【国家标准(GB)】 苹果干 技术规格和试验方法

ICS 67.080.10
中华人民共和国国家标准
GB/T23352—2009
苹果干
技术规格和试验方法
Dried apples-Spccificatinn and test meihods(IS0 7701:1994:MOD)
2009-03-28发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-08-01实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
包装利标志
附录A（规范性附录）
附录B（规范性附录）
附录C（资料性附录）
附录D(资料性附录)
GB/T 23352—2009
虫害苹果干、受摄苹果干、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果的检测·水分含量的检测
本标准章条编号与IS07701：1991章条编号对照本标准与ISO7701：1994技术性差异及其原因bt
GB/T 23352—2009
本标准修改采用ISO7701:1994《苹果·F技术规格和试验方法》本标准根据ISO7701:1994重新起草。为方便比较，在资料性附录C中列出了本标摊章条编号与ISO7701：1994章条编号的对照·览表。考虑到我国国情，在采用IS07701：1991时，本标准做了一些修改，增加了规范性引1用文件和食品安全性指标的要求，有关技术性差异已编人正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识,在附录』中给出了这些技术性差异及其原因的-览表以供参考。为便于使用，对1SO7701：1094《萃果干技术规格和试验方法》本标雅还做了下列编辑性修改：用小数点符号“，\代替小数点符号“，”；由于排版原因，觅码有所变化；-删除了国际标谁中的前言;；
增加了目次。
本标准的附录A,附录B是规范性附录，附录C、附录D是资料性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口本标雅起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：丁辰、解维喊、宋烨。ht
技术规格和试验方法
苹果干
GB/T23352--2009
本标准规定了片状或环状苹果干产品的术语和定义、要求、分级、取样、试验方法、包装和标志。本标推不适用于脱水苹果、苹果丁、蜜饯苹果干和苹果粉。规范性引用文件
下列义件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的茶款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标谁，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文，其最新版本适用于本标准。GB2760食品恭加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量
GB2763食喆巾农药最大残留限量GB/T5009.34—2003食品中亚硫酸盐的测定ISO763水果蔬莱中盐酸不落性灰分的測定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
虫害苹巢干 pcst-infesled dried apple因虫类或螨类侵染而损害的苹果于。3.2
受损苹果干 spoiled dried applc因碰压伤、褐变、苦痘病、组织木栓化或因细菌、真菌引起的腐烂及其他病害而受损害的苹果干。3.3
破碎苹果干broken dried apple比正常片小的苹果干。
苦痘病hitter pit
果肉木栓化，表皮凹陷。这种病害一般在采后出现。3.5
苹果碎片apple fragnment
能通过孔径 10 mm 钢丝筛网的苹果片3.6
外来杂质extraneotsmatter
灰尘.果皮、花萼、叶片、果梗、枝条、木屑、土块及其他存在于苹果干中间或附着其上的外来物。4要求
4.1描述
苹果于指经自然干燥或人1干燥制成的苹果干。用于加工苹果下的果实应熟、质地致密，经去ht
GB/T 23352—2009
皮.去心后，切成片状或环状片，苹果干应完整洁净。4.2分级
根据苹果的色泽、品质缺陷、外求杂质含量放破碎程度进行分级。各等级的要求条件见表1。表 1 等级质量要求
虫害苹果于(质分数)/%
变损苹果于(质量分数)/%
破碎苹巢干(质最分数)/%
苹果碎片（质量分数)/%
带心皮的节果下(以个数计)/%
带果梗或种子的苹果:1
(以-个数计)/%
架色苯果下(预量分数)/%
外米杂质(崖量分数)/%
鲜亮，具有本品种团有
