【国家标准(GB)】 酱腌菜卫生标准的分析方法

GB/T5009.54—1996
中华人民共和国国家标准
酱腌菜卫生标准的分析方法
Methodforanalysisofhygienicstandardof picked vegetables
GB/T5009.54—1996
主题内容与适用范围
本标准规定了酱腌菜卫生指标的测定方法。本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的测定。
2引用标准
GB2714酱腌菜卫生标准
GB5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12bZxz.net
食品中铅的测定方法
GB/T5009.28
3食品中糖精钠的测定方法
GB/T5009.29
GB/T5009.33
GB/T5009.35
GB/T5009.39
GB/T5009.51
3感官检查
食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法食品中着色剂的测定方法
酱油卫生标准的分析方法
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭、霉变。应符合GB2714的规定。
4理化检验
4.1水分
按GB5009.3中直接干燥法操作。4.2砷
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4食品添加剂
4.4.1防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.4.2甜味剂
按GB/T5009.28操作。
4.4.3着色剂
按GB/T5009.35操作。
4.5食盐
按GB/T5009.51中4.8条操作。
4.6总酸
中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
GB/T5009.54—1996
按GB/T5009.51中4.6条操作。
氨基酸态氮
按GB/T5009.39中4.2条操作。
亚硝酸盐
按GB/T5009.33操作。
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
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