【国家标准(GB)】 蜂王浆

中华人民共和国国家标准
蜂王浆
Royal jelly
本标准适用于生产、收购、加工和销售的新鲜蜂王浆GB9697-88
蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质。又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳。本标准参考世界先进国家的蜂王浆标准制订。产品分类与质量要求
黄红色
光泽感；
等杂质；
标丨气
气。气味纯正
辣回,回味略
酵臭等异味
份（%）
1蛋白(%)
乳白至淡黄色
淡黄至
「浆状朵块形，微粘，光泽「乳浆状，微粘，朵块形不少于乳浆状，微粘有」明显；无幼虫、蜡屑等「三分之一,有光泽,无幼虫、「无幼虫、蜡屑「无气泡。
杂质；无气泡。
【蜡屑等杂质;无气泡。
蜂王浆香气浓.气味纯正
「有蜂王浆香
「有显的酸、涩，带辛辣味，回味略甜，不得有发酵、「有酸涩带辛「发臭等异味。
62.5~67.5
[甜,不得有发
度(INHOO
化|H毫升/100克）！
指|灰份(%)
标【总糖(%)
110羟基-△**2-
I(烯)酸(%)1
不得检出
1.4以上
注：(1)蜂王浆香气。即略带花密香和辛辣气。（2)蜂王浆细菌指标见附录C。(3)用吸管采的浆，不要求有朵块形。如有争议以理化指标测定结果为准。2检验方法
2.1感官检验
2.1.1颜色与状态：在光线充足或白色背景下，用清洁的用具取出蜂王浆，观察颜色和状态,并随即将蜂王浆一小滴,滴于食指上用拇指括挤,应有微粘的感觉。2.1.2气味：打开盛蜂王浆的容器，用鼻立即膜其气味。2.1.3滋味：取出少量蜂王浆.用舌品尝。2.1.4含水量大小：用一根直径约5毫米、长约300毫米的玻璃棒，经75%食用酒精消毒并晾干后直插入盛蜂王浆容器的底部，轻微搅动后向上提起,观察玻璃棒上粘附的蜂王浆。浆液多，向下流动慢，表明蜂王浆液稠、含水量小；玻璃棒上粘附的浆液少，向下流动快，表明蜂王浆液稀、含水量大。如浆水分离，则表明蜂王浆中掺了水。如浆液中有小气泡，表明蜂王浆中的水分受热变为气体，浆液可能发酵。浆液稀、色淡、系取浆过早含水量大；浆液过稠、色深，系由于取浆过晚，含水量小。2.2理化检验
2.2.1取样方法：用内径约5毫米、长300毫米、两头平齐的玻璃管，插入盛蜂王浆容器的底部，然后将玻璃管上端口用手指压紧提出，将下端口放入烧杯中，放开手指使浆液流入杯内，充分搅拌混合均匀后，备用。2.2.2水分测定一减压加热干燥法。2.2.2.1主要仪器：
A.减压干燥箱
B.称量瓶：高20毫米，直径35毫米C.干燥器：内置硅胶干燥剂，
D.万分之一天平。
2.2.2.2操作步骤：精密称取蜂王浆试样1～2克，置于已恒重的称量瓶中，放入减压干燥箱，在温度为75℃,压力为-0.097~-1.00兆帕（斯卡）(-730~-760mmHg)下，干燥至恒重，取出称量瓶，置于干燥器中，冷却30分钟后称重。2.2.2.3计算公式：
水份（%）
M2称量瓶和样品干燥至恒重后的重量（克）；M3称量瓶的重量（克）。
2.2.2.4平行试验允许误差不超过土0.5%，取平均值确定结果。2.2.3粗蛋白测定一凯氏定氮法
2.2.3.1主要仪器：
A.凯氏烧瓶：容积50毫升；
B.半微量法蒸馏装置一套：
图中A为1000mL圆底烧瓶,B为安全瓶，C为连有氮气球的蒸馏器D为漏斗,E为直形冷凝管，
