【国家标准】 食品添加剂 玫瑰茄红

中华人民共和国国家标准
GB28312—2012
食品安全国家标准
食品添加剂
2012-04-25发布
玫瑰茄红
2012-06-25实施
中华人民共和国卫生部
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂玫瑰茄红
GB28312—2012
本标准适用于以锦葵科木槿属草本植物玫瑰茄（HibiscussabdariffaLinn）干花萼为原料，经水浸提、精制而成的食品添加剂玫瑰茄红。2
分子式和相对分子质量
2.1分子式
飞燕草素-3-双葡萄糖苷：C27H31O17矢车菊素-3-双葡萄糖苷：C27H30O162.2相对分子质量
飞燕草素-3-双葡萄糖苷：627.53（按2007年国际相对原子质量）失车菊素-3-双葡萄糖苷：610.53（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
紫红色至红色
粉末或液体
应符合表2的规定。
理化指标：
色价Elm520nm
干燥减量，w/%
灼烧残渣，w/%
总砷（以As计）/(mg/kg)
铅（Pb）/(mg/kg)
表2理化指标
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
符合声称
检验方法
附录A中A.3
GB5009.3中直接干燥法
附录A中A.4
GB/T5009.11
GB5009.12
注：商品化的玫瑰蔬红产品应以符合本标准的玫瑰葡红为原料，可添加食用糊精而制成，其色价指标符合声称。“干燥温度和时间分别为105℃和3h。1
A.1一般规定
附录Awww.bzxz.net
检验方法
GB283122012
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
A.2.1溶解性
能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。A.2.2颜色反应
以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液应呈红色；取适量试样液，用1mol/L氢氧化钠溶液调成碱性，溶液呈暗绿色。A.2.3吸收峰的测定
以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液在520nm波长附近有最大吸收峰。
A.3色价的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.10.2mol/L磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（NazHPO4·2H2O）35.60g，用水溶解并定容至1000mL。
A.3.1.20.1mol/L柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C6HgO·H20)21.0140g，用水溶解并定容至1000mL。A.3.1.3pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液4.11mL与0.1mol/L柠檬酸溶液15.89mL混合而成。
A.3.2仪器和设备
分光光度计。
A.3.3分析步骤
准确称取0.1g~0.2g试样，精确至0.0001g，用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解，转移至100mL容量瓶中，加pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光光度计在520nm附近的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.30.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度）。A.3.4结果计算
色价以E%520nm计，按公式（A.1）计算：E1%520nm=
式中：
A实际测定试样液的吸光度；
c被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；100—浓度换算系数。
GB28312—2012
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2.5%。
A.4灼烧残渣的测定
A.4.1分析步骤
称取2g试样，精确至0.001g，置于预先恒重的锅内（液体产品先蒸干），先用小火缓缓加热至完全炭化，然后小心移入高温炉内于550℃～600℃灼烧至恒重。A.4.2结果计算
灼烧残渣以质量分数W计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：w=\=mzx100%
式中：
-锅和灼烧残渣质量的数值，单位为克（g）；mi
m2锅质量的数值，单位为克（g)；锅和试样质量的数值，单位为克（g)。m3
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%（粉末）或10%（液体）3
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