特征，切边褐变轻微
a帮有方径超过12mm心皮的带果于。4.3气味和滋味
苹果于应具有本品种菌有的气殊和滋味，无异味。4.4无虫、霉菌等
鲜亮，具有本品种间有
特征，划边褐变轻嫩
浅揭色
苹果干应无虫、螨类及其他寄生菌和霉菌，无啮齿动物哨咬痕迹。特殊情记下，可用放大镜观察。如果放大率超过10倍，应在试验报告中予以陈述。4.5外来杂质
外米杂质的比例不应超过表1中按等级所列出的数值4. 6虫害苹果干,受损苹果干
或害苹果下、受损苹果下的比例不应超过表1中按等级所列出的数值。4.7色泽
苹果十色应鲜充，其有本品种固有的特征。切口边缘轻微褐变或呈浅褐色。4.8水分含量
苹果干含水量不应超过 25%，
4.9二氧化硫残留量
苹果1中二氧化硫残留量应符合GB2760的规定，4. 10矿物杂质
苹果十的酸不溶性灰分不避超过 1 g/kg，4.11污染物
苹果干中污染物含虽应符合（GB2762的规定。4.12农药残留量
苹果-I=中农药线留量应符合GB2763的规定。公
5分级
5.1级别
按5.1.1~5.1.3的规定将苹果干分为三级。5.1.1特级
GB/T23352—2009
苹果于应具有优良的质量和本品种固有的特征，色泽应均勾--致，不应存在影响产品外观、质虽的缺陷，不应超出表1列出的各项缺陷所允许的百分数。5. 1.2一级
苹果工应其有房好的质量和本品种固有的特征，应满足表1中列出的要求，产品在不影外观质量的前提下，允许存在下列轻微缺陷：…--形状轻微缺损；
色泽轻微缺陷；
一带有心皮。
5. 1, 3 二级
苹果干不符合特级、一级要求，但需满足表1中列出的规格要求。产品在保持外观、质量主要特征的前提下，可以允许有下列缺陷：形状缺损；
色泽变褐，变暗，但不是黑色
带有心皮、果梗或种子。
5.2大小
大小按直径测量。
a）片:直径10 mm～25 mm 的产品不少于 90%。b）坏：外直径不小于30mm，
6取样
实验室收到的样品应具有真实的代表性，在运输或贮存过程中不能有损失或变化。7试验方法
7.1虫害苹果干、受损苹果干、苹果碎片、外来杂质及杂色苹果干按照附录A中规定的试验方法检测。7.2二氮化蔬残留最
按照GB/T5009.342003中第--法的试验力法检测。7. 3水分含量
按照附录B中规定的试验方法检测。7.4酸不溶性灰分(矿物杂质)
按照ISO763中规定的试验方法检测。7.5污染物含量
按照GB2762中规定的试验方法检测7.6农药残留量
按照CB2763中规定的试验方法检测8包装和标志
8.1包装
苹果干应放置在法净、坚固、干燥的容器内。容器材料不能影响品质量，果使用木箱，应使用合3
品成伴网h
GB/T23352--2009
适的纸衬里。
直接销售的苹果干可采用销售小包装。销售小包装的净重通常为0.5kg.1.0kg、2.5kg。如有特殊要求，也可以采用其他质量的销售小包装。应将适当数量的销售小包装放置在木箱或纸板箱内。包装件的重最和箱内小包装的数量可根据买卖双方的协议确定，促火包装件不应超过25kg。8.2标志
容器或包装箱应具有下列内容的标志或标签：a）产品或品种名称及商标名称；b）生产者或包装者的名称和地址；编号或批号；
d）净重，对包装内有小包装的,应标明小包装数量及小包装净重：产品等级；
生产国家；
保质期；
h）生产年份和包装白期。
A.1方法
附录A
（规范性附录）
GB/T 23352—2009
虫害苹果干、受损苹果干、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干的检测对苹果干试样进行目测检查。将虫害苹果十、受损苹果1、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干分别挑出。
A.2步骤
称取试样约500g（精确到0.01g)，用手或镊子作细地将虫害苹果干，受损苹果干,破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干分别挑山。一片苹果于有多项缺的，以具中最严重的缺陷计。分别将上述挑山的每一类苹果「称重（精确至0.01g）。A.3结果
每一类苹果干含量的让算见式(A,1)：1×100
式中：
每一类苹果下的含量，%；
m该类别苹果干的质量，单位为克（g)；mn
试样的质量，单位为克（α）。A.4试验报告
试验报告应详细说明：
--联样的方法
·使用的试验方法，
得到的试验结果。
报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节（或作为选项列出）以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容，GB/T23352—2009
附录Bwww.bzxz.net
(规范性附录）
水分含量的检测