F为100mL锥形瓶,G、H为橡皮管夹,I为安全管。洗涤方法：连接蒸馏装置，A瓶中加水适量，与甲基红指示液数滴，加稀硫酸使成酸性，加玻璃珠或沸石颗粒,从D漏斗加水约50mL,关闭G夹,开放冷凝水,煮沸A瓶中的水,当蒸汽从
冷凝管尖端冷凝而出时,移去火源,关H夹,使C瓶中的水反冲到B瓶中,开G夹,放出B瓶中的水，
关B瓶及G夹,将冷凝管尖端浸入约50mL水中,使水自冷凝管尖端反冲至C瓶,再冲至B瓶如上
法放去。如此将仪器洗涤2～3次。C.滴定装置一套；
D.万分之一天平。
2.2.3.2试剂
A.浓硫酸(AR);
B.硫酸铜与硫酸钾混合剂：称取硫酸铜(CP)1克,硫酸钾(CP)10克,置于研钵中混合均匀，研细备用。
C.混合指标剂：量取0.1%甲基红乙醇溶液2份与0.1%溴甲酚绿乙醇溶液3份，临用时混合。D.2%硼酸吸收液：称取硼酸(CP)2克，量取混合指示剂2毫升，乙醇20毫升于锥形瓶中，加蒸馏水稀释至100毫升、混合均匀，备用。E.40%氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠40克，加蒸馏水溶解并稀释至100毫升。F.稀硫酸：量取浓硫酸5.7毫升，加蒸馏水稀释至100毫升。G.0.01N盐酸标准溶液的配制与标定1.配制：量取浓盐酸(AR)溶液9毫升,加蒸馏水稀释至1000毫升,摇匀备用。2.标定：精密称取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.15克，置于150毫升锥形瓶中，加入蒸馏水50毫升，使其溶解，再加入甲基红、漠甲酚绿混合指示剂（按粗蛋白项配制）10滴，用盐酸溶液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟,冷却至室温继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色为终点。3.计算公式：
式中：N盐酸溶液的当量浓度；
V—滴定消耗盐酸溶液的量；（毫升）M无水碳酸钠的重量（克）
0.0530一碳酸钠的毫克当量（克）注：0.01N盐酸标准液,取0.1N盐酸标准液以蒸馏水精密稀释十倍制成（用前配制）。2.2.3.3操作步骤：
消化：精密称取蜂王浆试样约1克,放入干燥的50毫升凯氏烧瓶中,加入硫酸铜与硫酸钾混合剂2克，再沿瓶壁缓缓加入浓硫酸6毫升,充分混合，在瓶口放一小漏斗使烧瓶成45度斜置，开始用弱火缓缓加热，使溶液温度保持在沸点以下，等泡沸停止后逐步加大火力沸腾至溶液成澄明的绿色后，再继续加热30分钟，放冷备用。蒸馏：量取2%硼酸溶液10毫升，置100毫升锥形瓶中。加入混合指示剂2滴和少量的稀硫酸,将冷凝管尖端浸入液面下。然后,将凯氏烧瓶中内容物经由D漏斗移入C蒸馏瓶中,用少量蒸罐水淋洗凯氏烧瓶及漏斗数次，再加入40%氢氧化钠溶液25毫升，用少量蒸水再洗漏斗数次，关G夹，加热A瓶进行蒸汽蒸馏，当硼酸液开始由酒红色变为蓝绿色时起，继续蒸馏10分钟后，将冷凝管尖端提出液面，使蒸汽继续冲洗1分钟，用少量蒸馏水淋洗尖端后，停止蒸馏。
滴定：将吸收液用0.01N盐酸标准液滴定至由蓝绿色变为灰紫色为终点,并用空白试验校正。
2.2.3.4计算公式：
(V1-V2)XNX0.014
粗蛋白(%)=
X6.25X100
样品消耗0.01N盐酸标准溶液毫升数；式中：V1——
-空白试验消耗0.01N盐酸标准溶液毫升数；N
-盐酸标准溶液的当量浓度：
-1毫升1N盐酸标准溶液相当于氮的克数；样品的重量（克）
样品的稀释倍数；
氮换算为蛋白质的系数
2.2.3.5平行试验允许误差不超过土0.2%,取平均值确定结果。2.2.4酸度测定-电位滴定法。
