【行业标准】 冷藏葡萄

ICS67.080
中华人民共和国农业行业标准
NY/T19862011
冷藏葡萄
Tablegrapesaftercoldstorage
2011-09-01发布
中华人民共和国农业部
2011-12-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC510)归口。NY/T19862011
本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（北京）。
本标准主要起草人：冯晓元、李文生、闫国华、石磊、张开春、牛爱国、王宝刚。1范围
冷藏葡萄
NY/T1986—2011
本标准规定了冷藏葡萄的术语和定义、要求、检测方法、检验规则及贮藏、标志、标签和包装本标准适用于冷藏的红地球、巨峰、玫瑰香葡萄。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB／T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12456食品中总酸的测定
GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术
IS02173水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
tablegrapes after cold storage冷藏葡萄
采用冷藏技术贮藏后的鲜食葡萄。3.2
果实漂白bleachgrape
果梗与果粒连接处或果实的其他部位出现漂白斑的现象。3.3
果粒硬bzxz.net
firmberries
果粒能耐一定的轻微压力，不松软，不枯萎，3.4
果粒软
weak berries
果粒有些半透明，松软，风味和贮藏性差。3.5
waterberry
水罐果
由于树体营养亏缺引起的果粒松软、果皮薄软、易裂的果实。3.6
非正常的外来水分abnormalwater由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分注：冷藏后的葡萄放在较高的货架温度下由于温差造成的结露现象不属于非正常的外来水分。4要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
NY/T1986-2011
果穗整齐度
果穗紧密度
果粒均勾性
果粒质地
果实漂白，%
落粒，%
穗梗干枯，%
果梗干枯，%
裂果，%
果面缺陷、霉烂，%
理化指标
应符合表2的规定。
采收时
出库时
试验方法
感官检测
红地球
红或紫红
表1感官指标
葡萄品种
清洁，无非正常外来水分
基本具有本品种固有的风味，无异味兰黑或黑色
中等紧密或较松散
果粒硬，无果粒软
饱满，
中等紧密
玫瑰香
红紫或黑紫
较整齐
较均勾
饱满，果粒硬度适中，无水罐果饱满，果粒硬度小，无水罐果
基本无
葡萄理化指标
葡萄品种
红地球
玫瑰香
红地球
玫瑰香
取样量按GB/T8855的规定执行
可溶性固形物
符合GB/T16862的要求
≥>14
基本无
用目测、口尝、嗅等感官方法评价。不合格率按有缺陷样品的质量百分率计。5.2理化指标检测
5.2.1可溶性固形物含量
按ISO2173的规定执行。
5.2.2可滴定酸含量
按GB/T12456的规定执行
6检验规则
6.1检验分类
6.1.1出厂检验
可滴定酸
冷藏葡萄每批产品出库前，都应进行出厂检验。出厂检验指标包括感官、标志、标签和包装。理化指标由交易双方根据合同选测，检验合格并附合格证方可出厂。2
6.1.2型式检验
NY/T1986—2011
对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行全项检验：申请市场准入标志；
有关行政主管部门提出全项检验要求；前后两次抽样检验结果差异较大；人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.2批次
同一品种、同一产地、相同栽培条件、同期采收的葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一产地、同一品种的葡萄作为一个检验批次。6.3抽样方法
按GB/T8855的规定执行。
6.4判定规则
6.4.1每批受检样品的感官指标不合格率按所检单位的平均值计算，其值不应超过5%，总不合格率不应超过10%，判为感官合格。
6.4.2感官不合格或理化指标有一项不合格，判断为该批次样品不合格。对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新加倍抽样，对不合格项复检，以复检结果为最终结果。7购藏
按GB/T16862的规定执行。
8标志、标签和包装
8.1标志、标签
产品应有明确标识，内容包括：品种名称、产地、等级规格、净含量和包装日期以及政府控制标志等，要求字迹清晰、完整、准确。8.2包装
包装应具有保护作用。包装材料应新、清洁，不能有损害果实的特征。所用的墨水和胶应无毒。包装应无异物。
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