在温度70℃+1℃、压力不超过13kPa(100mmIIg）条件下，加热干爆苹果下试样，然后称重计算含水量。
B,2器
B.2.1真空干燥箱：能在13kPa(100mmIIg)条件下保持70℃±1℃。B.2.2称量血：由抗腐蚀金属制成.直径药8.5 cm,带密封盖。B.2.3水果粉碎机：由不吸水材料制成。B.2.4干燥器;含有有效干燥剂，B.2.5沸水浴。
B,2.6海砂。
B.2.7分析犬半：能精确到士0.01g。B.3试样的制备
取大约50g苹果下，用水果粉碎机处理三次，每次粉碎后充分混和，保存在带盖的密封容器中，以防止水分损失，
B.4操作步骤
往：如果需要检查能否达到要求的精密度，应在重复的条件下，按照B.4.1～B.4.3步骤进行两次单独的测定。B.4.1称蛋血和盖的准备
在称量Ⅲ（13.2.2)中加人约2g海砂(B.2.6)，置于70℃真空干燥箱（B.2.1)中，IL盖放在称量血旁,干燥2 h,然后取出称量Ⅲ,立即盖上盖,放入干燥器(B.2. 4)中冷却至室温,称重,精确到 0. 01 g，蛋复上述干燥步骤，真至恒重。
B.4.2试样的准备
称取约5g试样(精确到0.01 g）,尽可能均勾地将试样分布于盛有海砂的称量血底部。B.4.3测定
用少热水完全湿透试样和海砂，用刮刀将试样和海砂混勾，用尽可能少的热水将刮刀上的残余试样洗人称量血中。在沸水浴上加热散口称量皿，至水分蒸干。然后将称量血放人真空干燥箱中，Ⅲ盖放在称量血旁,在压力不超过13kPa(100 mmHg)、温度 70 ℃条件下连续烘 6 h，在此期间不要打开真空于燥箱。燥期间可允许经酸干燥的空气缓慢通过真空下燥箱（大约2个气泡/s），金属称量删应直接放在真空干爆箱的金属架上。干燥完毕，取出称量匪，立即盖上盖，放人十燥器中，冷却垒室温后，盖着盖称重，精确到0.01g。
B.5结果计算
试样中求分含量的计算见式（B.1)：X = 型=m × 100
m --md
式中；
斌样中水分含量，%；
未润湿、烘干前盛有海砂及试样的带盖称量皿的质量，单位为克（g）；烘干后盛有海砂及试样的带盖称量瓜的质量，单位为克(g)；mp---盛有海砂的带盖称量血的质量，单位为克(g)。结果保留一位小数。
精密度
GB/T 23352—2009
在较短时间内，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过0.2%。B.7
7试验报告
试验报告应详细说明：
取样的方法；
使用的试验方法；
得到的试验结果；
如果检验了精密度,列出得到的最终结果。报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节（或作为选项列出），以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容。7
品伴网httn：
CB/T233522009
附录C
（资料性附录）
本标准章条编号与IS07701:1994章条编号对照表C.1给出了本标准章条编号与ISO7701:1994章条编号对照一览表。表 C.1本标准章条编号与 IS0 7701:1994章条编号对照本标准章条编号
4. 1--4. 10
4. 11 ~4. 12
5. 1- ~5. 2
7. 1~7. 5
8. 1-8. 2
附录A
附录 B
附录D
对应的国际标推章条编号
3. 1~3.10
4. 1--4. 2
附录A
附录 B
附录 C
附录D
（资料性附录）
本标准与ESO 7701:1994技术性差异及其原因表D.1给出「本标推与1SC)7701:1994技术性差异及其原因的一览表。表D.1本标准与1SO7701：1994技术性菱异及其原因本标推的章条编号
7. 1-~7. 4
7. 5~7. 6
术性差异
增加了规范性引用文件。
用GB/T5009.31--2003代替原国际标准中规定的二氧化疏残留盛检测方法。
用CB2760中二氧化硫残留量的要求代替了原国际标准中对不间等级产品的一氧化残留母的婴求增加了对污染物的要求，
增加了对农药残留量的要求，
删除了原国际标准中容许度的妥求。增加了条款缩号。
增如了污染物,农药残量的检方法，捌踪了原国际标准中的附录 B。GB/T 233522009
以适合 CB/T 20000. 2 的要求。两个方法内容·-致。为避免
重复面引用已有的家标谁
以适合我国国情，
符合国家对食品安全的要求，
符合函家对食品安全的要求。
符合国家对食品安全的要求。
贸易协议内容不宜山现在标
谁中。
将原国际标谁中内容分层次
编号，使标推层次清晰，便于
使用。
对应4.11~4.12，适合我国
国情。
原国际标准中的附录B与现
有的GB/T5009.31--2003中第
法内容致。
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