【国家标准(GB)】 鱼糜制品卫生标准

1CS 67. 120. 30
中华人民共和国国家标祥
GB10132—2005
代6R101321988.G101451988
鱼糜制品卫生标准
Hygienic standard fnr aguatic producls2005-01-25发布
山华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2005-10-01实施
本标准全文强制
CB10132-2005
本标准北书并废止H10132-1589熟制值廉醛肠卫生标准3.GB101451988然制负丸半成品生标准
本标准与G10132933.GH1U145—1568相比主要变化下：按照/T1.1—2()对标准文本的格式进行了修改对GR10132—19RRGR101451988的结构进行了整改.增加了原料.食品累加剂、告产.1过程、标识、包装运拍政存利检验方达的生要求：“增加了针、弹、销，中基示率氟联术限耳指标：牛物指标整收为御食制品菌落总数≤%000fn/。本标准于205年10月1日起实施，过期为一年：部2005年101日前牛产并符合相应标推要求的产品，元许销售至2005年9H50日止本标准出中华人内共和国以生部提出所归口：术标准起草单位，大连市卫生防疫站，山东省生防痰站、福理省卫生防疫站，上海市H生防疫站、汕失市卫生防疫站。
本标准专要起草人：李索秋、外辉、沙纪新，陈缺，林地凯，李贞国本标准所代替标准的历次版本发布情况为：.GH :5132—1J88.
-GB:0145—198x.
一范罔
鱼廉制品卫生标准
GB10132—2005
本标准规定广鱼摩和虾库制战的卫生指标和检验力法以及食品添加剂，生产加工过、包装、标识、些存与运前的卫生要求。
本标准适用于以鲜（陈）血为主要原格，添加辅料，终定工艺正工制皮的鱼率制品，起适同于鲜(冻)虾为主要原料，添加辅料，经一定工艺加工制成的虾糜制品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用间成为本标准的杀款。其是注日期的引月文件，其随后所有的格改单（不位拦断误的内容>或修订版均不透用于本标准，然而，鼓励根据车标难达成协设的各方研究是否可保用这此义件的尼新服本，凡是不注尺期的引用文件，其最新版本违用于本标准，(2?33鲜.际物性水产品正生标推GB2750食品需如剂生刀4标准
GB/T 4789.201
食品卫生最生物学检验水产食品检验GB/T 5339.11
GT 5999.12
GB/T 5J03. 15
GH/T 3009. 17
食品中总钟及无机种的漫定
食品中销的谢定
食品中铺的减尔
食品中总求及有机求药测定
海产食品中承氯联的测定
GB/T 5009.190
RIK预包装度品款签通列
GH14881
3指标要求
3.1原料要求
食品企业通卫牛规范
原料虚符合GB2733前规定。
3.2感官指标
异味尤腰攻味、大杂面。
3.3理化指标
化指应符合表1的规定。
琪化指标
书(Pb)/(g:kg)
免庭光品
无机钟/ug/kgh
追制品
虾爽制品
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中：（mg/
表1(）
食肉书（整色，旗，金枪承、按子适及其他1糜起品非食肉负乐出比
%()/:ug/ke>
康制品
t规联带-(mg/kg）
PCB138/(mg/kg)
PCB!53/(tug/kg)
1限海值原料的鱼案物品以C3201C0118.CB1391和1总和计，
微生物措标
获生物指标应符合表2要求：
表2微生物指标
荫落总数：(chu/x）
/（MPV/1cg）
致病荫（沙门氏雨，会孩色面面南、肥落血性双酒.志氏函)食品添加剂
食品添加剂质量符合底的标准和有关规定，4.2食涨剂品种其使用盘应符合GB27E0的规定，5生产加工划程
生产划二过程使卫生要求应符合GR 14朗1规实，6包装
包装容骼与材料应符合相应的互生标推和有关规定，7标识
标认证符合GRT13规定
9肥存与运艳
8.1贮存
即食奖
非肥食类
50 0G:0
不得检出
产品应保存在消消、下烨，阴、通风的色库中，避免口耐、雨淋和受热，库房内改势离架和助民故施。禁正与有牵，有市有层味物同忙存。8.2运输
选输工只应清洁卫生禁止与有毒、有害，有异味物品混远。法时必须有造盖药，免尺晒、游和受热，
守检检方违
GB10132—2005
9.1感言检验
取200多档品在自然光残下，通过日瘾、品尝、于感等方法检验其色泽、器殊和气味，弹性等感方指标。
9.2理化检验
9.2.1无机：接GR/T5999.11现定的方秋证定9.2. 2#
铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。9.2.3
：按GB/5005，15规定的方法测定汞：按GB/T500S.17规定的万法测定。9, 2. 4
9.2.5多氯联车：按GB/亍5CC9.:30规定的方微定微生物检验
按GH/T479.20规定的方法检验。
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