2.2.4.1主要仪器
A.电位滴定计
B.滴定管：10毫升bZxz.net
C.烧杯：100毫升
D.万分之一天平
2.2.4.2试剂：
0.1N氢氧化钠标准溶液：
配制；称取氢氧化钠适量，加蒸馏水振摇，使其溶解成饱和溶液，冷却后，置于密塞聚乙稀塑料瓶.静置数日，取上清液5.6毫升，加新沸放冷却的蒸馏水稀释至1.000毫升，摇匀密密保存。
标定：精密称取：105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钟药0.6克，置150毫升锥形瓶中加新沸过冷却的蒸馏水50毫升，振摇使其溶解，加入酚指示剂（%乙醇溶液）2滴，用氢氧化钠溶液缓缓滴定至溶液显粉红色为终点。计算公式：
氢氧化钠溶液的当量浓度；
式中：N
V——滴定消耗氢氧化钠溶液的量（毫升）；M邻苯二甲酸氢钾的重量（克）；0.2042一邻苯二甲酸氢钾的毫克当量（克）。2.2.4.3操作步骤：精密称取蜂主浆试样药1.2克置于100毫升烧杯中.加入新沸过已冷却的蒸馏水75毫升,用0.1N氢氧化钠标准溶液滴定至pH为3.3,并以1分钟内不变为终点。2.2.3.4计算公式：
酸度=—×10
式中：V滴定试样所消耗的0.1N氢氧化钠标准溶液毫升数；M试样重量（克）
（注）：终点确定方法也可应用PH计或酚酞指示剂。2.2.4.5平行试验充许误差不超过土0.5毫升，取平均值确定结果。2.2.5灰份测定—硫酸盐法
2.2.5.1主要仪器
A.瓷锅：30毫升
B.干燥器：内置硅胶干燥剂
C.高温炉
D.万分之一天平
2.2.5.2试剂：
浓硫酸（AR）
2.2.5.3操作步骤：精密称取蜂王浆试样约1.5克.置于已灼烧至恒重的锅中缓缓灼烧至完全炭化，冷却至室温，加入浓硫酸0.5~1毫升，使其湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽，放入高温炉，在700～800℃下灼烧至完全灰化，移置干燥器内冷却30分钟，精密称重，直至恒重。2.2.5.4计算公式：
灰份(%)
式中：M1-
锅和样品的重量（克）
锅和灰份的重量（克）
灼烧至恒重的锅重量（克）
注：恒重指连续两次灼烧或干燥后的重量，误差在0.3毫克以下。2.2.5.6平行试验允许误差不超过土0.1%取平均值确定结果。2.2.6总糖测定-斐林氏法
2.2.6.1主要仪器
A.水浴锅
B.温度计
C.万分之一天平
2.2.6.2试剂
A.斐林氏A液与B液：液：
A.1配制：
A.1.1A液：精密称取结晶硫酸铜（CuSO4·5H2OAR)34.64克，先用少量蒸馏水溶解，然后用蒸馏水稀释至500毫升，摇匀过滤后，备用。A.1.2B液：精密称取酒石酸钾钠(KNaC406·4H20AR)173克和氢氧化钠50克，先用少量蒸
馏水溶解，然后用蒸馏水稀释至500毫升，摇匀，放置2日后备用。A.2标定：精密吸取斐林氏A及B溶液各5毫升。置于150毫升锥形瓶中,加蒸馏水10毫升，
置于电炉石棉网上加热至沸，用0.5%无水葡萄糖溶液趁热滴定至蓝色即将褪尽，加入次甲基蓝指示剂2滴，继续加热至沸，趁热继续滴定至蓝色消失为终点。A.3计算公式：
式中：T—10毫升斐林氏试液相当于葡萄糖的重量（克）M无水葡萄糖的称取重量（克）
V1——滴定消耗无水葡萄糖溶液的毫升数V2——无水葡萄糖定容的毫升数B.0.5%葡萄糖溶液：用在105℃干燥至恒重的无水葡萄糖、精密配制成0.5%溶液、备用。C.次甲基蓝指示剂：精密称取次甲基蓝0.1克，用水溶解并稀释至100毫升，贮于有色试剂瓶中备用。
