【农业行业标准(NY)】 鲜蛋等级规格

ICS67.120.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1758—2009
鲜蛋等级规格
Fresh egg grading
2009-04-23发布
中华人民共和国农业部
2009-05-20实施
本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：侯东军、杨红菊、姜艳彬、刘兴国。http：//foodmate.netNY/T1758—2009
1范围
鲜蛋等级规格
本标准规定了鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。本标准适用于鲜蛋的生产、收购和销售。规范性引用文件
NY/T17582009
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法GB/T10277鲜鸡蛋
3要求
3.1鲜鸡蛋分级方法
3.1.1哈氏单位(Haugh unit)分级鲜鸡蛋哈氏单位分级见表1。
表1鲜鸡蛋哈氏单位分级
3.1.2鲜鸡蛋感官分级
鲜鸡蛋感官分级见表2。
清洁无污物、坚固、无
高度小于4mm，不移
清澈透明且浓厚
居中，不偏移，呈球形
3.2鲜鸭蛋分级方法
鲜鸭蛋分级要求见表3。
表2鲜鸡蛋感官分级
基本清洁、无损
高度小于6mm，不移
透明且浓厚
居中或稍偏，不偏移，
呈球形

不太清洁、元损
哈氏单位
不太清洁、有粪污、无损
高度小于8mm，略能
略偏移，稍扁平
高度小于9.5mm，移动或有
移动自如，偏移，稍扁平
清洁无污物、坚同、无
高度小于5mm，不移
清澈透明且浓厚
居中，不偏移，呈球形
4试验方法
4.1蛋壳、蛋白、蛋黄bZxz.net
按SB/T10277执行。
4.2气室
3鲜鸭蛋感官分级
基本清沽、无损
高度小于8mm不移
透明且浓厚
居中或稍偏，不偏移，
呈球形
不太清洁、无损
高度小于11mm略能
略偏移，稍扁平
光照透视，用气室测定仪测得左右两边气室高度，取平均值。3哈氏单位检测
按NY/T823执行。
5检验规则
5.1抽样方法
按SB/T10277执行。
5.2判定规则
NY/T17582009
不太清洁、有粪污、无损
高度小于13mm，
移动或有
移动自如，偏移，形状不规则
以各项指标分别进行等级判定，以各项判定所得等级的最低等级为鲜蛋最终等级。2
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