【行业标准】 木薯淀粉

ICS67.180
中华人民共和国农业行业标准
NY/T875—2012
代替NY/T875—2004
食用木薯淀粉
Ediblecassavastarch
2012-06-06发布
2012-09-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准代替NY/T875—2004《食用木薯淀粉》。本标准与NY/T8752004相比主要变化如下：删掉基本要求；
将二级品改为合格品；
增加蛋白质、脂肪、黏度等3项指标；水分修订为：优级品13.5%，一级品14.0%.合格品14.5%：白度修订为：优级品≥90%，一级品≤88.0%，合格品84.0%：为综合体现酸碱度，将原有“酸度”删除，改用国际通用的“pH\；卫生指标均引用参照相关国家食品安全标准，本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口，NY/T875—2012
本标准起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、海南洋浦椰岛淀粉工业有限公司、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、广西芸力淀粉有限公司等。本标主要起草人：尹桂豪、李建国、彭宝生、文玉萍、江俊、陈雪华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T875-2004。
1范围
食用木薯淀粉
NY/T875—2012
本标准规定了食用木薯淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以木薯为原料制成的可食用淀粉。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注甘期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品中污染物限量
GB2762
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通用标准GB/T8884-2007马铃薯淀粉
GB/T12087淀粉水分测定烘箱法
GB/T22427.1
淀粉灰分测定
GB/T22427.3
GB/T22427.4
GB/T22427.5
GB/T22427.6
GB/T22427.7
GB/T22427.10
GB/T22427.13
3要求
3.1感官要求
淀粉总脂肪测定
淀粉斑点测定
淀粉细度测定
淀粉白度测定
淀粉粘度测定
淀粉及其衍生物氮含量测定
淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定应符合表1的规定。
表1感官要求
3.2理化指标
白色粉末，具有光泽
应符合表2的规定。
白色粉末
白色或微带浅黄色阴影的粉末
具有木薯淀粉固有的特殊气味，无异味NY/T8752012
灰分（干基），%
蛋白质（千基），%
脂肪（干基）.%
斑点，个/cm
细度，150m筛通过率质量分数，%白度（457mm），%
黏度，6%淀粉（干物质计）700emg/BU黏度（25℃），恩氏度
注：两种黏度选择一种使用，5年后恩氏度作废3.3卫生指标
表2理化指标
铅应符合GB2762的规定，二氧化硫应符合GB2760的规定，氢氰酸10mg/kg4试验方法
4.1感官
4.1.1色泽
在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜色，然后在较强烈光线下观察其光泽。合格
4.1.2气味
取淀粉样品20g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s倾出上清夜，膜其气味。
4.2理化指标
4.2.1水分
按照GB/T12087的规定执行。
4.2.2灰分
按照GB/T22427.1的规定执行。
4.2.3蛋白质
按照GB/T22427.10的规定执行。4.2.4脂肪
按照GB/T22427.3的规定执行
按照GB/T8884—2007附录A的规定执行4.2.6斑点
按照GB/T22427.4的规定执行。
4.2.7细度wwW.bzxz.Net
按照GB/T22427.5的规定执行。
4.2.8白度
按照GB/T22427.6的规定执行
4.2.9黏度
按照GB/T22427.7的规定执行
4.3卫生指标
按照GB5009.12的规定执行
4.3.2二氧化硫
按照GB/T22427.13或GB/T5009.34的规定执行。4.3.3氢氰酸
按照GB/T5009.36的规定执行。
5检验规则
同一生产线，同一生产班次的产品为一批。5.2抽样
每一批次抽样方案按式（1)计算：n=VN/2
式中：
抽取的包装单位数，单位为袋；n
N批量的总包装单位数，单位为袋5.3出厂检验
NY/T875—2012
5.3.1每批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验合格，签发合格证，方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括感官要求、理化指标。5.4型式检验
型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。5.4.2
出现下列情况之一时，应进行型式检验。新产品定型鉴定时：
原材料、设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时：停产半年以上，重新开始生产时；定周期内进行一次检验；
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时）
5.5判定及复验规则
5.5.1出厂检验项目全部符合本标准规定，判为相应的等级品。出厂检验项目中有1项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。5.5.2型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品：型式检验项目不超过两项（含两项）不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有1项不符合本标准规定，判该产品为不合格产品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签
预包装产品应按GB7718的规定执行，明确标出淀粉产品标准的等级代号6.2标志
应符合GB/T191规定的要求。
6.3包装
NY/T875—2012
同一规格的包装要求应大小一致，包装材料干燥、清洁、牢固，符合食品的卫生要求，包装应严密结实、防潮防湿、防污染。
6.4运输
运输设备应清洁卫生，无异味；运输过程要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装，混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩扎包装袋。6.5购存
产品应贮存在阴凉、干燥、清洁、卫生的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同NY/T875-2012
中华人民共和国
农业行业标准
食用木薯淀粉
NY/T8752012
中国农业出版社出版
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北京昌平环球印刷厂印刷
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开本880mmX1230mm1/16
2012年9月第1版
印张0.75
字数7千字
2012年9月北京第1次印刷
书号：16109·2572
定价：18.00元
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