【国家标准(GB)】 坚果食品卫生标准

ICS67.080
中华人民共和国国家标准
GB16326-—2005
代替GB16326--1996
坚果食品卫生标准
Hygienicstandardfornut
2005-01-25发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2005-10-01实施
本标准全文强制。
本标准代替并废止GB16326—1996《坚果食品卫生标准》。本标准与GB16326-—1996相比主要变化如下：按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行了修改；GB16326—2005
一对GB16326—1996结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存及运输的卫生要求。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所、四川省食品卫生监督检验所、甘肃省食品卫生监督检验所、河北省食品卫生监督检验所。本标准起草人：崔春明、王旭太、鲜仕举、杨仲亚、王福珍、王平、赵晋。本标推所代替标准的历次版本发布情况为：-GB16326—1996。
1范围
坚果食品卫生标准
GB16326—2005
本标准规定了坚果食品的卫生指标和检验方法、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于坚果（如核桃、松籽、榛子、开心果等）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37：食用植物油卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。3.2感官要求
不得有酸败等异味，无异物、无霉变、无虫蛀。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
酸价（以脂防计）(KOH)/（mg/g）过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）4bZxz.net
食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。5食品生产加工过程
应符合GB14881的规定。
6包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标识
定型包装的标识按GB7718的规定执行。指标
GB16326—2005
8贮存及运输
8.1贮存
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9酸价、过氧化值的检验方法
9.1试样前处理
取适量试样的可食部分，粉碎后置于具塞三角瓶中，加30℃～60℃石油醚100mL，振摇1min后放置过夜，经盛有无水硫酸钠的漏斗过滤，滤液放入60℃水浴中，挥尽石油醚，以备待用。提取油的量应满足GB/T5009.37规定中的测定要求。9.2测定
按GB/T5009.37规定的方法测定。GB16326-2005
中华人民共
国家标准
坚果食品卫生标
GB16326-2005
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印张0.5字数4于字
2005年5月第一版
2005年5月第一次印刷
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