D.浓盐酸(AR)
E.28%氢氧化钠溶液。取氢氧化钠饱和溶液40毫升，置于150毫升溶量瓶中,用蒸馏水稀释至100毫升。摇匀,移置聚乙稀塑料瓶中,静置数日后取上清液，备用。2.2.6.3蜂王浆试样溶液制备：精密称取蜂王浆试样约3克，置于100毫升溶量瓶中，加入蒸馏水50毫升，再加入浓盐酸5毫升，置水浴锅中，在6870℃下水解10分钟迅速冷却至室温，
用28%氢氧化钠溶液中和至pH6～8,加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，用四层纱布过滤后备用。2.2.6.4操作步骤：精密吸取斐杯氏A液，及B液各5毫升，置250毫升锥形瓶中，加蒸馏水10
毫升，置盖有石棉网的电炉上加热至沸，用蜂王浆试样溶液趁热滴定至蓝色即将消失，加入次甲基蓝指示剂两滴,再加热至沸,趁热继续滴定至蓝色消失为终点。2.2.6.5计算公式：
总糖（以转化糖计%）=
式中：M试样重量（克）；
V—滴定时消耗蜂王浆试样溶液毫升数T一10毫升斐林氏试液相当于葡萄糖克数，2.2.6.6平行试样允许误差不超过土0.2%,取平均值确定结果。2.2.7淀粉测定（定性分析）
2.2.7.1仪器
烧杯：50毫升
2.2.7.2试剂：1.3%碘液：称取碘1.3克，碘化钾3.6克，置于200毫升烧杯中，加蒸馏水30毫升，再加盐酸1滴溶解后加蒸馏水至100毫升,摇匀。置棕色瓶中密塞备用。2.2.7.3操作步骤：称取蜂王浆试样约0.2克，置于60毫升烧杯中，加入蒸馏水10毫升，加热至沸，冷却至室温，加入1.3%碘液数滴，不得显蓝色。（注）：显蓝色为含有淀粉。
2.2.810羟基一△一烯酸（简称10一HDA）2.2.8.1气相色谱装置及实验条件。测定一气相色谱法
A.色谱柱（固定液：3%硅油SE—30、载体：chrom0sorb6080目，酸洗，硅烷化处理。B.玻璃柱（3毫米×200毫米）
C.柱温：190℃
D.进样口温度：250℃
E.氮气流量：40毫升/升
F.氢气流量：50毫升/分
G.空气流量：1升/分
H.检测器：氢火焰离子化检测器2.2.8.2试剂
B.取BSA（N,O一双（三甲基硅烷基））和TMCS(三甲基氯硅烷）以2:1混合用前配制，C.标准溶液：取10一HDA标准液，用三氯甲烷配制成0.2毫克/毫升溶液，备用。D.内部标准溶液：取十七烷酸，用三氯甲烷配制成0.5毫克/毫升的溶液。2.2.8.3操作步骤
标准曲线绘制：精密吸取标准溶液1、2、3、4、5毫升分别置小锥形烧瓶中，并各加入2毫升内标准溶液，除去溶媒，最后分别精密加入硅烷化试剂0.5毫升，密塞剧烈振摇混合，放置10分钟。精密吸取4微升注射入色谱仪。由所得到的色谱图求得峰面积比,以蜂面积比对重量比做图，绘成标准曲线。
试样分析：精密称取蜂王浆试样约0.5克，置小烧杯中加30%氢氧化钠溶液2滴，并加少量蒸馏水使溶解。移入100毫升容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。精密吸取此溶液10毫升,置150毫升分液漏斗中,加蒸馏水10毫升加1N盐酸数滴，使呈酸性（pH在3以下），用
乙醚振摇抽提4次（4020×3毫升），乙抽提液合并于另一分液漏斗中，用蒸馏水洗3次，每次20毫升，静置片刻，将乙醚层移入200毫升梨形蒸馏烧瓶中。用旋转式蒸发器在40℃下蒸发去乙醚：精密加入2毫升内标准溶液，再用旋转式蒸发器在约65℃下蒸发去三氯甲烷，然后通干燥氮气流除尽溶媒内水分，以下按标准曲线绘制步骤进行硅烷化及气相色谱分离，由所得的峰面积比，从标准曲线求得相应的重量比,并换算为重量，按下式计算试样中10-羟基△**2-葵烯酸的百分含量。
