【农业行业标准(NY)】 菠萝汁

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T873--2004
菠萝汁
Pineapple juice
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T873—2004
本标准对应于（odexStan85—1981《波萝汁（采用物理方法保存）》，与（odexStan85—1981的--致性程度为非等效。
本标准与CodexStan85一1981的主要差异是：在技术内容上增加产品感官、理化和卫生的部分要求，以及相应的试验方法
本标准中3.4”、\3.5\为强制性条款。本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(浜江)本标准主要起草人：黄和、叶英、李海婴。1范围
菠萝汁
NY/T873—2004
本标准规定了菠萝汁要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贴存本标准适用于以新鲜（或经冷藏）、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、果芯为原料，制成的果汁2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究足否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版不适用于本标准。G13191包装储运图示标志
GB2760食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验
菌落总数测定
GB/F 4789.2
GB/T4789.3bZxz.net
GB/T 4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T 4789.11
GB/T 4789.26
GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.13
GB/T 5009.14
GB/T5009.16
GB/T 5009.29
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验
金黄色葡萄球菌检验
食品卫生微生物学检验
溶血性链球菌检验
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷及尤机砷的测定
食品中铅的测定
食品中铜的测定
食品中锌的测定
食品中锡的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/F5009.34
食品中亚硫酸盐的测定
GB7718
食品标签通用标准
软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10790
GB/T 10791
软饮料原辅材料的要求
软饮料中可溶性固形物的测定折光计法GB/T12143.1车
GB/T12286水果、蔬菜及制品铁含量的测定1,10-菲啰咻光度法
GB/T12456食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局43号令《定量包装商品计量监督规定》3要求
3.1原料
3.1.1菠萝：果实新鲜，成熟适度风味正常，尤病虫害和腐烂3.1.2加1用水及其他辅料应符合GB/T10791的规定3.2感官要求
NY/T873-2004
波要汁的感官要求成符合表「的规定表1菠萝汁感官要求
滋味味
维织形态
果汁量淡黄色或浅黄色.有光泽，与勺致求
具有被萝汁应有的滋味和芳香，酸甜适I，无异味混浊度均勺一致，久置后允许有微鼠果肉沉淀无肉眼可见外来杂质
注：缺陷包括异味和杂质
3.3理化指标
波萝汁的理化指标应符合表2的规定表2
可溶性固形物（折光法，20℃）总酸（以柠檬酸计)
3.4卫生指标
3.4.1波萝汁的卫生指标应符合表3的规定菠萝汁理化指标
表3菠萝汁卫生指标
钟（以A计）.mg/kg
铅（以Pb1）.mg/kg
铜（以（ti计）mg/kg
锌（以m计）/kg
铁（以Fuit），mg/kg
锡（以Snit）.mg/kg
铜伴铁总址.ng/kg
氧化硫，g/kg
山梨酸钾g/kg
苯甲酸钠R/kg
菌落总数.efu/mL
人肠菌群.MPN/100mL
致病南（系指肠道致病菌及致病性球菌）注：糖精钠、日落黄、柠檬黄不得使用3.4.2罐装波萝汁应符合商业无菌要求3.5净含量及负偏差
净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督规定》规定执行试验方法
感官要求检测
不得检出
单位为百分率
4.1.1色泽、组织形态和杂质
NY/T873—2004
将被检样品摇勾后取100ml倒入200mL烧杯中，置明亮处观察其色泽、组织形态。静置0.5h以1，观察有无可见杂质及沉淀
4.1.2滋味和气味
每种包装规格随机抽取2~3个样品作试样，样品容器开启后，立即闻其气味，品其滋味，检查有无异味
4.2理化指标检测
4.2.1可溶性固形物
按GB/T12143.1规定执行。
4.2.2总酸
按GB/T12456规定执行。
4.2.3净含量及负偏差
按JJF1070规定执行。
4.3卫生指标检测
按GB/T5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.13规定执行。
按GB/T5009.14规定执行。
按GB3/T5009.16规定执行。
按GB/T12286规定执行
4.3.7二氧化硫
按GB/T5009.34规定执行。
4.3.8山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）按GB/T5009.29规定执行。
4.3.9菌落总数
按GB/T4789.2规定执行。
4.3.10大肠菌群
按GB/T4789.3规定执行。
4.3.11致病菌
按GI3/T4789.4、GB/T4789.5.GB/T4789.10及GB/T4789.11规定执行。4.3.12商业无菌
按（GB/I4789.26规定执行。
5检验规则
5.1组批
NY/T873—2004
同生产日期同生产线生产的包装完好的产品为组批5.2抽样方法
在成品库同一组批产品中随机抽取全少1.5工样品供出厂检验，或至少41样品供型式检验，每批样品不应少于6个零售包装
5.3出厂检验
每组批产品出厂前应按本标准对感宜、可溶性固形物、总酸、微生物、净含量及负偏差等项目进行检验，检验合格后签发合格证.方可出厂5.4型式检验
型式检验的项用应包括本标准规定的全部项目出现下列情况之一者，应进行型式检验a）新产品定型鉴定时：
b）原材料、设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时：e）停产半年以上，又恢复生产时：d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：e）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。5.5判定
若感官要求中的缺陷、卫生指标有一项不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格产品，并且不进行复验。
5.6复验
若理化指标、净含虽负偏差不符合本标准要求时，可从该批中取两倍样品，对不合格项目进行复验一次。若复验结果仍有指标不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格产品6标签、标志
按GB7718执行、运输包装应注明：产品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号等，包装储运图示标志应符合GB191规定7包装、运输和贮存
7.1包装
7.1.1包装材料和容器按（GB/10790执行7.1.2销售包装要求外表清洁、无变形损伤，标签内睿的字迹和图形清晰整洁、端正，容器密封完好，无泄漏
7.2运输
运输工具应清洁、下燥，搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施，不应与有毒有害或有腐蚀、有异味物品混运
7.3购存
贮存库房应清洁「燥、通风，箱体堆放距墙、离地10cm以上。不应与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混荐
7.4保质期
在7.3处存条件下.保质期按有关规定执行+
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