【农业行业标准(NY)】 小麦实验制粉 第4部分：布勒氏法 用于软麦统粉

ICS67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1094.4—2006
小麦实验制粉
第4部分：布勒氏法用于软麦统粉Wheat experimental milling
Part 4: Bihler method for soft wheat straight-grade flour2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T1094《小麦实验制粉》分为5个部分：第1部分：设备、样品制备和润麦；一第2部分：布勒氏法
用于硬麦；
一第3部分：布勒氏法
用于软麦低提取率：
第4部分：布勒氏法
用于软麦统粉；
一第5部分：BrabenderQuadrumatJr.（Quadruplex）实验磨法。本部分为NY/T1094的第4部分。
本部分对应于AACC26-31:1999《实验制粉布勤氏法
用于软麦统粉》。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）。本标准主要起草人：王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。NY/T1094.4—2006
1范围
小麦实验制粉
第4部分：布勒氏法用于软麦统粉本部分规定了软麦使用布勒(Bihler)磨的基本原则和方法。本部分适用于软麦加工统粉。
2规范性引用文件
NY/T1094.4—2006
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY/T1094.1-2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦NY/T1094.2一2006小麦实验制粉第2部分布勒氏法用于硬麦3设备
气力输送实验磨，布勒（Buhler）MLU-202型或性能相同的实验磨。4实验磨的调整
4.1磨辊弹簧张力的调整
调整每对磨辊两端弹簧的长度为52mm。4.2筛子
建议如下的nitex筛网（孔径用um表示）或用同等筛孔的不锈钢筛网代替3B
4.3筛子链条的调整
调整每个筛子上的三根链条，使链从中心到每一边有大约1.25cm的偏心距。4.4磨辊的设定
当磨辊达到正常磨粉温度以后调整磨辊轧距。调整前，将电源切断，松开四个把手上的螺帽，旋转把手，调整磨辊呈平行，用塞尺使其相互之间的轧距为0.1mm。对于皮磨磨辊，因第一道磨辊具有较小的直径，应选择第二道皮磨的左端和第三道皮磨的右端作为塞尺的测量点。心磨选择第一道磨辊左端和第三道磨辑右端为测量点。当准确地调整好磨辊后，拧紧螺帽，调整皮磨和心磨的刻度盘指针至刻度10（扎距0.1mm=指针刻度10）。每次磨粉实验时，再调整磨辊轧距到研磨位置，下列标度设定适用大多数硬麦1
1）每种小麦样品磨辑位置最终的选定，将随小麦类型、喂料速度和润麦水分有所调整。磨辊轧距的大小需与所要求的出粉率相匹配。在操作过程中，欲改变磨辊的刻度时，先将磨辊松开，再拨到新的刻度，以免由于机械的囊动而引起误差。
NY/T1094.4—2006
4.5喂料速度
8~103~5
4~6 1~2
制粉品质好的软质小麦的平均料速度为118g/min。面粉颗粒非常细的十分软的小麦，其喂料速度应低于100g/min；硬的、易碎的小麦，软白密穗（club）小麦可增加到150g/min，或者更大一些。每种小麦样品的最佳喂料速度为调节喂料速度达到最满意的出粉率时的最大值。14.6喂料门
调整喂料门上的平衡块，使物料均勾的流向磨耗5操作步骤
5.1环境条件和样品制备
环境条件、样品制备和润麦按NY/T1094.12006中第3章、第4章规定执行。Buhler实验磨制粉的注意事项参见NY/T1094.2—2006的附录C。5.2物料清除法
5.2.1A法
按NY/T1094.2—2006中5.2规定执行。5.2.2B法
5.2.2.1将润好的小麦放入喂料斗，设定喂料速度，开始放料并同时计时。研磨3min～4min后，观察麸皮清洁程度，中间物料的研磨和筛粉特性以及1心粉的质量。适当调整喂料速度，可不停磨。5.2.2.2定时观察麸皮清洁程度和出粉点的质量，进行必要的调整。观察和记录麸皮的清洁程度和破碎情况，中间物料的状态（硬或软，粗或细等），以及中间物料和面粉的筛粉特性。5.2.2.3当小麦从喂料斗放空时，记下所用的时间。5.2.2.4清理步骤
再次开始计时。关闭皮磨上方的关风器片刻清理第一皮摩旋风分离器，在心摩侧用电动振动器运转5mine用橡皮锤时而轻敲心磨侧的软管和筛粉箱，清理粘的粉。5min后，关闭振动器，用其他容器”（set-off）更换收集皮磨和心磨面粉、皮以及细麸的容器。磨制下一个样品时，不需停磨。5.2.2.5称量、过筛和混合
称量、过筛和混合的步骤为：
记录各粉流的面粉质量。各粉流的面粉通过183umnitex筛网或相同筛孔的不锈钢筛网，并将样品混匀以便取样用于分析；记录麸皮与细麸质量，评价和记录麸皮的清洁程度及细麸的特点：评价后，将183umnitex筛网或相同筛孔的不锈钢筛网的筛上物丢弃：用其他容器\（set-off)所收集到的面粉用于出粉率计算，但不要混人产品中；喂料速度是以研磨小麦来计算（g/min）。1为了更好的控制喂料速度，可换去原来进料器和漏斗机械装置，安装振动的喂料器，使喂人料直接通过漏斗人磨。料斗和漏斗安装在喂料器的上方。电动的控制器安在合适的位置。打开电动控制器，样品流人30s后称重，检查喂料速度。不断地调整，直达到理想的喂料速度。2）在软麦制粉时，中间物料和面粉常积累在心磨的磨辊上。在心磨外侧的喂料磨辑的端部安装一个电动振动器、会大大提高面粉的清出。bZxz.net
5.3连续制粉法
按NY/T1094.2—2006中5.3规定执行。5.4稳定流量法
按NY/T1094.2—2006中5.4规定执行。5.5各种研磨物料的详细特性说明参见NY/T1094.2—2006中附录A。6计算
6.1出粉率
NY/T1094.4—2006
可按全部回收的产品或按研磨用小麦为基础计算，为了更准确的计算，全部产品应校正到14%的湿基，并以相同的水分基表示。注：一般软质普通白麦和红麦的出粉率应在67%～72%，软白密穗（club)小麦为73%~75%。对于软质普通白麦和红麦的面粉14%水分的灰分应为0.35%~0.43%，软白密穗（club)小麦的面粉灰分为0.39%~0.41%。6.2出粉率的计算可参见NY/T1094.2—2006中附录B。
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