10HDA%（按干燥品计算）=MX-
式中：M一一由标准曲线求得的10毫升试样溶液中10HDA毫克数；
W试样重量（克）；
A—试样中所含水分百分率。
2.2.8.4平行试验允许误差不得超过0.1%,取平均值确定结果。（注）：本标准中使用的重量，均非力的单位3验收规则
3.1一个出售单位或个人一次交售的蜂王浆为一批。3.2收购部门要逐瓶打开进行感官检验，有条件的可检测水份、淀粉两项理化指标。流通环节中成批购销，感官指标应逐瓶检验，理化指标可抽样检测。3.3抽样方法：随机取样。
3.4抽样比例：以不少于总量（件数）的百分之二十为宜。3.5取样总量：不超过1公斤。
4包装及包装标志
4.1包装：蜂王浆必须用无毒塑料瓶盛装。装前瓶必须用清洁水刷洗干净用75%食用酒精消毒，晾干后方能使用。每瓶定量装净重1公斤。装瓶后用医用橡皮膏(GB2771-81)贴封瓶盖。
4.2包装标志：装蜂主浆的瓶外要标明《蜂主浆专用》和防振动，向字样。同时用小签写明花种、产地、收购单位、检验员姓名、收购日期和空瓶重量，贴在瓶下部。4.3外包装：蜂王浆瓶外用木箱或瓦楞低箱包装。每箱定量15瓶。在箱外要印上述的包装标志和高长宽尺寸等内容。
5储存与运输
5.1储存
5.1.1蜂王浆长期储存，温度以-18℃为宜。生产、收购和销售过程中短期存放，温度不得高于4℃。
5.1.2不同产地，不同花种，不同时间生产的王浆，要分别（装瓶、装箱），存放。5.1.3蜂王浆不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同库存放。5.2运输
5.2.1蜂王浆应低温运输，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同装混运。
附录A
蜂王浆采集要求
（补充件）
A.1采集蜂王浆应在人工移虫后68小时左右为宜。不得在露天、阳光直射和苍蝇、有灰尘、有污染的环境下采集。
A.2采集蜂王浆的工具和盛装蜂王浆的容器，必须用清洁水刷洗干净，并用75%食用酒精消毒，不得由惠有传染病的人采集蜂主浆。采集前要洗手并消毒，采集时要带口罩。A.3王台从蜂箱取出后必须用消毒的纱布覆盖，取出的蜂主浆要保持朵块形状（用吸浆器,采奖除外），取蜂王浆的工具不得蘸水和唾睡液。A.4一个花期必须更新一次王合（塑料王合，一个花期消毒一次）。A.5蜂王浆必须用无毒塑料瓶盛装，装好后要盖紧瓶盖，用医用橡皮膏封口，瓶外要注意：移虫日期、花种、采集时间、采集地点和采集人员姓名。立即储存于温度不高于4℃的冷藏器内，或在48小时内送交收购部门。附录B
蜂王浆细菌指标
（参考件）
蜂王浆是营养食品，在蜂王浆国家卫生标准未订出以前，本标准根据制订标准单位多年检测蜂王浆中细菌实际数据和建议，提出细菌指标如下：杂菌总数≤300个/克
霉菌总数≤100个/克
致病菌：不得检出
附加说明：
本标准由商业部科技司、土产杂品局提出。本标准由北京市蜂产品研究所负责起草。参加起草的单位有：上海、江苏省土产公司，北京第三、四制药厂，上海冠生园食品厂，天津中央制药二厂，中国农科院养蜂研究所。中华人民共和国商业部1988-03-24批准1988-09-05实施
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