【国家标准(GB)】 淀粉类制品卫生标准的分析方法

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中华人民共和国国家标准
淀粉类制品卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standardofproductmadebystarch
GB/T5009.53—1996
主题内容与适用范围
本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定方法，本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定。2引用标准
GB2713淀粉类制品卫生标准
GB5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.22食品中黄曲霉毒B的测定方法GB/T5009.29
9食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法3感官检查
具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。
4理化检验
4.1水分
按GB5009.3中直接干燥法操作。4.2砷
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.5黄曲霉毒素B1
按GB/T5009.22操作。
4.6淀粉酸度
4.6.1原理
淀粉酸度以10g样品消耗氢氧化钠溶液（0.1000mo1/L）的体积（mL）表示。
4.6.2试剂
4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mo1/L]。4。6.2.2酚指示液：称取0.5g酚溶解在乙醇（95%）中并至50mL。4.6.3分析步骤
称取5.00g经研磨均匀的样品，置于250mL锥形瓶中。加30～40mL水，中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
GB/T5009.53—1996
摇匀，使成糊状，加5滴酚指示液，用4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红以，0.5min不褪色即为终点。4.6.4计算
X=V×2x
式中：X一样品酸度，。T;
V—样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，mL；一氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mo1/L；0.1000——氢氧化钠标准滴定溶液[c(Na0H)=0.1000mo1/L]的浓度，mol/L。
4.6.5允许差
相对相差≤5%。
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施
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