛配合，用于鸡舍、孵化室、种蛋库的空气熏蒸消毒。8.5.4.15酒精、碘酒、紫药水及红汞水等：可用于个别鸡局部创伤消毒。10
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