【国家标准(GB)】 浓酱兼香型白酒

ICS 67. 160. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T23547—2009
浓酱兼香型白酒
Nong jiang-flavour Chinese spirits2009-04-14发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-12-01实施
GB/T23547--2009
本标雅以QB/T25242001《淤酱兼香型白酒》为基础制定，在本标准实施之日起，QB/T2524-2001自行作废。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标推山全国白酒标雅化技术委员会归口。本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司、中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人·熊小毛、张庆毅、郭新光、张玉柱、杨团元、张蔚。I
httn：//foodmate1范围
浓酱兼香型白酒
GB/T 23547—2009
本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标雅适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售：2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不括勘误的内容）或修订版均不适用于本标难，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2737蒸馏酒及配制酒卫生标准GB10314预包装饮料酒标签通则
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标患、包装、运输、贮存3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
nong jiang-flavowr Chinese spirits浓酱兼香型自酒
以粮容为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的星香吴味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。4产品分类
按产晶的酒精版分为：
高度酒酒精度41%vol~68%vol;
低度酒——酒精度 18%vul~40%vol,5要求
5.1感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2要求。表1高度酒感官要求
色泽和外观
无色或微黄,清透明，无悬浮物，无沉淀浓酱诘调·幽雅郁
细腻满,回咪爽净
其有木品典型的风格
浓酱较谐调，纯正舒适
醉厚柔和.同味较爽
具有本品明显的风格
a 当酒的温度低于 10 ℃:时,允许出现白色素状沉淀物质或失光。10 ℃以上时应率渐恢复正常I
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GB/T 23547—2009
色泽和外观
表2低度酒感官要求
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀”浓酱诰调,谢雅舒适
醇和丰满,回味爽净
其有本品典型的风格
浓酱较邀调,纯正舒适
醇甜柔和,回味较炙
具有本品明显的风格
当酒的温度低子10℃时，允许出现白色駕状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。5.2
理化要求
高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。表 3 离度酒理化要求
酒精度/（%vol)
总酸(以乙酸计)/(g/L)
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/1)
正丙醇/(≤/L)
已酸乙/(g/L）
固形物/(g/1.）
酒精度/%l>
总酸(以乙酸计)/(区/L)
总酶(以乙酸乙酯计)/(g/L)
正丙醇/(g/L)
己酸乙酯/(g/L)
固形物/（g/1.)
5.3卫生要求
应符合GB2757的规定。
分析方法
按GB/T10345执行。
7检验规则和标志、包装、运输、贮存优
0. 60--2. 00
表4低度酒理化要求
0. 50~1. 60
检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10316执行。7,1
41~-68
G.25~1.20
18--40
0. 20--1. 00
0.60~1.80
0. 50~1. 30
7.2标签应符合GI3 10341 的规定。酒精度实测值与标签标示值允许差为士1. 0%vo1,酒精度可表示为%vol。
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GB/T 23547-2009
打印斤期：2009年8月21HbZxz.net
中华人民
国家标准
浓酱兼香型白酒
GB/T 235172009
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开本801230
印张 0. 5 字数 5 千字
2009 年7月第一版
2009年7月第一次印刷
书号：155066-1-37891定价14.00元如有印装差错
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